浅谈六大茶类之白茶细说

本内容泉源于@什么值得买APP，看法仅代表作者本人｜作者：一土-立早

就从我最喜好的白茶开头提及吧，我的咀嚼偏淡，但几乎各种茶淡泡我都喜好，这约莫就是所谓的博爱型，若说最喜好那照旧白茶。很多人听白茶先想到的都是宋徽宗笔下写的白茶，实践两者不是同一种。白茶真正大火起来照旧这几年，更之前别说外省的，就连福建很多人都不是很清晰白茶。有人说白茶被炒起来了，但是也还好，物价不休都在涨，十年前五毛钱的馒头，如今都要一块五了。不吐槽了，照旧说茶吧。

白茶六大茶类之一，属于微发酵茶，传统工艺采摘-萎凋-干枯而成，无需完毕揉捻，品类主要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，白茶也称不落地茶，茶本身除茶碎外都是干净的，杂质多的定不是好茶。

如今说的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡，但福鼎之外另有好些地区也有产白茶，好比南平底下的政和、建阳地区等，但名望都不如福鼎来的大。白茶的品种也有很多，主要有福鼎明白、福鼎大毫、福安明白、政和明白、福云六号、菜茶等等，还挺难分清的，细说不来

白茶误区

1. 云南月光白不属于传统白茶，很多人以为这也属于白茶，也不休有争议，但要细分下去，应该也是不属于白茶系列，月光白质料是景谷明白茶，之以是叫月光白也是由于色泽，干茶的叶面是玄色的，反面白毫显现，全体弯曲似月牙，就像黑夜中的玉轮。月光白是不克不及见光的，采摘在夜晚，晾晒也要制止阳光直射，与传统白茶的日晒背叛，并且月光白的香气口感会随着存放的时间变淡，不像传统白茶是越来越浓厚，以是照旧应该区别去传统白茶。

2. 另有安吉白茶、武夷白鸡冠等带有白字的茶类，均不属于白茶，我看很多人说安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类。

3. 关于散茶好照旧茶饼好，这个不休很多人在争论，也没有非说哪个好哪个不佳，我一局部是以为白牡丹和银针照旧散茶更好，寿眉的话杆长叶大，很占场合，这个存起来货仓不晓得得多大才够放，并且寿眉散茶在运输途中更容易折碎，约莫得手泰半是茶碎了，好的茶叶干也易碎，压饼的话能节流空间，不外茶饼也让一些不法商家有了清闲，正中约莫填些劣质品，大概干度不够的去压饼都有约莫。以是约莫的话照旧多选择散茶好。

4. 有人会以为茶叶中有玄色叶片是做旧，有局部发黑属于正常征象，一是陈化的时间，另有茶青时分约莫雨水，大概萎凋时有不匀称等，但这种是显如今寿眉上，白牡丹照旧白绿为主的。如今更多都是偏绿这种工艺为主了，也是怕被视为做旧，全体表面也更讨喜，如今的工艺日晒少了，室内萎凋各方面把控都更均衡。

5. 分明同一款怎样这次喝的跟前次喝的口感不一样了？这个是一定的，没有完全刻舟求剑的口感，白茶陈化一定是不休再厘革的，要刻舟求剑才吓人。

白茶分类

白茶一共分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉（菜茶）、寿眉，其次又有细分品级。

白毫银针是白茶中最好的，所谓物依稀为贵，白毫银针多为芽头带点小叶壳，也会被称为米粒针。它的采摘期在春季芽头刚冒出来的那10天支配，产量少，价格也就贵了。有特级和一级两个品级，品级越高品格越好。

好的白毫银针芽头肥硕，白毫茂密，摸起来顺滑，不外不同地区也有点不一样，巅峰茶就偏细长。不管是干茶照旧冲泡后的茶香一定是清新无杂味，银针白毫密布，以是毫香定然是浓厚的，有年份的银针那香气更是浓厚，但每一局部对味道的感知都不一样，官方的标准是香气清纯，毫香体现，味道清鲜醇爽，毫味足，汤色浅杏黄，明澈亮堂，叶底瘦弱、软嫩、亮堂。

白牡丹有花仙子一称，因表面像花朵，被称为白牡丹，多为一芽一叶或一芽两叶，分为四个品级特级，一级，二级和三级，如今很多三级白牡丹乃至二级白牡丹，会归到特级贡眉上去了，以是固然有标准，但这个标准照旧没有完全安稳的。

以是品级越高芽头越细弱，反之则越细、品级越高白毫越茂密，反之则越希罕、品级越高叶片越小，反之则越大，逐次渐减来区分品级。白牡丹的味道标准是清甜醇爽，品级就是浓淡的区别了，白牡丹和银针的一个很大区别是，白牡丹花香胜于毫香，而银针是毫香胜于花香，官方标准的汤色是黄、橙黄、清透，白茶被称为不落地茶，以是茶汤也是事先干净清透的。叶底是有芽心，叶张嫩而亮堂，品级低的叶张稍红。

贡眉（菜茶）也称为菜茶，贡眉的主要质料来自群体种茶树，一定是有嫩芽的，以是才说有些商家会把品级低的白牡丹归为贡眉。贡眉也有四个品级特级，一级，二级，三级，虽说分了品级，但市面上的贡眉相对少，很多以前局部贡眉寿眉了。

好的贡眉寻常多为一芽二三叶，叶张比力小，且卷曲，以灰绿色为主，差一点的会带点红，贡眉香气都是清新无异味的，品级越高口感越醇爽，品级低的会比力浓厚，汤色以橙黄为主，随品级渐渐加深，叶底嫩亮鲜活。

寿眉是白茶中最接地气的一种，也是产量最高的一种，所谓便宜又大碗，但由于表面，约莫有些人承受不了，不然对不升降叶的称呼，但一旦喝上就会打脸的，以是也不要以貌取茶。寿眉分为一级，二级，仿佛很多基本不分品级了，等不品级的没那么紧张了，好喝就够了。

寿眉寻常是一芽二三叶，叶张比力大，新茶以翠绿为主，陈化后颜色会有条理感，灰褐绿乃至带点黑都是有约莫的，香气地道无异味，口感醇厚鲜爽，汤色以橙黄为主，叶底带芽头，叶张看起来柔软鲜嫩有韧性，叶脉也约莫带赤色。