清茶一杯解乡愁

东边莎莎

好友给我快递来出名的自贡龙都香茗，我推开茶台上天天用的紫砂壶、陶瓷小杯，拿出银边玻璃杯，用90度的开水为本人泡了一杯久违的外婆故乡的茶。一边看嫩芽在水中跳着芭蕾舞，一边追念外婆曾说过的话：“这绿茶和玻璃杯最配，由于察看它们曼妙细长的身姿最好平视，少些俯瞰。关于茶，我们要以敬重而同等的态度品它、赏它、赞它。”我很同意外婆的看法。

外婆是自贡人，她是一个真正懂茶的人，她爱茶，她常常喝的就是她故乡的龙都香茗。她自从嫁到合川，就再也没有回过自贡，就是凭着这一杯杯的龙都香茗，一解那不时升起的乡愁。在茶的舞蹈中，她记起小时分和她的老爹一同去被称为“龙都”的荣县，在谁人自古产茶的场合，抚摸那些野生大茶树。

我爷爷也是位茶迷，旧时他在重庆海关事情，同事中有很多英国人，常送些礼品给我爷爷和一些中国同事，爷爷固然也是要行礼的。英国人比中国人更爱品茗，一天四五次，睁眼就喝床茶，然后有早中中午晚茶。不外爷爷私底下以为英国人的茶具很考究，但并不太懂茶的精华，以为他们品茗加奶加糖是对茶气的毁坏。

听我老爹说，有一次爷爷从邛崃和自贡出差归来回头，就请英国同事抵家里来用饭，饭后先喝邛崃黑茶火番饼。英国同事没有见过这种饼茶，都很猎奇。爷爷说，这是真正的黑茶，但它只能叫dark tea，由于black tea早被红茶抢走了。爷爷切身利用，还特别吩咐茶饼不要胡乱掰扯断，要用茶刀一片片撬，才干坚持茶叶的完备性。然后不要用开水直接冲它，要沿紫砂壶壁缓慢注水，让茶叶一点一点浸润开。英国同事们把头点成鸡啄米态，用小小紫砂杯喝黑茶他们也以为很别致。

品完助消化的黑茶，又品从自贡带归来回头的龙都香茗茉莉花茶，这回爷爷用盖碗泡，爷爷说固然他很同意外婆平视茶叶的看法，但盖碗三件套更有品茗的仪式感。花朵开在茶杯里，品茗也成了赏景色。宾客们都赞这龙都香茗让人唇齿留香。临别时，爷爷送了宾客邛崃黑茶和龙都香茗当礼品。

如今我也越来越赞同爷爷的看法，以为英国人品茗短少点灵魂，这并非抑此扬彼。出名作家萧乾在他的《茶在英国》一篇中写到：“英国茶会上有个端正：面包点心可以自取，但茶壶却一直由女主人把握（正如男主人对壁炉的火具有自用权）。考究的，除了茶壶之外，还备有一罐开水。女主人给每位宾客倒茶时，都先问一下‘浓照旧淡’。如答今后者，她就在倒茶时，兑上点开水。”茶中兑水在我看来好像白酒中兑水一样没层次。

《简爱》第四章里另有如此的形貌：“听大伙儿品茗时把玻璃杯和瓷器碰得叮叮当当地响。”哦，天，之以是有这些声响，是一会加奶、一会加糖所形成的，咱中国人品茗基本不会发射这些喧闹声响。固然有人要说，那些百姓茶室里还不是充溢着要瓜子的、要香烟的喧闹声浪。但要晓得，情况再吵，我们中国人端起茶杯那一刹时的谁人范儿，是别国人所不具有的。

我老爹也喜茶。他天天起床，第一件事是沏茶，泡的多是我们川渝的云雾绿茶大概茉莉花茶，偶尔也泡下关沱茶。老爹以为玻璃杯大多无把不佳端，喜好用带盖的白瓷杯泡，一个月中也会用两三次盖碗三件套。我最喜好盖碗，左手无名指和小手指托底盘，大拇指、食指、中指成鼎足之势形护着茶碗，右手大拇指和食指捏着顶盖把子，中指轻触顶盖，无名指和小手指蝴蝶一样翻翘起。品茗时相对不要将顶盖大开，不然茶叶的香气会随之散去。用顶盖悄悄从里往外把漂泊的红黄绿剥开一点，从盖与碗的漏洞中将茶汤徐徐啜入口里，连同香气一同吸入鼻中，到达味觉嗅觉的双重享用。这个姿势我从老爹那边学得很标准，加之我从小在舞台上扮演，标准之上有发扬——它可以完善地彰显我的兰花指媚态。

我想起在浩繁的壶、杯、碗、盏之中，鲁迅教师也更喜好盖碗。他在《品茗》一文中曾如此写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。公然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

