很多人搞混的安吉白茶与福鼎白茶，但是有5大区别，你晓得几个？

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

秋日，会让人不盲目地放缓脚步。

让人想要好好生存，在这个温润的季候修养身心。

晚间的风温和，是那种冉冉吹来的以为。

不休以来，最喜好的季候就是秋日。

只是，迩来福州的秋日，温度大跳水，俨然有点初冬的样子，让人猝不及防。

衣柜里夏装还没有来得及拾掇起来，就得把风衣、毛衣拿出来反抗严寒，不然至心受不了。

天气较冷的时节，坐在暖暖的的屋子里，泡上一盖碗白牡丹。

让本人游离在花香、毫香的天下里，享用眼下优美的光阴。

看着窗外绵绵的细雨，期盼明天是一个好天气。

彼时，正在和一位茶友谈天。

这是一位来自浙江的新茶友，他问了个成绩：

“安吉白茶和福鼎白茶，有什么区别？”

两者之间的区别，且看下文细细道来。

《2》

先从基本动手，安吉白茶和福鼎白茶产地就不一样。

安吉白茶，是浙江省湖州市安吉县的特产，是国度地域标志产物。

安吉的天气属于亚低潮大海性季风天气，整年天气平和，四序明白。

当地土壤多为山地丘陵红黄壤，土层深沉。

而福鼎白茶，则产自福鼎。

福鼎位于福建省东北边部，属于亚低潮大海性季风天气，天气平和，暖和湿润，雨水丰沛。

单从两款茶的称呼上，就可以发觉二者之间极大的区别。

俗话说，一方水土养一方人。

不同天气莳植出来的茶树，各个方面都市存在极大的不同之处。

再者，福鼎白茶是白茶，而安吉白茶是绿茶，茶类也是不同的。

《3》

安吉白茶和福鼎白茶，树种不同。

依据2018年5月1号实行的白茶国标来看：

白茶，是以明白茶、水仙茶树品种的芽叶为质料，颠末萎凋、干枯、拣剔等特定工艺制造而成。

从国标中的内容，我们可以得知两个紧张字眼，“明白茶”“水仙茶树”。

而反观安吉白茶的国标来看：

安吉白茶，采自“白叶一号”茶树鲜叶，颠末加工而成，并切合标准划定要求的绿茶类茶叶。

再划个重点，白叶一号。

依据两部国标中的内容来看，两类茶的茶树品种是完全不一样的。

树种不同，那么做出来的茶叶风味天然也会不同。

以前，有不少茶友会以为安吉白茶但是是白茶中的一类。

实践上，并非云云。

树种不合错误，即使工艺是一样的，也不成一概而论。

固然名字中有“白茶”二字，并不代表它就是白茶，如此的说法太过随意。

《4》

工艺不同，也是二者间的区别。

福鼎白茶的工艺，是以萎凋和烘干为主。

所谓萎凋，就是将茶青及时地、薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，举行日光萎凋。

在萎凋的时分，茶农们必要时常注意茶青外表的温度，制止由于较高的温度，毁坏茶叶内的多益物质。

同时，萎凋要是到位的话，可以让包含在叶片内里的局部酸涩味物质随着水分一同分开。

当萎凋完毕后，则到了烘干这一步调。

烘干时，则必要依托制茶师丰厚的制茶履历，依据不同品类的白茶，设定烘干的温度。

使用文火徐徐将茶的含水量烘干至切合国标标准。

白茶的工艺算是六大茶类中最俭朴的，较完备地将茶叶内里的养分留存下去。

而安吉白茶固然名字中带着“白茶”，但是属于绿茶。

它的工艺比力繁复。

安吉白茶的工艺，还分为凤形安吉白茶和龙形安吉白茶。

凤形安吉白茶的工艺是，摊青、完毕、理条、搓条初烘、摊凉、焙干、整理。

龙形安吉白茶则是，摊青、完毕、摊凉、干枯。

从中我们看到，安吉白茶有履历完毕这一步调。

完毕，就是经过低温毁坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，将叶片中茶多酚酶促氧化克制住了。

如此表明一番，想必各位对两者间的工艺会有更深的了解。

《5》

由于工艺的不同，福鼎白茶和安吉白茶可以存放的时间也不一样。

上文有简便讲到白茶的加工工艺。

由于较为俭朴，茶叶内里的养分较为完备地保存了下去。

这一要素作育了，白茶只需存放妥当，是可以长时存放的。

在存放的历程中，茶叶中的味道物质会不休与微量氧分子产生反响，从而构成新的物质。

白茶在存放的历程中，茶多酚以及咖啡碱等酸涩味物质，则会随着存放年份的增长而变小。

与此同时，黄酮类物质则会不休增长，这类物质对我们的肢体有很多利益。

由于工艺的缘故，白茶可以长时存放。

而安吉白茶由于履历了完毕，基本上丢失了物质转化的才能。

茶多酚这类物质较多地留存在叶片中，为汤水提供清新的风味。

但是，茶多酚是一种极容易被氧化的物质。

要是安排的时间太长，茶多酚过分氧化，那么只会招致茶味变差，变得没有饮用的代价。

为了让安吉白茶的风味可以保存的时间长一些，人们会将没有开封的茶叶温度低储存起来，制止茶叶快速腐坏。

市面上大多绿茶的外包装上写着，保质期12-18个月。

以是，为了制止错过安吉白茶的最佳适饮期，早点喝完更保险。

《6》

别的，安吉白茶与福鼎白茶的存放条件也不一样。

前文有简便讲到，安吉白茶在没有开封之前，可以接纳温度低储存的办法，延缓它氧化的速率。

而关于福鼎白茶来说，温度低是不成取的。

很多人会将白茶存放在冰箱里，渴望它可以越存越好。

但是，把白茶存放在冰箱里，只会让茶叶沦为腐坏茶。

如今市面上售卖的白茶大多都是以散装的办法展如今各位眼前，将茶叶存在冰箱里，会让它受潮腐坏。

冰箱内水汽充盈，稍不注意就会让水分子进入白茶内里，影响品格。

并且冰箱内里不免存放一些其他食品，带有异味杂味。

要是存放在冰箱里的白茶，将那些异味杂味吸附，最初只会茶香紊乱，毫无风骨。

别的，白茶是可以长时存放的茶叶，在温度低形态下，白茶陈化的后果不佳。

存放白茶，必要满意密封、避光、防潮、阴凉、干枯、无异味等要求。

唯有满意这些要求，才可以让白茶越存越好，越存越香。

《7》

安吉，除了产安吉白茶外，还盛产竹子。

平常买的很多竹编器具，都来自安吉。

每个地区都有本人的特征以及特产。

人们到某个都市旅游，会说想带当地的特产回家。

就像福鼎的肉片一样。

固然在外表也可以吃到，但是正不正宗就另当别论。

安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。

无论从地区、工艺、存放时间照旧存放条件上看，二者区别很大。

固然名字容易殽杂，但是它的风味不会哄骗。

安吉白茶之以是有“白茶”之名，与茶树特性有关。

春季采茶的时分，它的叶片是白玉色，比及炎天气温变高后，茶树又会重新变成绿色。

由于这一缘故，故得名安吉白茶，并不是由于它是白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

泉源：小陈茶事

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