茶中的玉人：白毫银针是什么茶？园地及制造工艺你了解几多

白毫银针（也称白毫）身为茶中的”玉人“向来富有”茶王“的美称，接纳茶芽为质料，以是制成干茶后茶芽卷缩起来的外形像针，干茶的外表有白色的毫附着，使其看起来像一个银针，于是取名为白毫银针。冲泡一盏，外表的白毫尽浮水面，如同一面闪闪发光的镜子。茶叶在热水的作用下徐徐清醒，香气渐渐发散，闻起来清新温馨，味道甘美适口。

中国六大茶类之一的白茶创始于福建，而白毫银针的创产于福鼎市和政和县。依据古书制茶工艺纪录，主要就是将茶叶中的水分撤除，举行烘烤，晒干。古代很多茶叶的制造包含白茶也都一连着古法制造工艺。在公元1796年，福鼎人想要用菜茶的芽为质料，创制出一种新品白茶但并没有告捷。约莫六十年后，福鼎市的明白茶树代替原本的菜芽为质料。这之后三年才开头制产白毫银针。

福鼎市和政和县都是白毫银针的主要产地，都是亚低潮季风天气，举国最大的白茶产地就是在政和县，这里天气湿润平和，十分合适茶树的生长。如今的白毫银针，制茶选用的都是产自福鼎和政和的茶芽，明白茶树的茶芽短小却肥嫩。福鼎明白茶为晚抽芽芽种,茶芽多富含多酚类物质，泡出的茶汤色泽醇清浓厚、香气清新，白毫银针泡出的茶汤这些特性愈加分明。

制造白毫银针最紧张的步调就是质料的拔取，一定要选择明白茶劣种茶树才行。福鼎明白茶和政和明白茶，是无性繁衍的茶树品种，我们都晓得无性繁衍是接纳扦插或压条的办法举行繁衍的。每到明白茶树长出新芽的季候，在茂密的茶园里，总能分明地望见一群银光闪闪的茶树，那便是明白茶树，这是平凡茶树品种的茶园里看不到的情形。

制造白毫银针的工艺并不繁复，难在制造历程中的把控。制造历程中,要让茶芽在天然形态下徐徐氧化，构成白茶特别的品格作风。具体的制法是:将采摘回的茶芽,在筛子上平铺上一层薄薄的刚摘回的茶芽，先将其安排在克日落的太阳光下萎凋、摊晒至六七成干，再于中午阳光最富裕的时间点将剩余水分全部晒完，用火将剩余水分烘干也是可取之策。

也可以在中午四五点的太阳光下萎凋两小时支配，再转移至室内萎凋到八成即可，再用火烘培至全干，在白毫银针的这一制造工艺中，依据茶芽的失水水平举行萎凋晾晒的时间把控是最难的，这一步调固然并不繁复，但要到达心思预期的后果却并不简便，特别是要制出上好的白毫银针,相较于其他茶类要愈加困难。