苏轼关于安吉白茶的诗(苏东坡茶诗巨篇《寄周安孺茶》解读)--茶百科

苏东坡茶诗巨篇《寄周安孺茶》解读

东坡教师像

颠末汉唐时期的孕育，宋代饮茶之风渐渐盛行。上至天子下至布衣，都爱茶嗜茶。宋神宗元丰二年（1079年），苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州任团练副使。在抵达黄州一年零五个月后的元丰四年（1081 年）四月的一天，东坡教师信步走到四周的天峰之麓，看到毛茸茸的新茶勃勃生发，便采了新茶，制形成茶饼，寄给友人，并写了这首长诗《寄周安孺茶》。

东坡教师终身写作茶诗80多首，这首茶诗也是他3400多首诗词中最长一首。他宦海沉浮，终身颠沛流浪，但是一直坚持兴奋的人生态度，走到何处都要寻僧访幽，品茗论道，可以说茶是他的人生解药。东坡教师爱茶嗜茶，亲手莳植茶树、采茶、制茶、煮茶、品茶，吟茶诗、写茶文（如叶嘉传）、求茶道（两腋清风起，我欲上蓬莱）。

这首茶诗巨篇也是东坡教师的茶诗代表作。全诗共120句600字。为便利阅读，我把它分为四个局部，分散是茶史、茶缘、茶事和茶道感悟。第一局部茶史，主要报告了西周到宋代之间的茶史。第二局部茶缘，主要讲了东坡教师怎样熟悉茶、与茶结缘的历程。第三局部茶事，主要纪录了采茶、制茶、品茶的茶事。第四局部悟茶，报告东坡教师到黄州以来的生存形态和饮茶感悟，倾吐“乳瓯十分满，人生真局促”如此为难的贬谪生存，报告窘境中经过茶饮取得“清风击两腋，去欲凌鸿鹄”的兴奋，提出“为问刘伯伦，胡然枕糟曲”如此的经典发问，隐含了刘伶“无思无虑，其乐陶陶”的答案，也是东坡教师内心向往天然和自在的归隐故乡抱负。

东坡教师赤壁像

一

大哉天宇内，植物知几族。

灵品独标奇，迥超凡草木。

名从姬旦始[1]，渐播桐君录[2]。

赋咏谁开始，厥传惟杜育[3]。

唐人未知好，论著始于陆。

常李亦清流[4]，当年慕高躅。

遂使天下士，嗜此偶于俗。

不但中土珍，兼之异邦鬻。

鹿门有佳士[5]，博览无不瞩。

邂逅天随翁[6]，篇章互赓续。

开园颐山下，屏迹松江曲。

有兴即挥毫，灿然存简牍。

大意是：天地之内，植物数目多样，茶称得上是“灵品”，可以说是炯然区别于其他浩繁的草木品类。茶之得名从西周时期周公姬旦开头，周公在《尔雅》中明白提到了“槚，苦荼”，这是对茶最早的纪录。自从《桐君录》纪录“巴东有真香茗茶，煎饮，令人不眠”，之后渐渐转达开来。咏茶的茶赋最早是西晋时期杜育所著《荈赋》。唐朝人开头对茶并不了解，陆羽《茶经》是第一部茶的专著。唐朝的常李（指福建察看使常衮、宰相李德裕）都喜好茶，品行崇高，有清流雅望。云云之后，茶渐渐为众人所知，文人士医生爱茶嗜茶就成为了一种超凡脱俗之事。不仅中原地区广为盛行，就是内地的吐蕃等地，也是广泛转达。皮日休饱读诗书，与陆龟蒙相识，两人都是爱茶嗜茶，互相吟诗唱和，留下了《茶中杂咏十首》和《奉和袭美茶具十咏》如此精巧的唱和篇章。陆龟蒙还在顾渚山开园种茶，往来于松江甫里与茶园之间，兴之所至就挥毫泼墨，写作了很多不朽的诗文。

东坡教师饮茶图

二

伊予素寡爱，嗜好本不笃。

粤自少年时，低回客京毂[7]。

虽非曳裾者[8]，庇荫或华屋。

颇见绮纨中[9]，齿牙厌粱肉[10]。

小龙得屡试[11]，粪土视珠玉。

团凤与葵花，式砆杂鱼目[12]。

高朋自矜惜，捧玩且缄椟。

未数日注卑[13]，定知双井辱。

于兹自研讨，至味识五六。

大意是：我原本嗜好不多，也不专注。幼年时为求取功名，在都城倘佯。看到都城达官显贵，或穿着华丽，或寓居华屋。有些纨绔子弟，厌倦了金衣玉食，开头痴迷茶饮。能常常喝到小龙团如此的名茶，视珠玉为粪土。龙凤团饼也有鱼目混珠，殽杂一些差品。繁华人家都很敬服茶饼，捧玩之后存放在精巧的木盒中。就如日铸茶、双井茶如此的名茶，就难于被以为顶级的茶类。自此，我开头对茶举行研讨，好茶也能辨识五六种。

