新白茶显现“青味”，该怎样办？

青味是天然界植物都具有的原味，以是白茶传统制造工艺上会显现晾青萎凋这道工序，一定的热化学厘革撤除青草味，萎凋会分发水分让青味萎缩退步，体现香气。

假如萎凋得当的话，那青味会去掉大局部，茶汤香气丰满，青味散失。反之萎凋不妥或不透，青气不仅没有消弭，还会形成不佳的臭青味。

无论是莳植时用的氮肥过多所形成茶叶暗绿影响香气不敷而茶味淡，显突出青气，照旧雨天采摘茶青、运输途中历程不妥形成叶部构造损伤构成积水，或萎凋历程低温高湿、温度低高湿，这些缘故所制造出来的茶青味也会重。

纵观白茶传统的不炒不揉、天然萎凋的工艺，以是带有青草味好坏常正常的。尤其是寿眉、低阶层的白牡丹等采摘品级较低的白茶中显现的青草味和鲜叶气味比例比白毫银针侧重。

接纳白茶传统制造工艺的话，除了萎凋失败构成的臭青味很难阑珊，寻常都在贮藏中终期转化中青味会徐徐地退步掉。

很多茶友在纠结于新白茶的“臭青味”，以为3个月内臭青味不褪去之时，有臭青味的影响， 口感是很不惬意的。

以是，新白茶制成后，需打堆（或会萃、匀堆）养茶，“退步”青味，使得新白茶的香气、口感更美好。