怎样推断白茶的树龄？很简便，老树的茶汤有青苔味？喝成水仙了？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有掌柜在卖他的老树白茶。

一个轰鸣的直播间，有多数富丽的男声在叫嚣助势。

相似包彼苍的三堂会审，人犯但凡有不老实之处，便有王朝马汉呼唤威慑一二。

气氛真实是有点庄严。

不像是卖货的，倒像是审案的。

掌柜倒是挺享用这种威风，有杀威声相伴，总是能把那些黑粉的留言，给威吓往。

再发几个福袋，把留言刷上去，就能把黑粉的声响，吞没在茫茫屏幕上。

水军吞没了黑粉。

俗称，水淹七军。

《2》

掌柜热情低落地持续卖他的老树白茶。

抓起一把没几个芽头、净是宽饶叶片的“白牡丹”，对着镜头一通夸耀：

看，这就是老树白茶，福鼎境内的老树，品格好得很。

在特写镜头里，这款芽头希罕叶片宽似春寿眉的“老树白牡丹”，莹莹然分发着绿色的新茶光晕。

但是从它的外表上，完全看不出来所谓的“老树”特性。

但耐不住掌柜不休在仔细呼唤这款老树白茶怎样怎样好，怎样怎样老，怎样怎样希罕。

屏幕外的人，即使有疑惑，也被他的信誓旦旦给唬住了。

仁慈的茶友总是信赖，这世上一定不会有人胆子如此大，敢睁眼说实话，敢编出这么圆满的故事来蒙人。

于是，屏幕上，没有人对这款老树的树龄产生质疑。

而讲顺嘴了的掌柜，愈加愉快地叭叭起这款老树白茶的树龄——有50-60年，在福鼎是很希罕的树龄。

这话一出，李麻花乐了。

她伸脱手，只想在屏幕上问，哎，你真的去过福鼎吗，怎样敢撒如此的谎？在福鼎，50-60年树龄的白茶，并不是很希罕，而是入门级好么？五六十年，是如今福鼎白茶的主流基准线，最低年限好么？

我拦住了她。

且听这掌柜再叭叭一会儿，看他另有什么象牙能吐出来。

但是没了。

跟大大多懒人一样，这位掌柜也不屑于多花时间学习多一些白茶知识，他所讲的内容，就三板斧，抡完，就没了。

《3》

于是我开头发问了，我问他，怎样才干推断白茶的树龄呢？

他笑了，以为我问了个弱智的成绩。

既是弱智的成绩，那就没必要回复我。

但村姑陈不断念，再问了一次，且旁边也有人，随着在问。问的人多了，不克不及再装作看不见，掌柜只能回复。

他说，树龄的推断很简便，老树的茶汤有青苔味。

呃，这次轮到我以为他是个弱智了。

通常情况下，仅有武夷水仙，这种老乔木，树龄上了六十年的，才会有人形貌它有木质味——老木质层，老表皮层的气味。

至于青苔味，是雨天采下去的老丛水仙，沤青后天生的气味，被以谣传讹，传成了“老丛水仙有青苔味”。

但向来没有人形貌老白茶树，说它的茶汤有青苔味的。

这位掌柜的说辞，是从武夷岩茶那边搬来的，但又搬得不仔细，搬得牛头不合错误马嘴。

就那种把“蛇”字认成“驼”字的低级错误。

但这位掌柜把这分明错误的乱说抛出来之后，仍旧一本正派，并不为难。

于是，我们只能本人为难了。

《4》

但是，要辨识真正的老树白茶，起首是要从外表上去察看的。

外表上，有分明可辨的证据。

老树的树枝，也是老枝。

老枝的维管束，是很细弱的，是很粗老的那种纤维感。

老枝的树皮，也是很老的，朽迈，泛洁白色——树皮泛赤色的是修剪后新长起来的嫩枝。

由于有这些”老象“在，老树上采下去的白茶，茎会比力粗，长与短倒不限，只是茎，粗且略硬——是从老树枝上一连而来的粗装维管束。

这些粗老的茎，毗连在老树身上的老枝上，于是，摘下去的时分，茎与老枝的接洽处，便会留下较粗的、较大的一个“接口”，俗称“结”。

这个结并不粘连在树枝上，而是保持在采下去的茶青的茎的根部。

那是一个相似于马蹄结的存在。

但轻重不一，有的很大，有的很小，大的标明采下去之前它毗连着较粗的枝，而小的，则是从较细的枝上采下。

而既然是老树，那一定是老枝多于嫩枝，粗枝多于细枝，以是，老树上采下去的白茶青，以一斤而论，那天然有一大多是粗大的结，仅有小局部是细幼的结。

我们拿到一筐老树白茶，只需抓一把出来细看它的结，大的多而小的少，那一定就是老树了。

但若小的结远远多于大的结，那，就一定不是老树。

就算是老树，那也是年年被修剪过的老树，年年都生出多数新枝的老树，这种修剪太过的老枝，细枝太多太多，养分细疏散得太凶猛，还不如那些不太修剪的新树，养分丰厚呢。

以是树龄并不是唯一的目标，还要看主人的办理办法。

年年修剪，年年修得平平的，第二年固然发银针发得猛，能赚很多银针茶青的钱，但内质希罕，并不克不及算是好茶。

可惜这一点，这位对老白茶树侃侃而谈的茶掌柜，避而不提，也不晓得他是不懂呢，照旧以为没必要把茶友们教智慧白。

《5》

别的，老树白茶，冲泡后也是没有苔藓味的。

老树白茶拥有的明显特性，并非是在气味，而是在汤感。

那种稠滑的，醇厚的，浆感丰腴的，丰满之极的，好像糯米汤般的汤感、在新白茶时期就以前十分憨厚的胶质感。

什么青苔味，苔藓味，这些怪味，都不会显如今白茶里，更不会显如今老树白茶里。

苔藓味，青苔味，都不是正常该显如今白茶里的气味。

不管是荒原白茶，照旧老树白茶，它们新白茶时期的主流芬芳物质，都是毫香与花香、鲜笋香。

而当它们老去，它们的香气物质，也只会有稻谷香，花香，药香，陈香，竹叶香。

若压了饼，另有破壁后天生的枣香。

但一定不会有青苔味。

武夷水仙的青苔味，是沤青后天生的。

岂非所谓的老树白茶青苔味，也是含水量超标的产物么？

想来是的。

列位看官照旧多喝一些正常的白茶，少喝一些新名词的乖僻茶品吧。

猎奇是一件功德，巴望重惹事物是一种才能，但统统都要在正常的范围里才可以。

很多时分，尝鲜的后果，是用本人的康健为代价。

小白鼠并非各位可当。

照旧审慎些好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。