不同的器皿泡出来的茶，味道是有不同的。再说观感不同，也影响品茶的心境。

我们川渝人品茗，一撮茶叶得管一天半天的，水喝完再添加，叫“掺水”。以是头两三泡浓酽酸涩，老爹是不让我们小孩子喝的。

川渝已有3000多年的种茶汗青，且多巅峰，云雾旋绕中消费好茶，除前方提到的自贡龙都香茗、邛崃黑茶外，另有峨眉竹叶青、青城雪芽、邛崃文君绿茶、川红早白尖、永川秀芽、雅安藏茶、巴山雀舌、广安松针、香山贡茶等等，都是口碑载道。川渝爱茶人是有口福的。

有一年我和大学同砚菁娃、晓丽、丽华上天下茶叶圣山--四川蒙顶山拜茶祖吴理真，还观看了他亲手种下的七株仙茶。1186年，也就是淳熙十三年，宋孝宗封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙的场合封为“皇茶园”。清代《名山县志》纪录，这七株茶树“两千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”他被子孙称为“种茶鼻祖”，因他的确是天下上莳植驯化野生茶叶的第一人。

和三观相合的亲朋一同上蒙顶山，看云雾，听鸟鸣，闻茶香，品甘露，是人生一大享用。

下山，一定带回蒙顶甘露、蒙顶黄芽大概蒙顶石花。这三种茶曾都列为我国十学名茶。蒙顶甘露叶片卷曲，茶汤剔透，被尊为茶中故旧、名茶先驱。而蒙顶黄芽，芽毫体现，花香幽静，回甘醇和。蒙顶石花，外型像石头上的扁平苔藓，油润有型，冲泡后整芽形似花朵。我曾把它们送给爱茶的老爹，他居然舍不得喝，仅有懂茶的好友来访，才泡上两杯一同咀嚼，固然也不忘叫老妈来呡上几口。

我小时分，老爹老妈事情忙，没空管我，偶尔放点零食、连环画、纸笔、玩具让我一一局部在家游玩，偶尔就让我随着中间医学的大伯二叔三叔外出寻药采药购药。以是我从小游历名川大山、小城古镇，识各地草药，品各地美食，更见地了不少香型的茶叶和幽默的品茗办法。

第一次喝黑茶就是在邛崃，记得大伯在一个老友情那边买了不少药材，那些名字我随口能背出来，有川芎、川乌、川贝母、川牛膝、川续断、川明参、川木香、川楝子等等。

这个药材商王伯伯就请我们到他家里用饭，伯母做了一些家常菜和奶汤面，又在外表买了油烫鸭子归来回头，说这鸭子和奶汤面都是邛崃特产。如今追念那味道，还得咂咂嘴说一声“巴适”。三叔提起那次喝的邛酒，至今还伸大拇指。饭后喝的就是邛崃黑茶。泡法与我爷爷和老爹用紫砂壶、白瓷杯大概盖碗都不同，王伯伯是用了一个小铜壶，将成块的黑茶放内里冲泡一下，然后倒入一个公正杯，再从公正杯里倒入我们每人眼前的一个小杯里。他说这黑茶也是邛崃特产，解平淡，降血压，还安神。

大伯说：“这个就是传说中的火番饼吧？之前我只喝过安化黑茶和湖北青砖。”

“是啊，黑茶之源实践在我们四川。由于地域地点特别，北边草原地区的人要南下，青藏高原的人要东出，要地人要西去，我们这里是紧张通道，乃至可以说是唯一通道。东南草原绿色蔬菜希罕，茶便成为草原民族的生命之饮。最早的茶马互市，就是用我们四川邛崃的火番饼黑茶。”

王伯伯把泡淡了的茶叶加水在小火炉上煮了一下，再喝，我说了一声：“仿佛绿豆汤啊，真香。”

“孺子可教！”王伯伯夸我有品茶天赋，他说这黑茶最初煮一下，不仅有愈甚的熟绿豆香、甜酒香或松烟香，并且能把未泡出的养分因素析出来。

如今的我，不仅爱品茗，还爱保藏茶，并喜好与茶有关的统统。好比我用香水和牙膏，也特别喜好选用内里含茶香因素的。

出国必需自带烧水壶和茶叶，饭可以少吃，茶却不克不及少喝，一杯中国茶清喉润肺还解乡愁。

作者简介：

东边莎莎，国度一级作家，中国作家协会会员，广东省作家协会《粤海散文》主编，广东省作家职称评审专家库高等评委。取得举国徐霞客游记文学奖、冰心散文奖、费孝通旷野观察奖、举国非假造散文奖、广东省散文奖等数十个奖项，著有散文集、长篇小说、青少年文明读物等，作品被收入种种文籍选本和高考作文剖析试题中，并被翻译成多种笔墨在外洋出书刊行。散文集《闻香识花妖》是国内第一部论香气与人生的文学散文集。

编纂：陈翠