福鼎白茶中白毫银针、白牡丹、寿眉的甜有何不同？

学茶是一种职责！

榴艳喷红，槐阴凝绿，薰风初扇微凉。

安静致远，方得一直，我是林方致。

在槐阴凝绿，榴艳喷红的炎天，最美的相遇，是与一杯清雅白茶的相遇。

白茶表面满披白毫，或色白如银，或绿装素裹，清新可人，赏形观色，如入清冷之地，使人有乍交之欢。

而老白茶，经年陈化，长时弥醇，走过风、听过雨，光阴光阴的年轮滑过，让人与它的遇见，一见仍旧，即使是长恒久久的相守，也无久处生厌之感。

橙黄亮堂的茶汤，有醇香有蜜意，绵柔甜润，从身及心，“甜、香、气、韵、柔”尽在呼吸吐纳间，令人魂牵梦绕，难以忘怀。

福鼎白茶让人印象深入的一点，要数白茶难以自拔的甜度。白茶甜得有条理，不同品类、不同年份乃至不同海拔产出的白茶，其“甜”感都是不一样的。

今天就与各位一同探究探究，福鼎白茶的甜有何不同，在白茶中间，毕竟哪一种茶口感最甜？

#01

白毫银针(新）是灵动的“鲜甜”

白毫银针是白茶中当之无愧的骄子，佼佼者，从来有“茶中玉人”、“茶王”的美称。

白毫银针多是在明前采摘，最早的采摘时间是3月上旬，在还带着寒意的早春，第一批芽头以前冒出，芽头肥硕丰满，外表包裹着精密的白毫，胖嘟嘟、毛茸茸的煞是心爱。

而那些白毫之中，包含着丰厚的氨基酸、茶多酚等物质，养分代价高。氨基酸是白茶茶味的基本构成元素之一，它可以为茶汤增加甜味与鲜爽味道，同时缓解茶汤中的酸涩感。

白茶的氨基酸含量是六大茶类中数一数二的，抢先其他茶类。此中白毫最厚密的白毫银针则是白茶中氨基酸含量最丰厚的，那些看起来微不敷道是白毫，为白毫银针带来独具风味的毫香。

白毫银针适实用95度支配的热水举行冲泡，当白毫银针与热水交往的刹时，每一个细胞内质都被激活，根根直立如春笋，在水中浮沉。

仔细的察看，大概也不必那么仔细，茶汤中浮动着多数的微小白毫，沉沉浮浮，像是一个个灵动的小精灵。

当年的白毫银针，入口有分明的清新毫香，茶汤味道有条理感，清新鲜甜，茶汤入喉，嘴里留有清冷感，历久生津。

颠末多年的存储后的老银针，入口后的口感是醇滑绵柔的，由于光阴加持，茶汤的鲜爽感会下降，陈化出甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感，甜感仍旧很足。

#02

白牡丹是多元的“苦涩”

白牡丹在白毫银针之后采摘，白牡丹芽叶连枝，有分明的叶片也有分明的芽头，一芽一、二叶的姿势，灰绿的叶片夹着洁白色的芽头，如怒放的花朵，素有“茶中仙子”之佳誉。

白牡丹，上承白毫银针，下启春寿眉，也拥有二者协同的特点，谓之兼美。

这也让白牡丹拥有丰厚的香型，白毫银针的毫香，春寿眉的青草香，以及本人的花香，香气馥郁，香清味甜。

白牡丹的花香有洋槐花的甘美娇俏，桂馥兰香，优美清新，又带着煮熟的玉米须分发射的香气，细闻之，毫香、花香、竹叶香、草药香......香气多元。

它的茶香多元，味道亦是多元，兼备白毫银针的鲜，和春寿眉的醇，两者风情衍生出多重厘革的苦涩口感。

盖碗冲泡，花香落水，入口顺滑，稠润的茶汤在舌面划过，甜香弥漫在口腔中，喝罢，口中留有花香。

颠末三年转化的陈年白牡丹，与白毫银针一样，清、鲜味下降，茶汤口感愈加顺滑，存放的时间越久，茶香就会愈加的沉稳，显现陈香与花果香。

#03

陈年春寿眉是沉稳的“醇甜”

春茶季最初采摘的是寿眉，它也是春茶季中产量最多的茶类，春寿眉的外表辨识度极高，有分明的茶梗与叶片，芽头微小，看起来有点不修边幅，貌不惊人，但是却十分的鲜活。

它的外表固然有些粗糙，但是仍然挡不住各位对它的承认与喜好，同时，也正由于它有着长梗和宽叶，让它的拥有了光显的一局部特性，从茶叶中崭露头角，成果了它醇甜的品格。

由于寿眉的采摘期最晚，采摘周期又最长，因此相较于白毫银针、白牡丹来说，寿眉的生长时更长，梗叶之中会积累丰厚的内含物质，比如可溶性糖、胶质物等，使得寿眉的茶汤愈加稠厚，醇香。

冲泡寿眉时，不管新茶或是老茶，都适实用沸水冲泡，沸水注入，浓艳的青草香飘散开来，茶汤明黄透亮，有很高的甜度，茶汤入口醇和绵润，回甘生津。

颠末三年以上的存放，老寿眉孕育而生，颠末光阴森淀，不管是在香气与口感甜度上都更为沉稳，茶汤稠如米浆，有内容感，味道醇厚甜润。

寿眉，群众公认的口粮茶，不管是在茶香上，照旧在口感上都更容易让人承受，大产量也让它更具性价比。

刚入门福鼎白茶的茶小白，很合适选购三年陈的寿眉，在秋冬略微有点凉意的时分，举行煮饮，茶汤香醇甘美，伴着氤氲的茶气，美得很！

#04

巅峰白茶是单纯的“清甜”

巅峰产区的白茶有着极好的生长情况，巅峰之上，乔木围绕，气温、阳光强度、水汽都到达一个绝佳条件，让它一出去就以前赢了一半。

茶树在生长历程中也不负众望，不休地吸取养分，天生丰富的内含物质，让巅峰白茶的品格身先士卒，占据头筹。

而这些出色的条件条件，让巅峰白茶取得丰厚的微量矿物质含量，在茶香外表体现为高调馥郁，在味道上体现为茶汤更为绵柔，回甘足，条理丰厚，口感温馨，清新，有着共同的巅峰茶韵！

福鼎白茶的白毫银针、白牡丹、寿眉，三种茶类，表面不同，内在也不同，它们的甜也各有特征，该怎样选择？适口为珍！

原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢互助。

寻一款好茶，向来都不是简便的事儿，