白毫银针压饼年份(为什么白茶压饼,市面上十有八九选寿眉?白毫银针不适合压饼吗?)

为什么白茶压饼,市面上十有八九选寿眉?白毫银针不合适压饼吗?

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

冬至一过,年关不远。

年节的气氛,以前在寂静酝酿。

过年过节,为了增加仪式感,少不了好茶相伴。

翻一翻已往这些年本人动手的好茶,拆一饼老茶饼煮茶。

任茶香徐徐氤氲,光阴生香。

喝多许久白茶后,不知各位有没有察看到如此的征象。

白茶饼内里,以寿眉居多。

这倒也不是说,白毫银针、白牡丹不合适压饼。

而是在数目级别上,它们不克不及相提并论。

寿眉饼,才是白茶压饼的绝大大多!

若要一问毕竟,白茶寿眉压饼的情况为什么这么稀有?

大抵来由离不开这4点。

《2》

一、寿眉的产量基数大

白茶里,按产量举行排位。

白毫银针<白牡丹<春寿眉<秋寿眉。

春秋寿眉相加,年产量可比银针、牡丹多。

白茶里,银针忧伤,每年可采茶的时间仅限。

时间一过,难以顺遂采到丰满细弱,旗枪分明的芽头。

再去采摘,只能采到牡丹王。

固然,白茶白牡丹的品级分类浩繁。

特级白牡丹(牡丹王)、高等白牡丹、一级白牡丹、以及二、三级白牡丹等。

但白牡丹的采摘,会合在春茶季中段。

每年明朗事后不久,随着气温上升,叶片渐渐伸展变大,又到了春寿眉的采摘季候。

到了秋茶季,更是秋寿眉的主场。除了特意定制,超少会产秋牡丹。

算下去,以“年”为单位,寿眉才是白茶里的高产冠军。

不管散茶饼茶,寿眉在白茶江湖内下场出面的次数都不会少。

《3》

二、寿眉散茶疏松

上文提到了白茶的产量纪律。

从白毫银针、白牡丹,到春、秋寿眉,渐渐递增。

与此同时,连干茶疏松水平,也呈递增纪律。

白茶银针只是芽头,没叶片没茶梗,占不了几多空间。

白牡丹虽有叶片,但以嫩叶为主,芽叶娇俏。

至于一芽三叶、四叶为标准,连梗带叶采下的寿眉,散茶会分明疏松很多。

梗叶伸展的秋茶寿眉,更是云云。

新茶加工出来后,装箱封存。

满满当当的大纸箱,装白毫银针的话,压力不大。

但关于秋寿眉散茶来说,情况则相反。

此中真理,相似一斤棉花和钢铁,视觉比力分明。

寿眉散茶疏松,多量仓储时,比力占库存空间。

为了节流库存压力,留出富裕的藏茶空间。

将局部寿眉散茶压成茶饼,势在必行。

《4》

三、优质寿眉压饼易出枣香

对枣香喜好者来说,买白茶饼,第一顺位思索的一定是寿眉。

白茶寿眉的梗叶看似粗暴,但在其嫩梗与成熟鲜叶内里,积累着不少养分风味物质。

以植物的生长纪律看。

比起细芽嫩叶,白茶寿眉的叶片提高更成熟,光互助用听从更高。

依托光互助用构成的天然可溶性糖、胶质物、以及其他养分物质,会合在梗叶内。

将散茶压成茶饼时,遭到蒸压外力影响,梗叶内里得当压出局部“茶汁”。

这些汁液,富含多量可溶性糖、胶质等茶味物质。

在压饼定型历程中,能充任天然粘合剂,协助叶片与叶片,叶片与茶梗的粘合塑形。

终期转化时,能促进枣香的显现。

产区情况好,内质富裕的寿眉压饼后,显现枣香的几率更大。

假如是散茶,发酵水平仅限,叶片尚且保存着完备形态,寿眉散茶陈化出来的香气大多是药香、陈香、粽叶香、干荷叶香等,而非果香(含枣香)。

假如是将银针、牡丹压饼,由于它们的嫩芽细叶内里积累的茶味,与寿眉的风味构成有别。

白牡丹饼、白毫银针饼等,显现药香、陈香、花香、稻谷香的几率高,但并没有枣香。

对白茶枣香喜好者来说,茶饼品种虽多,但陈年寿眉饼的枣香,风味共同,香气悠扬,无可交换。

《5》

四、寿眉压饼难度低

将梗叶伸展的寿眉压成茶饼,告捷概率更高。

毕竟,寿眉有叶片、有茶梗。

压饼时期,茶叶内里还留流出由可溶性糖、天然胶质构成的汁液,协助茶饼塑形,不易散开。

而白毫银针压饼,比力磨练制茶门徒的功力。

压饼力道过重,会毁坏银针的鲜。

但压饼受力不敷,密披茶毫的芽头,又难以抱成团,压饼不展现,一碰就散。

早前在压饼工艺不熟稔,白茶产量仅限的时分,将银针压饼的情况超少见。

近些年,哪怕白毫银针的产量徐徐跟上去后,碰到一饼武艺出色的银针饼,也很忧伤。

但是,质料好+压饼武艺好的白毫银针饼,茶味比起散茶,更多一分鲜醇。

如果猎奇,买一饼小小的100克银针饼以为,未尝不成。

至于寿眉饼,很多茶客以前不生疏。

产量武艺大,价位相对亲民,压饼后能显现枣香等。

多紧张素堆叠,是寿眉饼稀有的主因!

《6》

三九盛夏,煮一壶枣香馥郁的老白茶过冬,很应景。

冬天喝白茶,煮茶是一大抢手。

不外,在煮老白茶时能发觉如此的纪律。

伙伴圈里,各位翻牌子最多的,照旧寿眉饼。

煮散茶的情况,不算多。

虽说,只需年份足,散茶饼茶都合适煮。

但原汁原味的散茶寿眉,即使陈化了三五年,茶味仍旧是清醇为主。

盖碗冲泡,风味以为更好。

比及茶味泡淡,再煮叶底也不迟。

假如是甘醇的饼茶,情况略有不同。

哪怕直接撬出一小块干茶,放进煮茶壶内,添水煮茶。

煮开后,倒出茶汤。

甘、醇、糯、滑,别有风情!

品茗喜好喝醇一些口感的人,一定能爱上这一分美好味道!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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