为什么政和白茶口感醇厚，品格上乘？

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政和白茶口感醇厚，品格上乘。政和白茶主产于福建省政和县、福鼎市、松溪县和建阳县等地，云南省景谷县和台湾地区也有少数消费。政和位于闽北和浙南之间的丘陵地带，汗青上曾被称为关隶县。政和五年，爱茶的宋徽宗将本人的年号赏给了关隶县。今后，政和县政通人和，名扬茶史。从地域地区上看，古时的关隶县与建州交界，是建州贡茶的紧张构成局部。

政和白茶产区周围群山围绕，溪流潺潺。白茶产区的海拔基本在200~800米支配，主要会合在铁山、岭腰、念山、杨源等东部巅峰地区。精良的巅峰地貌和丰厚的植被为政和白茶的生长提供了抱负的生态情况。

政和明白属于小乔木大叶种，一芽二叶长6.4cm，百芽重5070g；福鼎明白(华茶一号)属于小乔木中叶种，一芽二叶长5.1cm，百芽重23g。因此，政和白茶干系于福鼎白茶和福鼎白茶，茶多酚和水浸出物的含量要超过很多，这也是政和白茶口感醇厚耐泡的基本缘故。

政和明白茶树最早发觉于政和的铁山乡。无论是光绪五年农夫魏春生的发觉，照旧风水教师的发觉，一个基本的内幕是，茶农在偶然间创造了茶树压条的无性繁衍办法，坚持了精良品种的安定性，延长了繁衍周期，大大低落了育种本钱，为清代白茶的推行莳植和提高创造了极大的便宜条件。

现在，政和茶区合适制造白茶的品种主要是政和小白茶的无性繁衍品种——政和明白茶。引进的福鼎明白茶、福安明白茶、福云6号以及武夷水仙等品种，一局部以为最能代表政和明白茶的品格特点的，应该是传统的政和白牡丹。

传统的政和白牡丹以政和明白茶为质料，而政和明白茶属于抽芽较晚的小乔木品种，叶片肥厚，内含物质丰厚，水浸出物高达42.18%，生物碱的含量高达4.32%。

白牡丹因两叶抱一芽，芽叶连枝，叶缘微向叶背垂卷，经沸水瀹泡后宛若牡丹初绽，因此得名“白牡丹”。白牡丹的干茶色泽灰绿，叶背白毫莹然，绿面白底有彼苍白地之称。又因萎凋时间较长，叶色逐徐徐为绿叶红筋，因此又有“红装素裹”之佳誉。

高等白牡丹寻常采摘明前头春茶的一芽一叶初展或一芽两叶初展，干茶芽多叶少，叶张肥嫩，毫心瘦弱，品级较高。细品白牡丹汤色明澈杏黄，味道鲜甜醇厚，叶姿恬淡，花影重重，适口顺眼，有古典之美。

关于品级较高的白牡丹高品级白茶压饼，据测定，白茶的氨基酸含量最高，与黑茶比拟，氨基酸的含量竟相差27倍之多。白茶的制造工艺也有利于氨基酸和黄酮含量的积累。

政和白茶的制造工艺主要包含萎凋、干枯等环节。·传统的萎凋办法，无论是天然萎凋、加温萎凋照旧复式萎凋，都必要确保氛围流畅，举行有氧萎凋。推断一个白茶企业的消费才能和水平，要看其晾青园地和萎凋车间的轻重，不然就是挂羊头卖狗肉了。

·白茶的萎凋是在不促进也不克制多酚氧化酶活性的条件下，天然构成内含物质的氧化历程。当青气阑珊，无酸涩味，产生幽香或花香时，即为萎凋过量，应及时中止萎凋，进入干枯步骤。传统白茶的干枯办法是经过炭焙来停止茶叶的进一步发酵，这对白茶的香气、味道、汤色敦睦韵的构成以及含水率的控制都十分紧张。

政和白茶的芽长瘦弱，叶片较厚，制造时走水较难，但其香清汤厚、醇和的特点使其独具魅力。精良的生态和品种决定了政和白茶的耐泡度较高，香气偏豆奶香或粽叶香，树龄较大的丛味分明。福鼎白茶的叶片偏薄偏软，芽偏微小，但毫多色美，香气偏花香或板栗香，公道陈放一段时间后，白茶的工艺可视为持续深化，但含水率必需控制在6%以下，并温度低干枯保存。

品级较高的白毫银针和高等白牡丹均具有鲜醇的毫香。