做腊梅·安吉白茶，就是把腊梅的香气转移到茶叶中

做腊梅安吉白茶，就是把腊梅的香气，转移到茶叶中，喝起来增长茶的味道。腊梅香和安吉白茶比力搭，这是我本人验证后的以为。

?腊梅香

是一种暗香，雅，带着甜。假如把一筐的花放跟前（我挑花的时分就是如此），这香气的穿透力，熏的脑壳疼，就像樟脑吸入的以为，这种体验做成制品茶后，也会有相似的以为，甜凉沁民意脾，但不会这么浓厚！仔细区分，腊梅先闻到的是暗香，远一点的时分雅，接近猛嗅，就是沁入心脾的甜凉。

以是，在制造茶的时分，要想清晰本人喜好的以为，可以用不同的办法，到达本人的预期目标。

?安吉白茶

是一种温度低敏敏感茶鲜叶做的绿茶，鲜爽是它的特点，鲜是茶氨酸带来的，有氨基酸，谷氨酸等，会有像味精一样的鲜感，也会带着像葡萄糖一样的高甜清甜，很好的安吉白茶这种鲜甜感，会在口腔内留存好久。这种入口清甜感在早前安吉白茶中更分明，可以了解成高品格安吉白茶的一个分明特点。

?腊梅·安吉白茶很搭

腊梅的高甜和安吉白茶的清甜，就像同一条水平线，用笔多描几遍，会更浓，甜度更分明。

腊梅的暗香在温度低时更分明，被吸入茶叶中后，也是这种以为。杯中加水温茶的时分，可以分明感遭到这种暗香，同时会显显露一股偏青的气味。腊梅花不但分发香气，另有水汽，不止花瓣分发香气，花蒂另有青气。

以是，就带来一些选择和权衡。

?暗香的做法vs高甜的做法

暗香可以用温度低办法收干，香气不会跑掉，也会带着点青味，可以全程用石灰收干，腊梅花也会坚持鲜黄色；

甜香可以用略高的温度举行烘干，事先挑出腊梅花，避免烘干的时分，腊梅花有种凋谢老的气味出来。这个历程繁琐，只能手工挑。烘干前一阶段，分发射来的气味，都是带着青的以为，也会有暗香，随着干枯度提升，青味散去，成熟的花苦涩香出来，就差不多了。

也有两者皆可得的办法，我做过实验比力，但太费光阴。

?窨制腊梅白茶的办法

描一次线，会让线加粗一些，描两次会更分明，是不是越多次越好？这要看你想要取得哪种味道，想要中和出哪种口感，多了也会喧宾夺主，最紧张的是每窨一次，斲丧会增长一次，人工更多，本钱一次次提升，不晓得好不佳卖的出。

我基本上花和茶，按分量比1：1，并不是一次就到达这个比例，我是分两次窨制，总量加起来1：1。刚开头一层腊梅花一层安吉白茶，中途要翻动茶叶，就会杂乱起来。

窨制时厚度适中，不要闷，让花朵有个呼吸的空间，呼吸之间暴露芬芳，被克制的时分香气会闷，当翻到外表时香气会以为更鲜灵。