东坡教师以茶会友

三

自尔入江湖，寻僧访幽独。

高人固多暇，探求亦颇熟。

闻道早春时，携籯赴初旭[14]。

惊雷未破蕾，采采不盈掬[15]。

旋洗玉泉蒸，芳罄岂停宿。

顷刻布轻缕，火候谨盈缩。

不惮顷间劳，经时废藏蓄。

髹筒净无染，箬笼匀且复。

苦畏梅润侵，暖须人气燠。

有如刚耿性，不受纤芥触。

又若廉夫心，难将微秽渎。

好天敞虚府，石碾破轻绿。

永日遇闲宾，乳泉发新馥。

香浓夺兰露，色嫩欺秋菊。

闽俗竞传夸，丰腴面如粥。

自云叶家白[16]，颇胜中山醁[17]。

好是一杯深，午窗春睡足。

清风击两腋，去欲凌鸿鹄。

大意是：自从茶进入百姓生存，僧侣俗人寻幽访胜都爱饮用。降世高人空闲多，探求茶事也颇为熟稔。听人报告采茶制茶的历程，在早春时节的清早，带上竹笼上到茶山，惊蛰前后的新茶芽尚未发射，采了一早上还不到一捧。采摘回家立刻用泉水洗净，新茶的芬芳容不得我们延长，必需第一时间制造。洗净后放在竹制的蒸篓中蒸制，火候的是非必需审慎地控制好。制茶时间虽短，但要经得起恒久的储存。装茶的漆筒必需干净无染，箬笼要体例得轻重切合疏密过量。茶最怕梅旱季候潮气入侵，也要避免炎热天气人的气味腐化。茶就像一天性情坚忍之人，眼里揉不得沙子；又像一个心肠单纯雅士，受不得一丁点腌臜之物。

晴地利掀开大门，用石碾将茶饼碾成绿色的粉末。渴望天天都有安定的来客，用乳泉煮水发射特有的香气。当泉水突入茶瓯时，茶汤的香味比兰花还香，茶汤的色泽赛过了秋菊。建溪茶汤外表像粥一样白净，福建当地争相传夸。茶人会先容这是叶家白茶，比中山醁如此的琼浆还要好喝。喝上满满一杯，在春日的窗下睡个午觉，是再好不外的享用。喝了好的茶茗，就像清风吹过两腋，有一种飘飘欲仙、翅膀掠过鸿鹄的以为。

东坡教师赏砚图

四

嗟我乐何深，水经亦屡读。

陆子咤中泠，次乃康王谷。

麻培顷曾尝[18]，瓶罂走僮仆[19]。

如今老且懒，细事百不欲。

美恶两俱忘，谁能强追逐。

姜盐拌白土，稍稍从吾蜀。

沿欲表面体，安能徇亲信。

由来薄味道，日饭止脱粟。

外慕既已矣，胡为此羁束。

昨日散幽步，偶上天峰麓。

山圃正旭风，蒙茸万旗簇。

呼儿为佳客，采制聊亦复。

地僻谁我从，包藏置厨簏。

何尝较优劣，但喜破睡速。

况此夏季长，人世正炎毒。

幽人无一事[20]，午饭饱蔬菽。

困卧北窗风，风微动窗竹。

乳瓯十分满，人世真局促。

意爽飘欲仙，头轻快如沐。

昔人固多癖，我癖良可赎。

为问刘伯伦[21]，胡然枕糟曲。

大意是：嗟乎，我是云云开心，从前也常读《水经》。当年陆羽对扬子江中泠水十分推许，其次是江西庐山康王谷的谷帘泉。当年我途经虾蟆碚，曾饶有兴致地品味过那边的水。我也曾带着瓶罂，与僮仆一同去打水。如今，人老体衰又懒散，百事都不想做。对生存质量的优劣都以前淡忘，谁又能强求呢？用姜盐拌着白饭，与我的故乡西蜀基本相反。如今只是渴望生命的一连，哪能全部满意口腹之需。来了黄州之后就没有味道，逐日只需有脱粒的米饭就心满意足。既然无须倾慕他人，就不要受此拘束。

