放了3年、5年、10年的老白茶，为什么另有青味？没存好吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
天下上有很多意料之外的事变，就像永久不晓得明天和不测哪个先来。
关于本人而言，是一件出乎意料的事变，但是约莫统统在冥冥之中都有给提示。
就像贾宝玉与薛宝钗完婚之时，贾宝玉都以为本人娶的人是他心心念念的林妹妹。
可实践上，很多事变都在表现贾宝玉，只是贾宝玉并不克不及明白罢了。
不测的到临，会让本人以为很忽然，以为本人不知所措，不知怎样办。
但有一些意料之外的事变，是有迹可循的。
在不测到临之前，会碰到很多忽然的事变，仿佛在表现你。
就像地动真正到临之前，不管是生物照旧其他方面，都市有特别的征象。
以是说，并没有那么多突如其来。
昨天有一位茶友前来扣问，他碰到了一个很疑惑的事变。
由于对老白茶十分猎奇，想要多了解一些老白茶。以是以前购入过多款老白茶。
但是不管喝哪一款的时分，总是可以喝到青味。
开始，他不以为然，以为有青味属于正常征象。
但是后方关于老白茶的了解越多，才发觉他人基本没提到老白茶有青味。
他想扣问一下，看看是什么缘故？
《2》
白茶中的青味，要分不同情况来看。
假如是新白茶时期，显现青味是正常征象。
青味，也就是通常各位在植物中会闻到的植物叶片的气味，十分鲜嫩，又被称为“青草香”。
白茶的工艺比力淳厚，仅有萎凋和烘干，并不包含完毕。
萎凋和烘干的意义，就是为了可以让茶叶含水量达标。
刚做好的新白茶，关于气味敏感的茶客就能喝出一股浓厚的，相似于青草的香气。
毕竟茶叶属于植物，有青草香是最正常不外的征象。
这种鲜爽的青草香，存在于未经完毕的白茶中，是公道的。
有些茶客之前约莫是喝普洱茶，喝白茶时以为白茶的完毕不到位，以是对这种青草香产生了曲解。
而假如是之前喝岩茶的茶友，喝到新白茶的青草香时，会误以为是焙火不到位，招致茶叶返青产生青味。
白茶既不是普洱，也并非是岩茶，不完毕不焙火，在新茶时期拥有青草香是常态。
有的茶客则关于青草香没有特别敏感，并不克不及闻出来。
但是青草香显如今新白茶中，横竖可以证实这份白茶很鲜，内质很丰厚。
《3》
不外，青草香并不会不休存在于白茶中，而是随着时间的流逝而渐渐转化。
就好像白茶的其他香气寻常，毫香陈化之后会变成稻草香，青草香则会渐渐变成干草香。
青草香存在于新白茶中的时间并不长，储存三个月支配就会徐徐转化。
陈化一段时间之后，青草香会渐渐变成比力干爽的气味。
假如陈化几个月之后，这种青味仍然存在，那反倒必要警惕了。
很有约莫，是由于这份白茶的含水量并不达标。
前文以前提到，白茶的工艺固然简便，但仅有一个目标，那就是让白茶的含水量切合标准。
假如工艺显现失误，白茶的含水量未达标就开头拿去储存大概包装售卖，关于白茶而言几乎就是没顶之灾。
如此，不仅不克不及让白茶在储存历程中取得良全愈化，还会让白茶的香气和味道受影响，天生不干爽的闷味。
这种气味乃至还带着叶绿素所带来的草香，但实践上与真正的青草香有着区别。
含水量不达标的白茶，不管是短期储存照旧长时储存，这种草香并不会散失，而是不休存在。
时间一长，白茶的内质就会在这个历程中被斲丧，品格也受影响。
如此的白茶，泡出来的茶汤也是不佳喝的，茶汤带着一股青涩的以为。
《4》
青草香的转化，并不代表老白茶丢失了鲜爽的味道。
喝过老白茶的茶友都晓得，老白茶仍旧会存在鲜爽感。
这种鲜爽感，是来自于老白茶中的其他内质，好比说茶氨酸大概叶绿素。
茶氨酸在茶汤中，为茶汤提供鲜爽感。
特别是白茶中的白毫，在为白茶提供毫香的同时，也为白茶提供了鲜爽的口感。
白毫越多的白茶，鲜爽感越足，特别合适品格好的白毫银针。
巅峰产区的白毫银针，白毫丰厚，由于白茶的工艺简便，并不会对白茶举行揉捻，以是白毫是完备无损的。
白毫中含有丰厚的茶氨酸，不仅仅白毫有茶氨酸，叶片中也存在。
茶氨酸为白茶的茶汤提供鲜爽感，哪怕是存成老白茶，白毫也仍旧存在，茶氨酸含量也不会变小。
除了茶氨酸之外，叶绿素也是鲜爽感的紧张构成局部。
看到过真正的老白茶，叶片可不是黑黢黢的，而是可以看到明晰的白毫和绿色的芽头叶片。
冲泡时，在沸水的兴奋下，叶绿素也会在茶汤中开释内质，与茶氨酸一同，构成了一份老白茶的鲜爽感。
茶友们在喝老白茶的时分，假如以为茶汤很鲜爽，这是正常征象。
但是假如可以感遭到青味，是属于不正常征象。
老白茶，那么很有约莫就是品格有成绩。
《5》
想要评价一款白茶品格的优劣，寻常从三个方面举行分析，分散是产区、工艺、储存。
产区，也就是茶树的生长情况。
工艺，指的是制茶门徒的制茶武艺和水平。
储存，天然就是白茶的储存情况。
这三者都很紧张，一份好的白茶，这三个方面天然是无可挑剔的。
茶友们必要对白茶储存有一定的了解，毕竟一款白茶买归来回头，本人能做的就是将其存好。
不管是短期储存照旧长时储存，终极存出来的白茶都与本人休戚与共。
假如是一份好茶买归来回头，可假如由于本人的失误招致白茶被存坏，那真是太可惜了。
假如本人对这份好茶并不在意，储存时也是随意储存，那么终极取得的后果也并未料外。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
