白茶显现沉淀物，是冷后浑照旧品格有成绩？

这两天，一位小懂的粉丝发来一张照片，说本人泡了一款将近3年的寿眉饼，香气十分好，转化后汤感也比力厚重，但是茶汤放了一中午，归来回头后发觉杯底有很多沉淀物，这是怎样回事，岂非白茶也有冷后浑？

我们晓得，冷后浑基本显如今红茶茶汤中，主要缘故是红茶中含有丰厚的茶红素与茶黄素，茶汤冷却后，茶红素会与茶黄素、咖啡碱构成一种呈黄浆色，看起来有些污浊的乳状络合物，这就是冷后浑，有人也称之为茶乳酪。

那么，白茶茶汤冷却后为何也会显现这种沉淀物呢？是品格出成绩了吗？

我们专门扣问了政和白茶制造武艺非遗传承人、国度一级评茶师陈仕斌教师。

陈教师说，白茶茶汤寻常不会有这种沉淀物，即使冷却后也几乎很少显现，并且白茶茶汤冷却后的沉淀物不同于红茶的冷后浑，之以是会显现这种征象，约莫是以下3种缘故形成的。

01

存放不妥，外表受潮氧化

假如白茶在存放历程中不慎受潮，茶饼外表与氛围氧化，显现稍微腐化形态，在长时间浸泡大概煮茶后，茶叶外表上的一些物质或茶梗中非纤维物质会寥落构成沉淀，茶汤温度高的时分约莫不分明，等冷却下去约莫就会显现沉淀物。

02

克制茶饼时力度过大

白茶克制茶饼时，假如克制力度过大，就会招致茶叶外表受损，显现相似半揉捻的征象，经冲泡或煮茶后也约莫会显现沉淀物。

03

新工艺白茶

新工艺白茶与传统工艺白茶的区别是，它在萎凋、干枯之外，举行了稍微揉捻。经揉捻后，茶叶外表也会遭到轻度毁坏，低温冲泡或煮茶后相反约莫会显现沉淀物。

假如白茶茶汤显现沉淀物，但茶汤并无任何异味，且香气、味道切合白茶应有的标准，那么这款白茶的品格是没有成绩的，约莫是工艺上显现了一些不当；

假如白茶因受潮显现了这种沉淀物，那么茶汤的味道、香气约莫就没有那么地道，白茶的品格也就打了扣头。

我们再说回外表茶友图片中的成绩。扣问过该茶友今后得知，他这款茶并非新工艺白茶，且没有受潮、没有异味，那么约莫就是压饼时力度稍大了一些招致的。

陈教师报告我们，经过这款寿眉的汤色来推断，应该是煮过之后的茶汤。假如长时间煮茶后显现这种情况，但是就是比力正常的征象了。

厥后我们向该茶友核实过今后得知，该白茶茶汤的确后煮茶后的茶汤，且无异杂味，味道醇和，分析这款茶的品格并没有显现其他成绩。

并且陈教师报告我们，将近3年的寿眉，最好照旧接纳冲泡的办法更佳，假如想要煮着喝，最好能再放一放，等其陈化的更到位，届时再煮茶，它的香气、味道会更丰厚、更丰满。