黄唐茶(唐茶穿越指南)--茶百科

唐茶穿越指南

有一段时间，网上特别盛行中国传统颜色的赏鉴。人们从新鲜的画作、衣饰、矿石中，提取出颜色，再给它们赋予产地、工艺的修辞，或是将其类比为某类生物、果实、植物花卉。每当读到一款颜色称呼时，生动的画面便会主动伸展在脑海中。

据纪录，唐代光是关于妇女饰唇的形貌，就有很多种：石榴娇、大红春、嫩吴香、圣檀心、露朱儿、洛儿殷、小朱龙格、双唐媚、花奴样子……

?唐·张萱《捣练图》局部波士顿美术馆藏

运用传统色刻画的女性妆容

1986年，日本油墨化学产业株式会社刊行了《中国の传统色》一册，是由已逝的中央美术学院传授王定理编录。据色票的开篇分析文，为了规复和提高中国传统色，王定理远赴中国各地和悠远地区举行色样的搜集察看，共搜集了320个颜色。于是，我们能望见淡藕合、浅藤紫、雀灰、茶绿、荷茎绿、槐黄等面貌，略微注入些许想象力，仿佛还能瞧见一个远去千年的天下。

散落千年的春茶之味

茶也是如此的。据纪录，唐代名品茶有40余种，分布在现今区划的11个省中。它们被唐人唤作：碧涧、明月、芳蕊、山露芽、香雨……前人真实太善于表达，仅仅是听到这些茶名，也以为口舌生津，感遭到充溢俗气的味道来。

这也是当我晓得这个春天，我们以顾渚紫笋、恩施玉露、蒙顶黄芽为线索，寻访散落千年的春茶味道时的第一以为。按履历过的光阴来看，这三款茶相对算得上是“传统老茶”。当唐代先辈为茶的味道所俘虏，初实验人工莳植这类植物时，它们合法红。

?茶历经千百年国风浸润

作为“文明点金术”兼容并蓄的气质一连至今

春分时节，湖州与常州刺史在顾渚山上的境会亭相聚品茶，他们为置办贡茶忙碌了许久，如今终于偷得半日闲。顾渚山的贡茶被分为五等，第一批茶必需确保“明朗”前抵达长安，以祭奠宗庙，第一批纳贡的茶也被称为“急程茶”。用唐代吴兴太守张文规的话来形貌顾渚紫笋的味道，那就是具有可以让“寻春半醉”的天子赶急赶忙归来回头饮茶的魔力。而以前由于人在苏州无法前去境会亭赴会的白居易，也曾酸溜溜地赋诗一首：

青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。

自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。

晚年，品遍天下茗的陆羽亦选择在湖州隐居。他在《茶经》中给予顾渚紫笋“湖州上”等颇高的评价，还仔细肠纪录了选品端正：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”

?陆羽《茶经》

分开陆羽白叟家充溢茶香的住所，往西分开巫山和武陵山脉交界要地，这里的唐人用蒸青的办法制造绿茶。蒸气将茶青快速蒸熟，再颠末揉捻、干枯，终极干茶会呈松针状，味道也变得甘美而柔和。恩施玉露便是用这种传统武艺制造的茶，听说它的曾用名叫“玉绿”，但正由于颠末蒸青，干茶苍翠绿润，毫白如玉，这才更名为“玉露”。

再从暖和湿润的恩施动身，持续一块向西，入川。老川茶的江湖里，最负盛名的该数蒙顶黄芽。黄芽对证料的要求极高，茶芽须颠末“三炒三闷”的漫长制造历程，寻常需三至七日才可完工。“闷黄”是构成黄茶风味特性的紧张工序，质料的生命力必需充足坚强、内质必需充足丰富，才干禁得起工艺磨练。正因云云，在闷黄磨练中涅槃的蒙顶黄芽，才为本人博得了“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”，“蜀士茶称圣，蒙山味独珍”等称赞。

一味醇茶，离开不开神奇的风土。蒙顶黄芽、顾渚紫笋与恩施玉露，这三味汗青厚重之茶的原生品种今安在？

本持着“以原生品种来解释”的初志，我们的茶品研发同事在这个春天马不休蹄地奔波于蒙顶、顾渚山上。

昔日盛唐“贡茶地点地”的光辉已落幕，但是那新鲜的制茶工艺、独属于当地的风土味道，却值得再度发掘。

在制造本年「春茶合集 | 唐茶集」的产物札记中，同事陈重穆云云记叙我们制造这款合集的初志：

“渴望可以透过我们的积极，找到好的风土、好的工艺来成果原生品种的代价，做出专属于当地风土或特别工艺的神韵。也渴望能在种种高经济代价、仿制贴牌的‘科研媾和商业’的大情况下，为老品种们留下几分切合的活着空间，寻觅一些伯乐。”

——《回唐朝吗？老品种将何去何从》

神奇的北纬30°线，穿过了天下上许很多多的古迹产生地，也在中国留下了景致富丽、情况精良的山场。巧的是，此次顾渚紫笋、恩施玉露、蒙顶黄芽三款茶的质料均由这条维度贯串，依次喝下去，仿佛一条由东到西颠末的“茶事遍路”。

千百年来，茶树经不休生长变异，制茶工艺亦不休提高创新；唯一安定的，大概唯有人类为了尝一口鲜，携三两好友深化山林，肆意人生的心境罢了。这是春天本该有的颜色，亦是春天本该有的味道。至于一键下单，快递上门，便能了解不同山林间的味道，这又是成为古代人的利益了。

编纂/版式计划：sissi 作者：波波

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「春茶合集 | 唐茶集」

远思盛唐寻觅当地风土之味品天然影象