白茶的数字暗码“2、3、4”分散指什么，你晓得么？

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

赏君此茶祛我疾，使人胸中荡忧栗。

安静致远，方得一直，我是林方致。

大轻重小的茶叶分类，让我们在饮茶时有了更多的选择，醇厚浓厚的普洱茶、清新颖爽的绿茶、甜润柔和的红茶，在美不胜收的茶叶品类之中，我对白茶最是情有独钟。

白茶的价格适中，冲泡的办法也比力的简便，且白茶的茶性平和，特别是颠末长时存放成为老茶之后的白茶，茶性不宣扬且耐泡度高，可以让茶友细细的咀嚼此中的味道。

之前有段时间，事情与生存上的琐事多样，使我的精力紧绷，不得轻松。精力劳累时，是不合适喝兴奋性强的茶汤的，粗糙、兴奋的茶汤非但不克不及提神解渴，反而会让我们的头脑遭到干扰。

让我取得摆脱的是一壶陈年老茶，颠末光阴洗礼的白茶，茶叶内的茶多酚、咖啡碱等物质含量低落，茶叶的兴奋性减小，茶汤醇厚平和，有很好的安神、廓清的作用。

重新茶到老茶，白茶履历的不止是时间，另有内里的厘革，由此也产生了属于白茶的数字暗码“2、3、4”，它们分散有什么涵义，你了解么？今天就为各位揭开白茶数字暗码之谜。

2大传统制造工艺

白茶的加工工艺可以低落白茶的兴奋性，使其从树叶升华到茶叶。好的白茶一定会颠末日光萎凋和干枯两步，且在晒制时要避开中午烈日，让茶叶在温馨、和风吹拂的情况中缓慢走水，让其转化出令人愉悦的茶香与味道。

①萎凋

白茶制造的第一步便是萎凋，新颖的茶青被送到茶厂中后，门徒们就会依照出场的排序和茶叶品级，将它们分开摊开，安排在萎凋架上，在萎凋的历程中，不克不及够用手去触碰茶青，也不必将它们翻动。

在萎凋的历程中，白茶的水分会流失，茶叶的颜色与外形也随之同步产生着厘革，茶青叶片的颜色会由鲜绿、嫩绿色转为青绿、黛绿等色泽，叶片边会产生卷翘。

②干枯

干枯的阶段，是白茶定色的阶段，同时也是安稳茶叶品格的阶段。

经过干枯，白茶的茶香可以取得提升，香气更足，茶叶的含水量在此阶段也会下降到8.5%以下，便利茶叶终期的存放，避免茶叶在存放的历程中产生腐坏。

白茶的干枯主要有“晒”和“烘”两类，福鼎白茶寻常选择“晒干”的办法，假如遇上不佳的天气，也会选择“烘干”。

白茶的制品，都考究不炒不揉，天然的举行萎凋与干枯，在最大水平上保存茶叶内的活性酶，让白茶拥有天然的茶香与醇甜的口感。

3种基本风味

从一年到七年，从清甜到醇厚，是时间赋予白茶的厚礼。

①清甜

要想让生存坚持鲜活，我们必要新颖的故事，要想让口舌取得鲜活，则必要一杯白茶。

一年陈的白茶，有着清甜的口感，茶汤轻盈将口腔唇舌温和地包裹着，在鼻息之间则能嗅到让人清新的花卉香气，自但是然的让我们身心愉快。白茶固然淡然，却也能让我们感遭到暖和。

②柔和

在福鼎巅峰茶园中，有着孕育优质白茶的必要具有的一切天然条件，树木围绕、日光清风、终年不散的云雾，在如此的情况内生长出来的茶彼苍然好坏常优质的。

由如此的茶青制造而来的干茶，颠末三年的存放后，果香、花香、陈香漫溢，屡屡品饮时，都宛如置身于天然之中，甜润柔和的茶汤入肚后，肢体便开头悄悄发汗，顺畅无比。

③醇厚

七年陈的白茶内藏着的是时间的奥密。

所谓“一年茶、三年药、七年宝”，光阴让新白茶的矛头褪去，深藏丰富的内质，而这些内质给予老白茶的是“醇厚”与“回甘”。

冲泡一杯七年陈的白茶，共同的药香与陈香便弥漫开来，充溢着成熟的神韵。橙黄的茶汤承载的则是老白茶醇厚、稠滑、甜润、平和的口感。

4个品级

白茶的品级各位绝不会生疏，依据采摘的时间与茶叶的外形，白茶可以分为四个品级，分散是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

①白毫银针

白毫银针是以福鼎明白茶或水仙茶树上采下的单芽作为质料制造的，白毫银针采摘的时间最早，产量最低，因此价格最为昂贵。

白毫银针的表面为“一枪一旗”，条索较长且丰满，芽头披满白毫，色泽如银，表面似针，也是因此得名。

特点：白毫银针有分明的毫香，茶汤色泽是一切品级内最浅的，呈浅杏黄色，由于采摘时的气温最低，白毫银针含有的氨基酸含量高，茶汤最为鲜爽。

②白牡丹

白牡丹也是以福鼎明白茶或水仙茶树采摘的茶青为质料，它表面的标准为一芽一、二叶，也有较分明的芽头，茶叶则娇嫩短窄。冲泡后，在盖碗中的外形如花朵绽放。

特点：白牡丹的茶香有高调的花香，茶汤呈浅黄色，颜色会较白毫银针深，茶汤也是极为鲜爽清甜的。

③贡眉

贡眉的质料不同于其他品级，它是以群体茶树的嫩芽为质料制造而成，茶叶采摘为一芽二、三叶，茶芽嫩、短、小，叶片也是很细嫩。

特点：贡眉的茶香有花香有草木香，茶汤的颜色为浅橙黄色，茶汤耐泡度高，味道十分清甜淳爽。

④寿眉

寿眉是我们最常常交往的茶叶品级，它的采摘时间最迟，周期最长，产量最大，以是价格也是最低的。寿眉的质料选用的是福鼎明白茶、水仙茶或群体种茶树上一芽二、三叶的茶叶制造而成。

特点：寿眉干茶的叶片较大，也会有比力分明的茶梗。它的香气地道，能在存放后转化出宝贵的枣香，茶汤为橙黄色，口感鲜淳，味道最不浓艳。

品茗，能让我们以为惬意，舒缓我们的神经，不管是一人独茗照旧多人分享，都是人生中暖和幸福的事。了解白茶中的“2、3、4”，让我们更懂茶，也更懂有茶之心。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。