白毫银针的标准，应该是没有马蹄的，这种采摘办法对茶树不康健？
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丨作者：村姑陈
《1》
采白毫银针大抵是茶农们最兴奋的一件事了。
缘故无他，银针茶青单价高，且采银针的时分天气不热，站茶园一天，风清云淡，很舒爽。
做这种又轻松又赢利的活，谁不开心呢。
只是采银针时，由于举措快，免不得会把茶树枝上的一个结采下去。
这个结由于形似马儿的蹄脚，俗称为“马蹄结”。
于是有人以为，白毫银针的采摘标准，应该是不采马蹄结的。假如采银针的时分采下去马蹄结，会十分损伤茶树的康健。
那么，原形毕竟是怎样样的呢？
采马蹄结真的会伤树吗？
《2》
让我们来看一看白茶树的布局。
成年的白茶树，明白茶大毫茶茶树，它们一致有一个细弱的树干，但这个树干并不高，通常呈低矮状。
是一个树桩。
根系都在地底下，深而广，贴着地表的岩石，向周围延伸，吸取宽广大地的养分。
树干(树桩)的身上，长满了树枝。
为了好区分，生长在树桩正上方的树枝，临时唤做主枝，而生在树桩两侧的树枝，临时唤做侧枝。
主枝与侧枝，固然都生长在树干(树桩)但所取得的养分、光照和雨水，却判然不同。
主枝直接对接着树干的维管束，以是它取得维管束从根部运送来的养分是最多的。
于是，比拟侧枝，主枝便生得更高更细弱一些。
也因了它生得细弱更高挑的缘故，它取得的阳光雨露便更多些，取得的活着空间也更多些。
是以，一棵茶树身上，主枝总比侧枝生得更高，更粗，更壮，表皮更丰富，纤维更坚固。
茶树的高度，便全仰仗着这些主枝撑着。
《3》
在春天的时分，固然是一同抽芽，主枝总会比侧枝发得多，发射来的芽头也更圆。
白茶树的抽芽，是从一根枝条的两侧开头生发的。
是呈互生状的抽芽。
主枝与侧枝的抽芽，都一样，都是从枝条的两侧开头生发。
这个芽头假如没有被采下去，它就会持续生长，抽条变长，长出叶子，长出长茎，最初，成为一条侧枝。
这便会显现一个幽默的征象，那就是，主枝上的芽头，它的根部有一个节，而侧枝上的芽头根部则很平顺，没有这个结。
这个结，很小，并不大，但很分明是个节疤的样子。
假如把这个结掰下去，这条树枝上，就会留下一个疤。先时是个小疤，等这根树枝徐徐长粗，这个疤就会变成一个大大的节疤。
为什么主枝的芽头根部有个结，但侧枝没有呢？
这个结，但是是主枝那细弱的纤维向外衍生的标志——抽芽了，天然根部就会有细弱的纤维伸延出来的局部，残留在树枝外表，构成一个结。
侧枝没有这个结，是由于侧枝没有主枝细弱，纤维没有主枝粗装，表皮没有主枝粗糙，以是它的纤维向外衍生的时分，不克不及天生一个细弱的结，只是平平顺顺的，延伸成为一个芽头的根部毗连处。
《4》
当我们采银针的时分，主枝上的芽头根部这个结，就会被连芽带结一同采下去。
为什么不克不及只采芽头不采结呢？
由于那样采茶就太慢了。
春茶季的时分，天气一天天热起来，银针会一天一个样，一天天长大，采来不及的时分，它就天生牡丹王了，茶农就赚得少了，这太不合算。
以是采茶的时分，拇指与食指捏住芽头，一揪就下去一颗，再揪下去第二颗，就几秒钟的事，快得很。
这揪的举措，又快又轻省，还这侵害芽头，是大大多人采银针的必推举措。
固然揪的历程中，会把马蹄结给带下去，但这又有什么干系呢？
假如不把马蹄结给带下去，那采银针时，两手指尖势必就要掐在芽头与马蹄结的毗连处，把芽头从马蹄结上掐下去——在那快速采茶的举措里，如此才是最伤芽头的做法——掐长了会掐到马蹄结，掐短了会损伤银针肢体，掐慢了又影响采摘速率.....怎样掐都不切合。
照旧直接揪来得便宜。
《5》
尤其，马蹄结是基于树枝产生新芽，才长出来的，它算是芽头的从属品。
跟芽头是一体的。
以是采银针的时分，银针连着马蹄结采下去，是极顺其天然的一件事。
不仅对芽头好，还不会损伤茶树。
是两头讨好的事。
反之，若以为留落马蹄结对茶树好，采摘的时分讨巧地只掐下银针，却留着谁人马蹄结，这反倒是在给茶树招灾害——谁人掐掉了银针的马蹄结，口部是松的，正中有条管道，恰好便利虫子的进入....
正是揪掉了马蹄结，反倒便利树枝的规复，表皮层可以敏捷修复，天生一个结疤——封住了口，快速愈合，外界的损伤便不那么容易侵袭茶树肢体了。
《6》
我们爱茶，也当有道。
敬重茶树的生长纪律，才是真正对它好。
敬重封建，才是真正对它好。
尤如“芽头娇嫩怕烫，只能用85度的水温沏茶”的说辞一样，采银针不克不及采马蹄结，想必将来也会成为一个自以为是的“爱茶”之辞。
但但是，人家茶树至心不必要如此的保护。
它们必要的是从它们的生长原理动身的好，而不是人类想固然的好。
就像小时分救下的那只小雀，我们怕它冷，给它盖上厚厚的棉花。
后果，反而闷坏了它。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
