涨知识时间到：茶树上不但长绿叶，还会长紫叶？

有位茶友拿着茶叶的照片惊奇地问：“你看这是假茶吧？茶叶怎样会有紫色的？”

还真有。茶叶不仅有紫色，另有白色、黄色等奇奇异怪的颜色呢，不信你就往下看。

一、紫娟

紫娟是云南大叶群体种中一种有数的品种，属于山茶科山茶属茶种中的普洱茶变种。它的新稍的芽、叶、茎都是紫色的，花萼、花梗呈浅紫色，果皮微紫，以是被称为紫娟。鲜叶采制做成的烘青绿茶干茶和茶汤也都是紫色的，具有相似中药的香气，味道浓强。

1985年，科研职员在云南省茶叶研讨所云南大叶茶群体种陈列园中发觉了这株变异茶树植株，尔后不休对紫娟质料举行繁衍研讨，渴望经过封建的伎俩，取得品格安定的后代。终极于2005年取得国度林业局授予植物新品种权。

为什么紫娟的新梢是紫色的呢？

由于紫娟茶中花青素的含量尤其高，是平凡红芽茶的两倍。花青素是一类具有抗氧化、抗病毒、防备心脑血管疾病的黄酮类化合物，云南茶叶研讨所也做了生化实行证实紫娟茶具有降血压、降血脂等作用，但是这一局部的机理还不是很明白，还必要更多的实行证实。

二、安吉白茶

安吉白茶之以是名字叫“白茶”，是由于它的鲜叶颜色为白色，但从制品茶分类上看是属于六大茶类中的绿茶，产自浙江省安吉县。

安吉白茶的茶树品种为“白茶一号”，是由科研事情者从当地茶树中单株选育而成。它的新稍叶片呈白玉色，叶脉翠绿色，属于白化的茶树品种。“白茶一号”属于温度敏感的天然渐变体，但它也不克不及不休坚持白化，当气温高于23℃，叶片会渐渐转绿。以是春地利的安吉白茶看起来是白色的，但是到了炎天就和平凡的茶树没有区别啦。

安吉白茶之以是拥有高着名度，不仅由于其共同的白化叶片，更是由于它具有极高的氨基酸含量，茶叶的“酚氨比”低，喝起来尤为鲜爽甘醇，齿颊生香。