300ml、500ml、700ml？煮老白茶喝，一壶茶该加几多水才切合？
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丨作者：村姑陈
《1》
腊月将近，气温骤降。
天冷了，吃点热乎的，是饮食刚需。
寒意彻骨的深冬，喝一碗热腾腾的汤。
热茶落喉，暖意立马渗入四肢百骸。
那一刻的暖和适意，无比让民意满意足。
难怪一到入冬，煮茶的热度就会在茶圈蹭蹭上增。
毕竟，煮茶暖冬，再应景不外。
聊到煮茶，自从入冬后，连续收到不少事关煮茶的发问。
此中有一个细节，很多茶客并没有将它放在心上。
“煮一壶老白茶喝，该加几多水才切合？”
事先给对方的回复是，看情况来定。
但细想起来，眼前有不少细枝末节必要徐徐分析。
《2》
一、煮茶加水，要参考最高水位线。
平日用盖碗沏茶时，老茶客们都晓得，注水到接近碗沿即可。
不多不少，情况恰好。
只往盖碗内加一半水，如果按标准投茶量，加水太少一定会让泡出来的茶汤味道太浓太苦，变得不佳喝。
反过去看，加水太满，也很糟心。
盖碗沏茶的水位线，凌驾碗沿地点后，合盖准备倒出茶汤时，水满则溢。
整个盖碗好似水漫金山，到处都是溢出来的热水。
哪怕沏茶伎俩再熟稔，也无从动手！
从实践沏茶体验看，注水接近碗沿，合盖后不至于溢出才是切合的注水量。
不外，从盖碗沏茶换到用煮茶壶煮老白茶，情况略有不同。
煮茶的最高水位线，因壶而异，不克不及一刀切。
通常煮茶注水时，水面不克不及高于壶嘴。
不然煮茶加热烧沸后，汤水会从壶嘴溢出来，招致场面很难拾掇。
早前买过一把提梁外型的玻璃煮茶壶，看着容量很大，接近1L。
不外，每次在煮茶时，我们基本只往内里加1/4支配的水。
有人不了解，这么大的一把壶，干嘛不一次性多加点水，多煮一点茶？
一次性煮上满满一大壶，能喝小半天。
如此还能一步到位，免去持续煮第二壶、第三壶茶的贫苦……
眼前事出有因，和那把壶的特别布局有关。
它的容量虽大，但壶嘴地点偏低。
煮茶之前注入常温净水，即使加满水，水面照旧惊涛骇浪。
但持续加热煮茶，壶内的汤水烧沸之后会变得“不守妇道”。
一旦煮沸烧开，沸水就会顺着壶嘴溢出，增长烫伤风险。
因此在煮茶加水时，要“因壶而异”。
注水线不凌驾壶嘴地点，更能安然稳妥煮茶！
《3》
二、参考一局部咀嚼。
品茗这件事，本就因人而异。
有人喜浓，有人爱淡。
从群众角度看，一定是浓淡适中，风味更好。
参考一局部饮茶咀嚼偏好的话，喜好喝淡一些的咀嚼，可以多加一些水进入浓缩。
如果想喝到浓一些、茶味更足的茶汤，得当少添水，未尝不成。
寻常来说，煮老白茶时，投茶量不必要太多。
注入300-400毫升水，仅需2-2.5克干茶。
持续加温煮茶，能让内在茶味物质快速溶出。
茶多酚、茶氨酸、可溶性糖、芬芳物质等，多量汇入净水。
从寡淡无味、清汤寡水的白开水，变成一壶又香又醇的茶汤。
煮茶时关于煮茶水量的调停，可以参照上文的茶水比例，徐徐分配。
不外，品格出色，茶味富裕的老白茶。
如果直接煮干茶，按上文的茶水配方，最少能煮2-3壶茶水。
第一壶茶，先注入净水，烧开冒泡后再投入事先准备的干茶。
连茶带汤烧到剧烈滚沸后关火，待余温徐徐下降，茶汤规复宁静再倒出饮用。
（茶水“止沸”时期，茶味也在进一步开释）
第二壶茶，直接到场冷水，冷水下锅，开启加热，等水温渐渐烧沸，即可关火。
第三壶茶，持续冷水煮茶，煮开后再得当延伸三、两分钟支配的时间，直至将老白茶内在茶味彻底榨出，才算画上完善句号。
假如投茶量安定，仍旧是2克支配的干茶，但煮茶水量翻倍。
在第一壶茶里，就会斲丧掉十之八九的茶味物质。
煮上一壶茶，下一壶再添水持续煮，立马就会变淡。
是简便省事一次煮出满满一大壶？照旧分开煮出两、三壶茶水徐徐饮用？
两种煮茶加水办法，按需选择，任君所选。
《4》
三、参考品茗人数。
品茗人数少，就少添水。
在场饮茶人数多，就多加水。
前段碰到一个发问，“一一局部品茗，是不是不合适煮茶？”
那倒未必，冬日煮茶既可以是一群人的围炉采暖，也可以是单独一人的独酌独品。
不外，为了制止煮出来的茶水喝不完，形成糜费。
单独煮茶时，别放太多水。
添上300毫升水，绰绰剩余。
冬天气温低，煮出来的热茶假如没有持续保温，温度下降速率快。
及时品味，喝下热腾腾的暖汤，更能品味美好茶味风范。
不然，将多量茶水煮出来后，短时间内又喝不完。
放上了五、六个钟头，就算茶水没有变味，茶香也多量飘散了。
即使放在炉子上保温，也不如“现喝现煮”来得好。
之前在夜晚，看到过煮一壶茶喝上一整天的“攻略分享”。
对方的法门是用焖烧壶煮茶，投入干茶，加满沸水，不必水，不必电，就能煮出满满一大壶人，假如一一局部品茗，喝上一整天也没成绩。
这种做法不成取。
一方面，焖烧壶不克不及代替煮茶壶，焖烧壶充其量只是加大号的保温壶。
没有任何热源安装。没办法将茶水煮沸烧开。
另一方面，即使是用焖烧壶保温茶水，也要尽早喝完。
喝安排时间过长的茶水，从早喝到晚还没喝完，远不如“现喝现泡”好！
《5》
天寒岁暮，又是一年深冬。
冬天品茗，煮茶正盛行。
将老白茶煮着喝，有不少利益。
煮茶，能束缚沏茶的双手。
手上腾出空，不必逐次冲泡出汤，在煮茶时期丝绝不延长修剪花卉、整理桌面等琐事。
煮茶，能节流茶叶。
相反一饼老白茶，盖碗冲泡一次，要5克投茶量。
而换成煮茶，茶叶用量能变小一半。
一丝不苟下，一饼茶能喝上更长的时间。
煮茶，便利多人分享。
每次遇上伙伴聚会会议，大概各位族团圆。
坐在沏茶地点上，卖力沏茶提供茶水的人，总是最忙的。
接连不休地注水、冲泡、出汤，再分茶给在场品茗的人。
循环往复，能累得手酸。
年底团圆时，假如将盖碗沏茶换成大茶壶煮茶，会便利省事很多！
天寒地冻之际，一壶热茶最能暖民意。
煮出来的热茶，温度高，放在炉子上保温，便于随时取用。
清寒小雪夜围炉，诗酒花茶闲中过。
冬夜清寒，煮茶能增加暖意。
比起沏茶，煮茶更带几分古朴安定意境。
但凡有好茶，有茶器，也有充足空闲。
煮茶喝，何乐而不为？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
