太嫩、太淡、太不耐泡，白茶里的白毫银针，是不是广泛都如此？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

迩来置办年货，好友趁此时机买了不少东西。

前几年尚且仅有“双十一”这一个商品大促的时分，如今却有好几个。

就连每年置办年货的时机，也被网购所占据。

不说其他的，便利是真的。

叹息生存云云便宜的时分，又有一个快递发来消息体现已发货。

内心关于网购这件事照旧坚持一个积极的态度，固然一局部商品的品格的确令人担心。

但是这种成绩属于商家的缘故，与网购本身的干系不大。

靠比年关，信赖不少人的家中以前置办好各种年货，统统只准备新年的到来。

这两天在品茗的时分，伙伴喝完几冲之后叹息：“这份白茶挺耐泡的。”

内心还寻思着他关于茶叶的耐泡度另有看法，便问他：“耐泡度是怎样体现的？”

“很简便啊，你看这沏茶，都泡了这么几冲了，喝起来味道一点都没减淡，一看就很耐泡。

不像白毫银针，喝起来味道那么淡，一点都不耐泡。”

经过茶汤味道来推断茶叶对否耐泡，这也是一种办法。

但要说白毫银针不耐泡，那可就太不准确了。

毕竟，茶叶的耐泡度与什么有关呢？

《2》

一份茶叶对否耐泡，最主要的影响要素是内含物质的多寡。

内质丰厚，养分物质可以支持茶叶冲泡十余次，那么这款茶一定是耐泡的。

而品格好的白茶，内质屡屡都很富裕。

关于白茶的品格，寻常与三个方面有关，产区、工艺与储存。

产区越好的白茶品，质越好，毕竟依据产区的不同，白茶也会有相应的区分。

巅峰茶园里采摘下去的白茶，就品格而言，比起平川茶品格更好。

巅峰茶园，不管是氛围、水源、土壤照旧光照，都好坏常合适茶树生长发育的。

身处巅峰，氧气富裕，氛围比力清新，茶叶在生长历程中所吸取的氛围都是单纯的。

海拔比力高，光照时间更长，温度也相宜关于茶树的生长十分有利。

巅峰茶园的土壤，土质疏松，土壤透气性比力好，合适茶树的生长。

在如此一个情况中，关于茶树的生长和发育是有利的。

而平川茶园，各方面条件都比不上巅峰茶园，茶叶的品格天然没有办法举行比力。

《3》

好的产区可以产出好的质料，但是工艺也相反紧张。

白茶的工艺比力简便，只包含萎凋和烘干。

两者的目标都是为了可以让白茶的含水量可以达标，协助白茶在后续储存历程中不会受影响。

固然萎凋和烘干听起来比力简便，但也存在不少的细节。

有一些茶友以为白茶的需求就是纯日晒，将白茶放在烈日下举行暴晒，将水分晒干就可以了。

实则不然，白茶的日晒是有条件的，寻常都

是在早晚太阳光不太剧烈的情况下拿出来摊晾。

并且，光靠日晒是没有办法将白茶晒到含水量达标的。

制茶门徒依据本身履历，为白茶选择最切合的萎凋办法。

依据天气的不同和茶叶本身的不同，不同的白茶所必要萎凋的时间也会不同。

固然，烘干也是，制茶门徒依据茶叶的干枯水平，订定不同的烘干方案。

萎凋和烘干并没有想象中那么简便，很多细节必要把控。

特别是白毫银针，它的工艺更贫苦。

由于白毫银针主要是芽头，芽头的烘干更困难。

假如是寿眉，大大多时分是茶梗和叶片，烘干天然难度不大。

但是白毫银针，假如用力过猛，那么芽头的内质就会受影响。

假如烘干力度不大，约莫只是外表看起来以前烘干了，但内幕上内质含水量还很超标。

如此的白毫银针一旦举行储存，几个月后，你就会发觉香气味道都很淡，这分析以前跑气了。

假如置之不理，那么后方就会愈加严峻，生出酸味，受潮腐坏。

《4》

固然，受潮腐坏也有约莫是没有储存好，白茶的储存关于品格也会有影响。

储存，是最容易被无视的细节，很多人都不以为然，以为存茶很简便。

存茶的确不难，将白茶放入铝袋中，绳子扎紧袋口。

然后放入食品级塑料袋中，相反使用绳子系紧袋口，再放入纸箱中。

将纸箱的漏洞使用胶带全部贴紧，密封储存。

纸箱安排在离墙离地的置物架上，房间密封、避光、干枯、阴凉、无异味。

房间不成以是厨房大概地下室，厨房异味太多，地下室昏暗流湿。

如此存茶，就可以确保白茶不会被存坏。

但是，有一些茶友对此并不在意，专断专行，依照本人的办法随意存茶。

后果，一年之后，在反省茶叶的时分，发觉以前天生酸味了。

存白茶，一定要警惕受潮成绩。

特别如今的南方正处于回南天，墙面、地表都十分湿润。

有些茶友喜好将纸箱放在床底下，水汽就会把纸箱打湿，招致纸箱丢失密封才能。

然后再趁时机进入纸箱中，让白茶与水汽交往，最初让白茶腐坏。

腐坏后的白茶，天然变得不耐泡。

《5》

关于白茶的耐泡度，有些人会有一些曲解，以为寿眉比白毫银针耐泡。

由于喝不懂白毫银针，以是错将白毫银针的鲜爽当成了味道淡。

于是便以为白毫银针的耐泡度不如寿眉。

另有人以为白毫银针的芽头太嫩，看起来就不耐泡。

白毫银针的芽头对否鲜嫩，与耐泡度并没有直接干系。

芽头内里有着丰厚的养分物质，天然在耐泡方面可以占据更大的上风。

一款白茶的耐泡度除了与品格有关外，还和冲泡伎俩有一定的干系。

将白茶举行闷泡，茶叶内的物质在沸水的兴奋下过分析出。

内质开释太多的同时，茶汤也变得酸涩，味道过浓。

这种情况下，茶叶的内质很难支持闷泡十余次。

一份白茶的内质，再富裕也会有效尽的时分。

使用准确的冲泡伎俩，才干准确推断一款茶对否真正耐泡。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。