秋冬奶茶难做？爆款大单品或藏在这里……
本年秋冬天的茶饮难做，仿佛是一个行业共鸣。
一方面，在消耗频率上不像炎天冷饮需求高，只需满意解渴、清新的根天性需求，再加上不休出新的新品，都能兴奋消耗者且坚持复购率。
另一方面，是在消耗者承受度上，颠末新茶饮晋级的不休洗礼，再加上各种新型咖啡馆、新中式茶室的遍及，消耗者对饮品的选择变多、要求变高，要真正能感动他们，才会为之买单。
哪类产物有爆品潜质？往哪个朝向去做，才干感动消耗者？快报察看整理了近期一些信息，渴望可以带给各位一些思绪或启示。
01■
花香元素的一连与厘革
花果香风味或将是春季重点主题
从产物本身来看，如今盛行的花香、当季蔬果等元素，仍旧有充足宽大的客群。
特别是花香，让茶饮体验感变得平面。有花自香而来，即使是饮品中看不到花的因素，但闻之有花的新颖沁润感，照旧让人难以回绝的亮点。
秋冬天节性的花香，桂花、玉兰花、梅花、腊梅等都值得眷注，这类花型给人印象沉稳、文雅，在当卑劣行的轻乳茶及国潮风饮品的使用中，都可以做出差别化。
茶底上要烘托花香，假如寻求质感、寻求高代价感的产地茶，像福建的铁观音自带分明的兰花特质，香型天然；要考究工艺，兰花与茉莉一同窨制也可以加强花香；要寻求气味更突出、更明晰，如今的调香水平也可以做到高品格、高性价比。
铁观音带有天然花香的特质
此前天至茶业的水观音茶底，就是以高调天然的兰花香遭到眷注。而在秋冬天，同属观音系列的火观音茶底，则是焙火香再加上花香，这种双重香更容易在浩繁饮品中崭露头角，当与乳品搭配时，不管冷热饮都可以交融得很好，并且满意南方对茶感的需求。
速品食品的干系职员表现，近期兰花有爆品潜力，北边则会眷注一些梅花、腊梅等元素。别的，像轻牛乳搭配花香类茶底，不仅可以塑造轻盈咀嚼，还能凸显花香、茶香的和谐性，速品也将推出合适秋冬的花香类茶底。
速品花香奶茶/果茶使用案例
别的，影响花香风味的元素另有糖浆。
博甜食品的贩卖司理报告我们，近期小苍兰风味糖浆、白柚风味糖浆订单量增长。在使用中，寻常风味糖浆的糖度不高，用在轻乳茶里比力多，也会和基本糖浆复配，即使有的消耗者喜好减糖，也不会影响花香、果香风味。
悸动新品以“兰”为主题风味
02■
秋冬水果茶的体现外形
占据新茶饮半壁山河的水果茶，仍旧是秋冬的重难点。
从时令来说，春季有多量蔬果劳绩，有很多值得做的东西，石榴、梨子、柚子、山楂等等。很多品牌如今以前开头做了。
如喜茶联名的原神的“申鹤·双柚仙露”用到了红白两种柚子；古茗、吾饮良品等品牌新推出石榴系列，有石榴配葡萄或柠檬等做法；沪上阿姨的山楂系列，山楂浓浆、山楂冻干、山楂片等山楂制品轮替上阵，或与茶底、酸奶搭配，“内容”丰厚。
古茗新品石榴系列
沪上新品山楂系列
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实践上，大局部水果茶冷饮口感更佳饮，但思索到饮用体验，则可以做“不那么冰”的饮品。
应对的办法，起首是变小冰沙类产物，但酸奶、奶昔一类的产物由于天然温度低可以坚持口感，以及不合适加热的广泛认知，仍旧可以作为推陈出新的过渡缓冲。
其次，是可以添加常温或温热小料，大概添加像山楂片、板栗仁之类的小食。
另有一个做法值得一看。深圳一家“还猿咖啡”做水果拿铁，水果鲜榨融入咖啡，再将一整个水果安排在倒放的杯盖中。酸甜感的水果果汁，融入饮品之中，而一整个橙、一整个小菠萝、一整个西瓜球，构成剧烈的视觉打击，同时味道也是独立的。偶尔分，视觉的加成也会影响饮用体验。
还猿咖啡水果拿铁
而关于热水果茶固然有果香、花香的特征，却面临咀嚼发酸的成绩，还可以依托耐酸乳品来处理。
乳品本身有一定糖分，在一定水平上可以综合酸甜感，如今凯爱瑞、塞尚等主流乳品厂家都有高度耐酸性的乳品格料，可以处理热水果奶茶的起絮等成绩。
03■
从温润的成效角度切入
以养生角度切入的茶饮产物开头增多
合适切入秋冬产物的一个重点，则是饮食的功效性。
在新茶饮来说，对否好喝相对是摆在第一位的。但对否兼具进补润泽、祛火降燥、保养肠胃等成效，则是国人在挑剔的饮食中，自骨子里而生出的选择偏好。
我们了解到，已有人在测试藏茶这一品种。在其宣传上，藏茶性平和、不凉不燥、口感柔和，且不影响就寝。使用上，还可以做咸奶茶，有特别的风味。这种康健功效性，再加上少有显现的物种，放在营销上一定能引发猎奇。
藏茶、酥油茶
别的，黑糖、红枣、姜汁等传统滋补养生食材，也将会成为秋冬茶饮的营销点。一是由于这些常规食材特别遭到女性消耗者承认，二是茶饮使用如今玩“复配”很凶猛，有的食材味型重，但在奇妙的组合下却很有条理感。
像德馨食品的新品甘蔗汁黑糖味糖浆、珍果鲜香梨汁等质料，都在发掘食材的功效性，往养生清润、高适口性的朝向去做。再加上制品格料使用便宜，不必现场熬汁，可以直接使用在热饮中。
黑糖兼具风味与古法养生的看法
而牛乳这一高养分代价的质料中，客岁跑出了生酪这一大爆品，意味着“液体芝士类”的味道仍旧是消耗者所喜好的，近期奈雪、Tims都在做的水牛乳饮品，但是也是因其卵白质含量高，而有着如芝士般的丝滑浓厚口感。
别的，牛乳作为被运用时间最长的产物，玩法有很多，本年仍可以在外形上做厘革，好比咖啡界的“甜甜圈”，与时下轻云顶、奶顶实则异曲同工。
甜甜圈咖啡
另有坚果乳、米乳等乳类值得眷注，温润感强，又合适做热饮……
篇幅仅限，人的思索无穷。假如你有新的质料，新的做法，新的创意，也接待在批评区举行分享交换。
