一个视频带你了解白茶—白毫银针#茶

品鉴白毫银针的办法。白毫银针是白茶类微发酵茶，产自福建福鼎的磻溪、太姥山和政和等地。它因芽头瘦弱，满披白毫，似隐似雪而得名。白毫银针的创制可追溯到1796年，是中国六大茶类之一的白茶。

·从外表上看，白毫银针的芽头瘦弱，茸毛厚，色泽银灰白。由于鲜叶全部接纳茶芽，制成制品后外形似针，白毫密布，色白如银，因此得名白毫银针。从成效上看，白毫银针有退热祛暑解毒的成效。制造白毫银针的历程包含晒青、萎凋或阴干烘焙等步调。

·从品级上看，白毫银针分为特级和一级两个品级。品鉴白毫银针主要包含察看干茶、香气、汤色、味道和叶底。优质白毫银针的芽头瘦弱，银毫分明，尤其是荒原银针更为突出。

假如是头轮采摘的白毫银针，芽头锋苗锐利；假如是二轮采摘的银针，则相对瘦长。明前银针的芽头更为紧实，明朗后的银针紧实度稍有完善。别的，好的白毫银针新茶色泽鲜活。假如萎凋不敷，颜色会偏翠绿；假如萎凋过分，会显得色泽昏暗不够鲜活。萎凋得当的白毫银针有淡淡的幽香以及过量的毫香。假如陈化妥当，毫香会越创造显，有些乃至会显现稍微的杏仁香、可可香等香气。

·假如萎凋不敷，会有分明的青草气。假如萎凋过分，香气不够清新，并且会有水闷味。别的，假如干枯时温度过高，固然毫香很分明，但入口后嗓子会发干。优质白毫银针的汤色明澈透亮，杯中白毫历历明白。

随着陈放时间的延伸，白毫银针的汤色会渐渐展现淡黄色、杏黄色和深黄色。优质白毫银针入口鲜爽甘醇，口感顺滑，有淡淡毫香，有些会显现花香。冲泡白毫银针时也有一些考究，寻常接纳盖碗冲泡，刚烧开的滚烫沸水能好效引发射清新、茶香馥郁的本性。

别的，巅峰银针的芽头白毫数目丰厚，在快速突入沸水后能敏捷合盖出汤。将茶汤沥干后再放下盖碗。如此泡出来的茶汤更能突出毫香馥郁、花香空灵、茶汤醇和的特点。