昨天出门安步，偶尔上了天峰之麓。旭风吹过茶山，毛茸茸的茶芽发射了新簇。叫上我儿子一同为宾客采制茶叶。茶叶安排在书柜里。也不要在意优劣，只需能废除睡魔就值得喜好。何况此地夏季漫长，炎毒暑热严峻，更必要茶来消暑解热。我像隐士一样无所事事，在春日的午后，旭风吹动窗外的竹叶，睡上一觉。茶瓯十分满，人世真局促，真是一个为难的比力。茶饮之后飘飘欲仙，如洗浴之后一样轻松坦直。前人多有茶的嗜好，我爱茶嗜茶也确有我的真理。可以去问刘伶，为何要嗜酒？（刘伶在《酒德颂》回复，我用酒曲当枕头，用酒糟作坐垫，无思无虑，其乐陶陶）。

东坡教师像

东坡教师洋洋洒洒作了这首长诗，相对不是偶尔。他在被贬黄州时期，也是借茶明志，如他讲到茶“有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎”，经过茶的秉性刚耿、品行单纯，表达对茶正人的品行歌唱，也是对本人身处窘境的自我勉励。

正文：

[1] 陆羽《茶经》提出“茶之为饮，闻于鲁周公”。鲁周公即姬旦，周公是周武王姬发之弟，帮助武王灭纣。相传周公所著《尔雅》中明白提到“槚，苦荼”，这是茶作为饮品的最早纪录。

[2] 桐君：中国古时最早药学家。传说为黄帝时医师。《桐君录》指《桐君药录》，此中讲到“巴东有真香茗茶”。

[3] 杜育，字方叔，襄城邓陵人，杜育所作《荈赋》是中国最早的茶赋，纪录了茶叶从莳植及生长情况，到采摘时节及劳作场景，到烹茶选水及茶具的选择，和饮茶的功效等全部历程。

[4] 常衮（729年-783年），唐时曾任潮州刺史、福建察看史，研造膏茶第一人。李德裕（787-850年），是唐武宗时的宰相，善于鉴水别泉。两人都嗜茶，有清流雅望。关于常李，另一说是常伯熊为李季卿煎茶的典故。依据封演《封氏闻见记》纪录，中唐时，因陆羽茶经问世，茶道盛行。常伯熊善茶，时御史医生李季卿（？-767年）宣慰江南，邀常伯熊煮茶问茗，乘兴而归。

[5] 鹿门：位于湖北省襄阳县。鹿门佳士指皮日休。皮日休（约838—约883年），字袭美，号逸少，曾居襄阳鹿门山、号鹿门子，复州竟陵（今湖北天门）人，晚唐墨客、文学家。皮日休与陆龟蒙齐名，世称“皮陆”。皮日休和陆龟蒙互相唱和，留下《茶中杂咏十首》和《奉和袭美茶具十咏》如此精巧的诗篇。

[6] 天随翁，是指陆龟蒙。咸通十三年（872年），陆龟蒙作为幕僚，跟随时任湖州刺史、苏州刺史的张博前去湖州、苏州，前后约三年。今后，他不再寻求功名，回到了故乡松江甫里（今江苏吴县东南方甪直镇），过起了隐居生存。每当寒暑肢体适可，他就乘上小船，挂上篷席，带着书卷和茶灶、笔床、钓具，鼓棹鸣榔，在三万六千顷的太湖里，水天一色，进入空明地步。陆龟蒙还切身种茶，制茶，研茶，“有田数百亩，置园顾渚山下，岁取租茶，自判品第”。

[7] 京毂：指都城。

[8] 曳裾：拖着衣襟。裾，衣服的大襟。

[9] 绮纨：比如华丽的丝织品。

[10] 粱肉：以粱为饭，以肉为肴。指精巧的膳食。

[11] 小龙、团凤：即为团茶，团茶是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤斑纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团。

[12] 鱼目：指鱼目与珠殽杂之意。砆：像玉的石头。

[13] 日注：茶叶称呼，指日铸雪芽。

[14] 籯：竹笼。诗中指采茶时所用的容器。

[15] 盈掬：满捧，两手合捧曰匊。

[16] 叶家白，武夷茶家多姓叶，是武夷茶之名家。

[17] 中山醁，名酒。

[18] 麻培，苏轼作诗《虾蟆培》，这是一首关于水的诗：蟆背似覆盂，蟆颐如偃月。谓是月中蟆，启齿吐月液。本源来甚远，百尺苍崖裂。事先龙破山，此水随龙出。入江江水浊，犹作深碧色。禀受苦洁清，独与凡水隔。岂惟煮茶好，酿酒应无敌。