金花照旧黄曲霉？搞不清晰万万别乱喝

本文由森醇悦原创

古语云，普洱满地，台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。以前标明普洱茶显现金花的概率极度低，以是不成过分寻求普洱茶长金花。

固然说普洱茶金花可遇不成求，但是学会区分金花跟黄曲霉照旧很有必要的，万一把黄曲霉菌当成金花，肢体可吃不消啊！

一、什么是金花？

金花，学名为冠突散囊菌，是对人多益的酵素类菌。它的作用是产生一种酶来协助茶叶中的卵白质、淀粉、多酚类物质的转化为对人体多益的物质。金花越多，口感愈加甜滑甘爽，汤色更是红艳亮堂。它的生长发育必要特定的情况和特定的物质基本，在天然条件下现在只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发觉。

二、什么是黄曲霉？

黄曲霉菌又称黄曲菌、黄曲霉等，是一种对人体不利的真菌。黄曲霉菌关于外界条件要求较低，分布广泛，干冷情况中大多动植物制品中都容易产生。常繁衍于湿仓的情况下，主要活着在湿润温热的情况中，依存于茶叶的养分而生长，生命周期完毕后又靠孢子繁衍存续。

三、怎样区分是金花照旧黄曲霉？

1、外表差别：

金花：存在于茶砖、茶坨、茶饼的内里，茶叶外表偶有少数分布，且花体明晰，花间界面清晰。呈金黄色，为丰满的圆形颗粒，没有菌丝，且周边无其他杂菌的痕迹。

黄曲霉：寻常分布在茶叶外表或角部，菌体干瘪，外形不端正，呈丝状或粉状分布，且界面不明晰，颜色不是纯黄色，另有黄绿色或是灰绿色，带有菌丝。

2、气味差别：

金花：有金花的茶叶无论是干茶照旧茶汤闻起来都有很分明的茶香味和菌香味，是一种令人很温馨的味道。

黄曲霉：受黄曲霉菌沾染的茶叶其茶香味会被掩盖，闻起来有一股霉变气味还会夹带其他的异味，刺鼻且呛人。

3、手感差别：

金花：有金花的茶叶，金花附着紧实，用手搓不易掉落。茶叶条索清晰，冲泡后叶片伸展，叶形完备，摸起来有一定强度和弹性。

黄曲霉：受黄曲霉菌沾染的茶叶，霉菌附着不紧，用手搓易掉落，且带有有湿润发粘的以为，在菌群严峻的场合，茶叶会结成块，冲泡时不易散开，茶叶摸起来极易碎。

4、茶汤差别：

金花：冲泡时，展现正常的汤色，明澈透亮，且茶汤甜、厚、润，耐冲泡，带有陈香跟菌香，没有霉味和其他异味。

黄曲霉：受黄曲霉沾染的茶汤则呈碳黑或棕玄色，污浊粘腻，数泡之后也不会有分明的变动，有着呛人气味，乃至令人反胃。

金花对人体没害，而黄曲霉却对人体不利，且两者存有相似之处，可以经过以上办法简便区分，真实不安心可以找专家辨别。以是在生存中要仔细区分，慎重选择，万万不要乱来品饮，制止形成严峻的后果。买茶可以没有金花，但是一定不克不及是受黄曲霉沾染的茶。

喜好我分享的原创内容，记得在文末点赞支持哦。

点击上方眷注，了解更多有深度的普洱茶专业知识。

#茶##茶叶知识##普洱茶#