判定白茶饼优劣的9大干货，实用不踩雷，买对好茶的概率提升很多
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丨作者：村姑陈
《1》
一片茶叶，最初颜色是绿的，青葱、水灵、鲜嫩欲滴。
以白茶独占的制茶加工办法，先萎凋，后烘干。
平和俭朴的制茶办法，能让白茶保存原色。
刚加工出来的新茶，看着像脱水蔬菜。
除了脱去多量水分，其他场合没有半点改动。
叶片颜色仍旧是翠绿、嫩绿、菠菜绿等。
而超过漫长的光阴长河之后，老白茶的颜色会不会产生改动呢？
固然会，但老白茶的基本性不会变成黑褐色，也不应该变成咖啡色。
而是保存基本的绿色系，渐渐转变成深绿、暗绿、墨绿。
相似调色板，颜色地区不改动，颜色明暗度加深。
咖啡色系的老白茶，只能证实它在制茶加工、终期贮藏时将茶叶本身的叶绿素毁坏掉了。
渥堆、暴晒、低温烘干、过分氧化、没有避光保存等，都市招致白茶叶片的异常变色。
不外一饼好茶，要具有不少共同特性。
仅仅是年份真实、正常转化、叶片颜色正常，远远不够。
除了咖啡色老白茶，买白茶饼时，还少不了看准这9点细节。
《2》
一、不克不及有木质化茶梗。
寿眉饼里显现茶梗，不算奇异。
白茶寿眉在采茶时，就是连梗带叶采下的。
但要注意，好茶对茶梗是有容忍底线的，仅限嫩梗。
内里纤维变粗，以前彻底木质化，采茶时用手掐不休，只能生拉硬拽扯下去的木质老梗，不应该显如今茶饼里。
就算偶尔不警惕将其采了下去，拣剔环节也应该将它们挑出镌汰。
当你掀开饼纸，发觉茶饼眼前明晰可见木质化硬梗，分析它的质料低端，茶味堪忧。
质料太过粗老，意味着茶味淡漠，不耐泡，汤感不醇。
一眼看去，就不是好茶！
二、叶片轻紧张匀称。
茶饼标签里，明文标注具体品级的茶饼，芽头粗细、叶片轻重、茶梗是非等要尽力一律。
好比，一级白牡丹饼。
好比，一级春寿眉饼。
好比，准牡丹王饼。
假如是用料不均，叶片轻重宽窄不一。
如此的茶饼，压根没有资历最外声称特定品级！
而是挂羊头卖狗肉，在品级标注上故弄玄虚。
再不然，就是质料选用不精，品相方面不达标。
三、茶饼表里一口料。
一饼好茶，要里外一律。
外表看着，芽叶匀称，梗叶匀称。
撬开之后，茶饼内里的用料，也是心口如一。
假如存心做成了“夹心饼”，华而不实，败絮此中。
内里用料分明不如饼面。
里层掺杂不少碎叶，叶片更大，芽头超少。
云云表里不一的茶饼，一撬便知真假。
四、茶饼外表不应显现撞色。
买老白茶饼，很多茶客的眷注意点是，这饼茶有没有做旧？
但除了做旧外，另有不少秘密掺假情况。
举个例子，一饼8年陈的春寿眉饼。
实践压饼时，8年陈质料占比不到两三成，并且大多用在饼面。
余下的七八成，都是年份较新的质料，实践不外一两年陈。
这种年份混搭饼，会招致茶饼显现撞色。
有的叶片颜色尚且新亮，但有的看着又特别深沉沧桑。
又大概，一局部芽头以前展现灰白、暗白色。
但有的芽头颜色，却保存着新茶那般的洁白。
一眼看去，全体不和谐。
五、饼窝处不克不及一团炭黑。
茶饼压饼时，饼窝由于遭到的压力更重，颜色会比周围的茶叶更深。
这是正常的。
不外，颜色深≠颜色黑。
假如一饼茶拿得手后，其他场合看着统统还好，唯独饼窝部位一片炭黑。
如此的“黑心饼”，也是不克不及买的。
由于这种茶饼，工艺太糟糕。
