白茶的主要特点

白茶是六大茶类之一，与绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等别的茶类比，具有以下五个主要特点：

一是不炒不揉。白茶不颠末完毕或揉捻，只是微发酵后干枯而成。传统白茶制造工艺环节较少，采下鲜叶，颠末萎凋，加以干枯即可。不同产区干枯的办法包含文火烘干、阴干大概晒干。萎凋是构成白茶品格的紧张工序。因制造工艺中不炒不揉，茶叶内里细胞布局完备，表面芽毫也十分完备。

广东北亚低潮农业封建研讨所制造的福鼎白茶

用凌云白毫制造的白茶

二是可嫩可老。因制茶质料嫩度不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。白毫银针由瘦弱单芽加工而成，芽头丰满圆润，汤色浅，毫香为主，味道鲜醇回甘；白牡丹由瘦弱的一叶二芽加工而成，汤色比白毫银针略深，毫香加花香，香气条理丰厚，叶下卷呈花朵状。贡眉、寿眉由一芽二、三叶或更成熟的叶片制成。嫩度不同的白茶各有特征。

三是有散有饼。按外形分为散茶和饼茶。饼茶和散茶色香味有一定差别。好比，饼茶茶汤颜色变深，茶底完备度不如散茶。散茶白牡丹鲜爽，毫香分明，而陈化饼茶会显现陈香、枣香等香气。散茶和饼茶并无优劣之分，只是特点不同。

四是耐储耐泡。白茶在情况条件相宜的情况下可长时存放。耐储期之长是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶无法比拟的。冲沏茶艺来看，白茶每一泡的时间比绿茶、红茶等略长。

用凌云白毫制造白茶的茶汤与茶底

五是黄酮特高。白茶具有清冷、退热、降火、祛暑的作用和幽静素雅的作风。尤其特别的是，六大类茶中，茶叶繁复的功效物质转化途径不同，白茶是一切茶类中黄酮含量最高的茶类。老白茶胜似中药的名声大概与此有关。

白茶单纯的原貌，浅浅的汤色，淡淡的暗香，还耐得储存，又有药师的承继，令人起敬。作七绝一首以歌唱。

七绝 咏白茶

不炒不揉不宣扬，

萎凋生发淡淡香。

耐得寂寥三冬过，

银针寿眉药师当。

书法作品咏白茶