传承古法制白茶 拥抱古代新消耗

比年来白茶以其养分和共同味道风行各地，成为潮水人群喜爱的茶品，此中尤以福建福鼎白茶为消耗抢手，在北京、天津、山东等地福鼎白茶活动多多，影响深远。17日，在天津国际茶博会上，福鼎白茶企业特装展台品牌林立，争相斗艳，茶香俊逸。

福鼎作为千年白茶故乡，白茶有什么特点和上风，在新消耗下福鼎白茶品牌企业有何提高思绪和策划理念？记者在茶博会举行了采访。

“新消耗新市场，人们崇尚天然，喜爱本性食品。我们承袭天人合一、古法天然理念，在打造品牌，建立白茶全产业链中，高调传统白茶大旗，传承百年古法工艺制茶，用古法白茶的魅力拥抱新消耗，走出一条君正特征白茶的提高之路。”福鼎百年老号茶庄“恒丰泰”茶业第四代传人、福鼎市君正茶厂总司理周菊宗刚强的表现，而旁边的小伙子第五代传人周鸿杰不住地摇头。

展会上一盏浓艳、醇香的白毫银针，一幅“恒丰泰”下南洋图的解说，使周菊宗的话题有了厚重的沧桑感。他先容，福鼎白茶有久长的汗青，一百多年前福鼎老号茶庄先人们从福鼎白琳老街动身，漂洋过海将白毫银针，球形白茶，销往东南方亚等国度和地区，开发了外洋市场。福鼎白茶品格和风味源于中心产区，海拔、天气、土壤、树种，是大天然对人类的恩赐，而坚持几百年的加工工艺是茶人对大天然的回敬。

“承继老一代茶人的品格和理念，一代一代将福鼎白茶品格传承下去是我们这一代承上启下茶人包袱的重担。”周菊宗先容，近几十来人们都在研讨古代加工办法制造白茶，其加工工艺主要为鲜叶室内加温萎凋、增速烘干干枯等。在加工速率、范围、本钱等方面都体现了上风。他也曾探究这条路，但以为古代制茶与传统古法制茶在产物品格方面另有不小区别。因此君正接纳古法制造白茶，主要工艺是将白茶鲜叶天然晾晒萎凋54－72小时，然后用草木灰包裹炭火，在竹焙笼上温度低烘焙6－10个小时。他先容，古法制造白茶与古代化制茶比拟投入大，用工多、占用园地大、加工时间长、本钱超过50％以上。但缓慢的光互助用更有利于白茶养分因素构成，费时费力的炭火烘焙更有利于白茶活性的保存，从而使白茶在天人合一的真爱下香气和味道浓厚、醇厚甘美，使“活的茶”在终期持续多益转化，构成的老白茶风味更佳。

周菊宗当过教师，他说选择古法制茶是企业朝向和目标，就像选择人生路途一样，以前渺茫，前路也会迂回困难，但消耗者的舌尖是敏锐和有影象的，当消耗者说出“就是这个味儿时”，统统奉献都是值得的。君正现在在福鼎白茶中心产区拥有1000亩野生茶园，生态茶园和天然茶园，在举国有100多家直营和加盟店，客岁在天津珠江茶城创建了直营店，拓展天津市场，提高势头很好。

“易经讲，‘文明以健，中正而应，正人正也，唯正人为能通天下之志’。君正要持续守正提高，坚持传统白茶制造工艺，温馨群众。” 周菊宗表现。（吕兴龙 王光怀 郭城）