仓味饼、低端饼、渥堆饼，一看就晓得不克不及买的白茶饼，你踩坑了吗

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在聊到白茶压饼时，看到如此的讨论。

“别的白茶就算了，白毫银针压饼就成了怪胎，一看就晓得不克不及买！”

字里行间，对银针饼充溢不信任。

按对方的看法，白毫银针不合适也不必要压饼的缘故有很多。

一来，白毫银针都是芽，又不像寿眉那么占场合，没必要压饼省空间。

二来，银针散茶在冲泡时，观看性更高。压成饼后，哪怕饼面再顺眼，撬的时分也会弄碎茶叶，毁坏美感。

三来，白毫银针作为白茶内里的门面承继，最大特征就是鲜爽度，蒸压成饼反而是毁坏风味……

此话一出，信赖不少没喝过银针饼的新茶友会产生犹豫。

由于乍一听，仿佛有些真理。

但各位可不要偏听偏信，在对待白毫银针压饼这件事上，无碍多沉思一二。

白茶圈内，白毫银针用料精贵，只取瘦弱茶芽制成，产量仅限，不如寿眉。

市面上大多白毫银针产物，包含头采银针、荒原银针、抛荒银针、天然银针等，以散茶为主。

压成饼的数目，并不多。

随着白茶市场的提高，近些年的银针饼规不会太大。

七两饼、六两饼，超少。

少数压成100克、200克尝鲜规格的茶饼，相对更稀有。

白茶圈子里，散茶饼茶本身各有所长，散茶清新原味，饼茶风味更成熟、醇厚、丰满。

颠末这些年的市场培养，圈内早已有不少茶友成为了老实的饼茶喜好者。

将巅峰银针压成茶饼后，汤中的蜜韵感，淳和丰满浆感，俘获了不少粉丝芳心。

为了丰厚白茶产物线，为了满意多元化饮茶口感要求，将银针压成茶饼的市场动身点不难了解。

更何况，白毫银针饼有别于寿眉饼。

由于银针是纯芽，没有叶，没有梗，全体克制紧实水平不如寿眉饼，撬茶时能轻松撬出完备薄片，将芽头撬断撬裂的比例较低，冲泡后并不会影响表面雅观。

对白茶而言，无论银针饼、牡丹饼，照旧寿眉饼，压饼不会彻底折损茶汤鲜爽度。

所谓白毫银针压成茶饼后会变成不香、不鲜的“怪胎茶”，这等谣传，着实信不得。

以谣传讹，并不成取。

唯有试过、比力过、实验过，才干知真章！

买白茶饼，白毫银针饼并非忌讳之选，只需质料好、压饼武艺到位，照旧是一款好茶。

提到“一看就晓得不克不及买”的白茶饼，底下列出的3类，才必要多警惕避雷。

《2》

一、仓味白茶饼。

仓味，闷杂味也。

闻起来相似走进一间充满尘土与蛛网的旧屋子，大概掀开十几年没有动过的旧衣柜。

刹那间，低沉发闷的气味便涌了出来。

当你在一款存了很多年的白茶饼身上，闻出这股味道时，可要多把稳眼。

由于如此的茶饼分明是被存坏了。

仅有存茶情况特别恶劣，没有做足干枯防潮办法，让茶饼早早跑气串味。

时间一长踩会显现茶香转淡，香气散失，仓味闷味显现的场面。

碰到一饼仓味分明的白茶饼，且不管它的年份真实性，不管7年陈，照旧10年陈，一概不克不及碰。

由于标准仓储下，白茶不管存再久，都不会显现这股怪味。

一旦显现，万万不克不及任意买。

《3》

二、用料低端的劣质饼。

年前给一位新茶友鉴茶时，碰到过如此的茶。

整块茶饼外表，用料较差。

扫一眼看，基本都是老叶片、粗茶梗。

即使在寿眉饼里，也算用料低端差劲的那一档。

但茶友说，卖家在先容这款饼时专门说过，在2016年、2015年之前压的寿眉饼都是如此，事先叫粗茶婆，茶梗都是专门采长的，寿眉梗多才更甜……

这不成信。

这么粗糙的用料，何谈茶味丰满与味道清甜？

白茶寿眉的采摘，以茶树嫰梢一芽三叶、四叶为主。

注意，是“嫩梢”。

不克不及任意采老叶片、粗茶梗鱼目混珠。

由于，老叶内里，叶脉纤维化分明，内里的茶味物质流失严峻。

茶梗亦然，比力一截嫩藕似的脆生生嫩梗，以前长成像小木棍那样的硬质茶梗，不应再采。

就像以前变老的甘蔗，咬一口下去硬邦邦的，汁液不丰厚，费力费力不说，口感还特别差。

用料低端粗老的白茶饼，茶味流失严峻，茶味淡漠不耐泡，何谈基本品格？

《4》

三、渥堆白茶饼。

照常看，白茶不管散茶饼茶，都不应到场渥堆步调。

假如这款茶在制造时，存心接纳渥堆伎俩。

将鲜茶青潦草收归来回头后，没有及时摊开处理。

而是厚厚堆在一同，茶青鲜叶在堆叠之后，内里丝绝不透气。

在又闷又热的极度情况下，好端端的茶，很容易被闷坏闷变色。

从最开头的鲜叶阶段的鲜绿色，快速闷红、闷褐。

颠末干枯后，便成了灰扑扑的黑褐二色。

将颠末渥堆的茶饼压成饼，看这外表清一色的单调玄色褐色，不知情的人大概会以为，这内里应该是“高龄茶”，存了好些年初。

但实践上，它们的年份尚新。

假如以新茶饼的名义，没人会信赖，一款近两年的茶饼能变得云云沧桑。

但任意假造标注7年陈、10年陈、15年陈等名义，能骗过局部熟手信任。

关于这种渥堆做旧饼，茶友们必要做的是早看清，别受骗。

天然陈化的白茶饼，哪怕存了10年以上，也不会全体发黑到这个地步。

且，遭到渥堆损伤的白茶饼，鲜爽风味散失，茶香明晰水平仅限，容易带渥堆闷味。

当你闻到这股又沤又闷的渥堆味，可要多加防备才行。

《5》

最初，一眼假的劣质茶饼里，还存在如此的典范。

即，石头饼。

此“石头”非彼石头。

而是指的是压饼特别紧、特别硬、拆也拆不开的白茶饼。

之前有茶友分享过，他碰到一饼有些乖僻的寿眉，由于压饼紧，要泡到3冲之后才干出味道。

无须置疑，连泡3次才干泡出茶味的白茶，不是什么好茶。

泡白茶饼，正常情况下，干茶遇水则发。

哪怕头道茶快速用沸水过一遍，抱团在一同的茶叶没有散架。

但附着在茶饼外表的茶味物质，也会快速解锁，溶入热汤中间。

构成一杯香醇细柔的茶汤。

断然不会，一连泡了多次，仍旧寡淡如水。

除非这饼茶质量太糟，不是天生质料差，就是终期压饼武艺太烂。

有履历的茶友，一看到这类硬邦邦的白茶饼就会直摇头。

由于，压饼这么紧，意味着它的养分代价、风味属性、陈化代价，早早被毁坏。

正常的白茶压饼，以松紧适中为宜。

白毫银针饼、高品级白牡丹等，压饼水平略松，一撬就散。

而寿眉饼，则是松紧过量为好。

不管什么时分，区分一块茶饼的品格上下，不克不及只看外表，盲信谣传。

切真实实从表面、香气 、味道动手，才是经典辨茶之策！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。