为什么买回家的白茶，喝到最初都有点碎，是取茶办法不合错误吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
约莫有很多读者晓得，村姑陈是一个完善主义者。
大局部情况下，金牛座有本人的执念。
对茶叶的执念，对茶具的执念，对种种细节的把控……
全部亲力亲为，固然很辛劳，但是劳绩更多。
我也晓得，生存中没有完善无缺，不管是人照旧事。
以前有读者在网络上做过观察，金庸笔下的女性，列队让男性选。
终极后果统计出来，谁的得分最高？
双儿，然后依次是黄蓉，小昭，小龙女……
身边有位喜好读金庸的男性伙伴说，假如要挑出一个“最”让男人满意的，最最少也要三位一体。
把双儿、黄蓉、小龙女的特点兼并起来。
双儿是性情出众，黄蓉是才能资源上的完人，小龙女则自带仙气，充溢想象力。
而实际生存中，连一个都很难碰到，就更别提让三个假造的人物兼并成一个大假造了。
俗话说，人无完人。
做完善主义者的同时，也应该是个实际主义者。
就像有茶友问：“为什么买回家的白茶，掀开今后发觉有点碎？是正常的吗？”
这个成绩，就可以从中找到答案了。
《2》
白茶有点碎，是正常的吗？
答曰：十分正常。
先往返忆一下白茶的工艺，萎凋和烘干。
比拟其他的茶类，白茶不炒不揉不完毕，是最天然、最原生态的存在。
而制造完成今后的白茶，依据国度标准要求，含水量必需低于8.5%。
这是最低标准，也是白茶品格的红线。
假如你要问，白茶原本的水分都去何处了？固然是随着加工，蒸发到氛围中了。
刚刚采摘下去的茶青鲜叶，水分是很丰厚的。
嫩油油的，能掐出水来。
不外，茶青鲜叶就像蔬菜，不成能永久坚持新颖的形态。
假如没有及时处理，它们就会被沤到大概闷到，斲丧养分物质。影响品格。
从茶青变成茶叶的历程，一定少不了加工。
白茶的两道主要工序，萎凋和烘干，精华就在于去撤除水分的同时，又能保存下多量的天然养分。
让各位所喝到的制品白茶，鲜香醇爽，香清甘活。
刚刚做好的白茶，含水量达标的白茶，是十分脆弱，极度易碎的。
特别是有一些白茶，好比出自老S之手的巅峰白茶，含水量远低于8.5%。
低于7%，大概低于5%，乃至更低。
像是白毫银针，就要尽力到达出口级别的标准，低于3%。
好似一块酥脆的苏打饼干，又像刚拆袋的薯片，薄且脆，基本不敢用力去碰它。
恐怕略微一个用力，茶叶就会产生断裂和决裂，
可以想见，白茶从制造完成，到我们拿回家，正中一定要颠末翻动、装箱、运输、搬动等等情况。
遭到外力的影响，不免会形成少数叶片的决裂。
只需这个量，是过量的，在公道范围内，就算正常情况，不敷为奇。
《3》
十分完备的白茶，能不克不及买？
说实话，不发起。
上文提到，干度达标的白茶，一定是易碎的。
不然，就不切合封建了。
反之，过于完备的白茶，约莫率是由于含水量太高了，保存了一定的柔韧性。
只需不是特别暴力地去揉、搓、捏、压，它们就能坚持惊人的完备度。
芽头、叶片、茶梗，一丝破坏都没有。
但就像“人无完人”的真理一样，不易碎的茶，分析品格有缺陷。
这个缺陷，乃至好像糖衣炮弹寻常，疑惑了很多新茶友的眼睛，让他们以为皮囊完备的茶，就是好茶。
选购白茶，最应该制止的一种情况，便是“以貌取茶”。
正所谓，熟手看门道，熟手看繁华。
平凡茶客对茶叶的加工并不了解，尤其对白茶，如今仍然有一局部人以为它晒晒就能喝。
殊不知，白茶的制造难度，不亚于别的茶类。
固然工艺流程简便，但到处都是细节。
没有注意细节，大概压根就没有方案好好做茶的偕行，他们并不会体贴茶叶的含水量对否达标。
乃至于，家里都没有测含水量的装备。
自以为，这一批茶，晒也晒了，烘也烘了，该做的都做了。
职责完成，不管优劣，都得拿到市面上去卖。
至于这茶叶的水分含量对否够低，可否久存，不管掉臂，横竖以前是制品了。
如果把这些精摹细琢的茶叶，拿去测试干度，就会发觉，仅有外层干了，而内里的水分并不低。
外表上看，的确是各位口中的“品相好”。
可存着存着，时间长了，这些多余的水分子就会跑出来捣乱，影响白茶正常的陈化。
从而改动了白茶原本的香气、味道、内质，巧克力味、酸味、烟味纷繁分散。
到时分才会猛然发觉，竹篮打水一场空。
如此腐坏的白茶，摆在家里，只剩下烦闷和糟心。
《4》
再具体和各位表明一下，白茶为什么会碎。
干度达标是一方面，包装的办法，物流运输的差别，又是另一方面。
前段时间，有一位茶友来反应，本人买了铁罐装的白茶，仿佛比纸箱装的白茶，碎茶更多。
尤其是喝毕竟下，只剩下粉末状了。
这个征象，不难表明。
由于铁罐装的茶叶，为了各位平常品茗思索，寻常罐口不会计划得太大。
口又宽又大，岂不是给了氛围时机，让它们在每次开盖取茶的时分，无遮无拦地跑过来？
以是，罐口小，一定水平上有利于防潮防跑气。
但各位也晓得，白茶的条形是很伸展的，特别是枝芽连叶的白牡丹和寿眉，从大箱分装出来的时分，又要再次履历茶梗分散的圈套。
即使是举措再警惕，再轻柔，也难以制止。
假如真实介怀碎茶过多的伙伴，发起买纸箱装的白茶，碎茶产生的几率更小一丢丢。
至于物流，一定就不必我们多说了。
茶叶从福鼎发往各位手中，一定要颠末最少两天的等候。
假如是福建本省的，约莫隔天就送到了，而假如是外省的，乃至是偏僻地区，那就要颠末多次的快递转乘。
纸箱一捧一放，举措时轻时重，时快时缓。
这个历程，请包涵碎茶的显现，它们也是不得已的，无法控制本人。
可以的话，它们也不想成为遭人厌弃的存在。
《5》
对待茶叶，应该松弛有度。
该放宽标准的场合，不会太拘束。
好比，当群众厌弃寿眉长相粗暴，不够风雅风雅，而更喜好喝白毫银针和白牡丹时。
履历丰厚的茶客屡屡晓得，品茗，与长相不关。
寿眉有甘美的花香，清郁的草药香，淳和柔润的汤水，独树一帜。
何况，寿眉最容易喝懂，没有来由回绝。
而该审慎的场合，一个都不放过。
好比，警惕年份很高的白茶，警惕长相奇异的白茶，警惕品级不切合标准的白茶……
固然，他们都以前承受了白茶会有碎茶这个内幕。
由于比起完备的品相，更注意这款茶的品格，产区、工艺、储存。
瑕不掩瑜，好喝才是蛮横。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