不是压饼用力过猛，就是饼窝以及茶饼中央没能彻底干透。
才会招致撬开之后，整饼茶就像黑心苹果那样的场面。
仅有边沿一圈正常，正中一团炭黑，糟糕至极。
六、慎买铁饼。
压饼太紧的白茶，讥讽上一句“铁饼”，不算太过。
这种铁饼，压饼时养分流失严峻。
压饼温度太高，压订定型时间太长，压饼用力过猛等，都市招致茶饼太紧。
通常，这种硬邦邦的铁饼，喝起来难有鲜醇口感，茶汤爽口水平下降。
更令人头疼的是，撬茶时太费力。
哪怕动用了种种撬茶办法，也做不到将茶饼顺遂撬成片状。
费了很大力气，撬出来的茶叶，大多也是渣沫。
将这种铁饼买回家，岂不是自寻贫苦？
七、好茶不应有杂味。
白茶压饼后，茶香会比散茶更成熟、深邃。
通常用1-2年的白茶质料去压饼，新压出来的茶饼，果香和甜香会比力分明。
高品格的寿眉饼，压饼后陈化一段时间。
快的话，哪怕仅是两三年，也能显现出白茶江湖内佳誉度很高的枣香。
固然，枣香仅限寿眉压饼后才会显现。
白毫银针饼、白牡丹饼寻常没有枣香。散茶没有压饼之前，也不会转化出果香（枣香）。
优质好茶的香气是馥郁多元的，药香、陈香、花香、果香、粽叶香等诸多香型，闻着都很诱人。
假如一饼茶，整块饼端起来闻，闻不就职何关茶香。
泡开之后，也是香气寥寥。
相反是杂味很重，带有低沉的仓味、闷味、酸味、渥堆味等。
闻起来一言难尽，并不清新，无法代表好茶本性！
八、老白茶饼的汤色不应发红。
扫除极度冲泡要素影响。
没有过多投茶、长时间闷泡或久煮的条件下，老白茶汤色不应该是“红汤”。
假如一款老白茶，汤色发红。
论“红汤”水平，看着比红茶更深，这眼前一定有猫腻。
分析它的工艺不合错误，发酵过头。
大概终期存放时，过分氧化。
招致茶叶内里的多酚类物质，过多转化成茶红素，乃至茶褐素。
不仅招致茶饼外表颜色异常，连茶汤颜色也做不到明澈透亮，而是走向深浅不一的暗赤色。
综合多方面情况看，如此的“红汤”老白茶饼，不买为好。
九、3冲之后没味道的茶饼别买。
之前看到一个成绩，白茶散茶和饼茶哪个更耐泡?
有人给出如此的回复，固然是散茶。压成茶饼后，茶味浸出速率很快，基本上3-4冲之后就没什么味道。
额，如此的一家之词，显然没有可信度。
白茶耐泡与否，和散茶饼茶没有具体关联。
而是和内在茶味物质积累有关。
产区情况好、采摘标准严厉、制茶工艺到位、终期仓储标准的老白茶，内在茶味满满。
哪怕是饼茶，做到七冲八冲安定淡，也不特别。
只泡3冲就没味道的茶饼，品格差，不耐泡。
即使花了个便宜的价格买动手，也不实惠。
《3》
对待老白茶饼，很多茶客的眷注意点有两处。
是不是做旧出来的？年份真实吗？
年份够不够老？有没有10年陈的老白茶？
但这些仅是外表，没有触及基本。
年份真实不做旧，是一饼白茶的最低底线。
就算没有做旧，品格不精的茶饼也不发起买。
至于白茶年份，更是不克不及强求。
年份老，不代表品格好。
动辄10年陈的茶饼，且不说年份真实与否，仓储细节也得徐徐反省。
从品茗实质看，品茗是为了享用，好喝才是蛮横。
喝白茶饼，口感要醇厚丰满。
茶汤入口，绵柔细滑，甘醇无比。
饮茶事后，回甘生津，留香历久，喉间特别温馨。
比起看外表要素，喝起来耐人寻味，才是一饼好茶的硬核实质！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
