白茶闻起来香，喝起来不香，叨教正常吗？10年老茶客给你答案
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丨作者：村姑陈
《1》
又回到了天天晨跑的日子。
迩来发觉，福州不知何时以前开头寂静降温了。
清早的冷风袭来，让人神清气爽。
老话说，白露秋分夜，一夜凉一夜，果然诚不欺我。
接下去就是深秋了，再暖和的岭南，也会越来越冷。
每年十月份，当举国大局部地区开头哇哇乱叫，怎样这么冷的时分。
岭南的伙伴，仍然是短裤短袖。
吹着空调，吃着冰淇淋，还未从炎天的余韵中走出来。
乃至另有些人，连针织衫和风衣都事先买好了，就等着天气转凉。
但是，等着等着，照旧穿不上。
仅有痛愉快快地下一场秋雨，才干真正完成季候的变化。
年年都是云云，几乎没有挂念。
于是，在如此的浮想联翩中，烧了一壶水，准备沏茶。
随手拿起手边的一个罐子，居然是白露。
2021年的白露茶，令很多人怀恋，同时又唏嘘不已。
谁能想到，以往被人瞧不起的秋寿眉，在本年这个特别的年份，却只能留在追念里。
秋白茶产质变小，白露茶不采，真真是太不容易了。
《2》
迩来这段时间，很多茶友都在喝2021年的白露茶。
大概是为了补偿本年白露茶缺失的遗憾，各位对待历年的白露茶，愈加爱惜。
有位老茶友说，本人用盖碗断断续续泡了10几冲，色、香、味照旧很足，耐泡度几乎太zan了。
看到这句话后，内心才以为多了一丝安慰。
幸而，各位都没有忘记它。
幸而，另有它能补偿本年的空缺。
幸而，它的体现超群，没有让列位扫兴……
再往下翻留言，又看到了一条：
“为什么有的白茶闻起来香，喝起来却不香呢？是何处出了成绩？”
但是，答案就在嘴边，呼之欲出。
但是，三言两语很难说清晰，寥寥几十个字，无法让列位看官了解透彻。
索性还方案写一篇文章，让有相反困扰的茶友，能深入地明白，为什么上当的总是本人？
是的，闻起来香，但喝起来不香的白茶，就是品格有成绩。
由于白茶的工艺俭朴，不炒不揉不完毕，以是它的香气主要泉源于自带的芬芳物质。
也就是从娘胎里开头，就储存在肢体内里的。
这些芬芳物质，是茶叶中间很紧张的构成局部。
就像鲜味佳肴，必需考究色、香、味俱全。
而我们品茶，也一样要考究香气和味道。
此中，香气是最直接，也是最分明能被感知到的。
还不必喝，当沸水交往到茶叶的刹时，茶香就会倾注而出。
随着热气，不休蒸腾出来，分发到氛围中间，萦绕在我们周围。
以是，大局部的茶叶，在还没喝汤的时分，就能闻到一股香气。
固然，这股香气是淡是浓，是容易散掉照旧历久不散，则又是别的一个说法了。
假如白茶的品格精良，芬芳物质富裕，就能闻到一股浓厚的、历久的、不容易挥发的香气。
反之，芬芳物质太少，冲泡时也能闻到茶香，只不外很单薄，很单薄。
经不起多长时间，就散失得差不多了。
《3》
白茶闻起来香，并不特别。
由于茶叶中所含有的芬芳物质，十分繁复，多数以千计的香气物质，有的可以挥发于氛围中，就能被明晰地闻到。
而有些可以溶解于水中，品茗的时分就能品到香。
以是各位常说：好茶不仅要闻着香，喝着也要香。
这就分析，茶中的芬芳物质丰厚，产区好、工艺好、储存好。
另有个专门的词语，用来形貌茶汤中馥郁的香气，名为“落水香”。
冲泡的时分，只需白茶体内含有充足的芬芳物质，在低温的引发下，就会多量倾注而出。
乃至还没揭盖，就能闻到氛围中氤氲着条理丰厚的茶香，有毫香，有花香，另有草药香。
这阵香气，仿佛将我们包裹在香雾里，迷离动人。
并且，由于太过富裕，太过盈余，便尽数溶到了茶汤里。
故而，我们平常品茗闻香，分为好几个步调。
不仅要闻盖香，去找寻不同温度下，盖子上的前调、中调、尾调的香气。
同时，还要细细啜茶，以为美好的落水香。
稠滑柔润的汤水，裹挟着如花蜜寻常的清甜感，好不快活。
反观闻着香喝着不香的茶，有很多种情况招致。
好比，质料粗老，用夏茶做白茶。
福鼎的大厂，通常是不采夏茶的，由于炎天气温高，茶叶积累的内质仅限。
在热烈的阳光下，的确会生出高调的茶香来。
但喝起来的口感却不佳，即使是武艺一流的制茶师，也容易做出酸涩的口感来。
又好比，精摹细琢，斲丧了养分。
白茶在制造的历程中，考究薄摊薄晾，萎凋匀称，温度低慢烘。
倘使摊晾得不够及时，大概摊得太厚，就会让茶叶在低温高湿的条件下，过分发酵。
做好的茶叶，香气闷声，汤水单薄。
总之，不管是质料的成绩，照旧工艺上的缺陷，亦或是储存上的大意大意，都市有损白茶品格，影响风味体现。
如此的白茶，怎样喝，怎样品，都只是淡淡的茶味。
无法满意味蕾，更无法安慰心灵。
喝这种茶，伤身又伤心。
因此，照旧不发起各位置办。
《4》
假如有人很不幸地，买到了落水香极弱的白茶。
村姑陈通常会发起，别喝了，重新买好茶吧。
但是，大大多的茶友，照旧会秉持着节流不糜费的准则，喝完它们。
固然，用正常的办法，盖碗冲泡，基本是泡不出什么味道的。
彼时，他们又从其他茶掌柜那边听来，假如泡着不佳喝的白茶，可以试着煮一煮，尤其是老白茶。
（ps：闻着香喝着不香的情况，也多发于做旧茶中间）
用壶，用低温，用持续不休地压榨，“欺压”茶叶开释内含物质。
假如煮十分钟照旧没味道，那就煮二十分钟，再不济半个小时、一个小时，终归会有成效。
云云暴力的煮茶办法，可谓满清十大酷刑。
劣质茶的确会在煮茶之下，略微变得有滋有味一些，但也只是稍纵即逝。
煮完一壶后，照旧变得寡淡无味。
这也是为什么，村姑陈不倡导动不动就煮茶，尤其是刚买归来回头的老白茶直接煮。
不成否定，这种办法的确很省时省力，但也很容易被蒙蔽双眼。
还以为那些在低温下被促进开释的茶多酚和咖啡碱，能带来浓厚的茶味，误以为那是茶汤醇厚的证实。
殊不知，浓茶喝多了，对肢体不利而不益。
仅有内质少得不幸的白茶，才要以煮茶为遮羞布，委曲分发射微乎其微的茶香。
因此，想要推断白茶的品格，照旧先用盖碗泡吧。
知根知底，才干喝得安心。
《5》
闻起来香，但喝起来不香的白茶，的确猫腻多多。
大概仍旧有看官会诘问，那毕竟是哪个环节出了成绩？
在此，村姑陈不想往更暗中的方面去料想。
可以一定的是，这种白茶的品格不佳。
喝进嘴里，寡淡无味，不如直接喝白开水来得更省钱。
鸡蛋不佳吃，不买不就对了吗？
茶叶不佳喝，不买不就止损了吗？
当你在凝视深渊的时分，别忘了，深渊也在凝视着你。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
