春白茶、夏白茶、秋白茶，毕竟有什么区别？哪个品格更好？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“桂子月中落，天香云外飘。”

在传说中，馨香四溢的桂花树，伐之不倒，乃是月宫的神树。

以是，阴历八月又被称为“桂月”。

而桂花香，是秋日的限定香氛。

固然福州的气温还在过炎天，但季候的一些厘革，以前寂静产生了。

本年桂花开得早，前几天，就望见一个小小姐手上摘了一枝桂花。

从身旁走过，留下一阵甜香，心生羡慕。

没隔几天，在小区楼下也闻到了。

窃喜，是桂香。

零散地分布着，有些开了，有些照旧小花蕊。

为了与这份甘美的香气待得更久一些，采了一小株归来回头，插在花瓶里。

坐在窗边，一边喝白牡丹，一边闻花香。

除了有蚊子，天蓝之下，呼吸天然的气味，忽觉统统都很优美。

正在品茗的时分，有茶友问：

“为什么各位都说春白茶比力好？那夏茶和秋茶的品格怎样样？也是“春水秋香”吗？”

以上这些成绩，且听村姑陈徐徐道来。

《2》

为什么很多人都喜好喝春白茶？

一个字——鲜。

让我们追念一下，春茶季的天气，温度低，光照弱，光照时间短，雨水相对较多。

氛围中的水分含量较高，湿度大。

关于喜阴喜湿的茶树而言，春天是极合适茶树发达生长的。

冬天是冬蛰的季候，万物都仿佛甜睡了寻常。

而到了来年开春，万物清醒，约莫是从惊蛰今后，雷公电母发威了。

于是，福鼎茶园里的茶树们，积累了一个冬天的能量，便迎来了新一轮的发育。

厚积薄发的后果，是喜人的，春白茶体内的养分含量极高。

尤其是白毫银针，它是名贵的春芽。

从茶树老枝的顶端以及分叉处，生出了一颗颗像虎牙一样的芽头，圆鼓鼓的，充溢了生命力。

这些重生的芽头，以十分惊人的速率发展着，日复一日，内质越来越丰厚。

你会发觉，春茶季里，天天茶园里的情形都不同。

到了合适采摘的阶段，白毫银针芽头的体魄，就以前很壮硕丰满了。

假如是巅峰的白毫银针，芽头约莫有5-7层笋壳状布局。

在如此的肢体布局下，它生得养分丰厚，白毫稀疏。

冲泡今后，白毫在沸水的兴奋下，多量寥落，开释出毫香的同时，也完全融入了汤水中。

喝起来，鲜、香、醇、爽。

仿佛整个春天，都盛在了茶杯里。

也难怪老茶客们都说：“明前茶，贵如金”。

以福鼎巅峰白茶的产区来说，在明朗节前采摘的茶，数目少，养分足，品级高，的确稀贵如金。

固然，在白毫银针之后，还连续采摘白牡丹和春寿眉。

这三种品类的白茶，由于生长在春茶季的不同阶段，香气和味道也有很大的区别。

它们的香气，分散承当了毫香、花香与草药香，满意了不同喜好的茶客，撑起了白茶界的重担。

正因云云，各位对春白茶的情感，爱得深沉，爱得浓厚。

《3》

白茶中，夏茶和秋茶的品格怎样？

但是，福鼎的炎天，是不采茶的。

缘故是，即使采了，做了，品格也不会高。

乃至于，仅有法大师那样的顶流，金字塔顶尖的人物，才敢挑唆做“四序白茶”。

而其他大大多的制茶师，唯恐避夏茶而不及。

主要缘故，有三点。

第一，炎天的天气条件不合适产白茶。

假如说，春白茶之以是好喝，是由于“温、光、水、气、土”条件精良。

那么，夏白茶很难做得好喝，相反是由于“温、光、水、气、土”。

南方的炎天，炎热，低温，酷夏难耐，降雨偏少。

如果没有台风来，也没有人工浇水，土壤中的水分含量仅限，难以需求茶树正常的生长和发育。

茶树的叶片为了散热，多量举行蒸腾作用，特地把叶片生得单薄。

云云一来，采摘下去的白茶冲泡后，汤水中的内质少，口感不尽善尽美。

第二，炎天的日照时间长，日照强度大，茶树容易天生多量的酸涩物质。

这里的酸涩物质，主要指茶多酚和咖啡碱。

以是，在官方才有“夏茶涩”的说法，是确有其事。

冲泡出来的茶汤，酸涩味强，口感不佳。

第三，茶树必要休憩，以最佳形态欢迎秋茶季。

要晓得，人的精力是仅限的，茶树亦是云云。

固然茶树的生长和发育是持续不中断地，不休在积累养分。

但是，颠末了春茶季的大采摘之后，必要一整个炎天的休憩，才干让茶树取得富裕的休憩。

仅有如此，当秋茶季到来，在白露前后，茶树便能迎来又一轮的养分大发作。

让我们喝到心心念念的秋白茶，包含迎秋、白露茶、秋分茶、寒露茶，乃至是霜降茶。

《4》

秋白茶的品格，亦是很好的。

但秋日的物候特性，与春天不同，因今生出来的白茶，香气和味道也大有区别。

春季的茶园，温度是从低到高。

从乍暖还寒，到风和日丽，再到春光芒媚。

而春季的茶园，温度则是从高到低，徐徐降温，从初始的炎热，秋老虎盛行，到热，温，然后彻底凉下去。

直到入冬，开头变冷，茶树就中止抽芽，回到了春季前凝而不发的形态。

以是，在整个秋茶季里，白茶树生长的情况很特别。

白天略微有些热，但夜晚很凉快。

光互助用，让茶树天生了多量的天然物，丰沛的芬芳物质。

到了夜晚，由于温度低，呼吸作用弱，茶树便不会斲丧太多的能量，而是大局部留存在了体内。

昼夜温差大，构成了秋白茶共同的口感，醇厚、甘美，甜花香浓厚。

喝起来，有果冻般的汤感，满满的植物胶原卵白的味道。

别的有人提到，在铁观音界有“春水秋香”一说，那白茶是不是也是云云？

但是不是的。

假如非要说，白茶应该是“春香秋水”。

春白茶香气更丰厚，更馥郁，特别是花香，你能喝到广玉兰香、栀子花香、茉莉花香、缅因花香、柑橘花香、苦楝花香、水石榕香……

变幻多姿，浓厚鲜香。

而秋白茶的汤水更有稠度、滑度和柔度。

喝起来，香滑憨厚，合适重汤水，重厚度的茶客。

特别是新茶友，假如入门选择喝秋白茶，更容易喝懂，能明晰地感遭到白茶的特征。

《5》

春白茶和秋白茶，是白茶界的双生花。

固然生长季候不同，但是相反相成，协同撑起了白茶江湖的一片天。

白茶是六大茶类中，工艺最俭朴的存在。

正因云云，关于天气，关于温光水气土条件的影响，更是敏感。

仅有切合的季候，精良的产区，才干生出品格卓绝的白茶。

至于炎天，那是茶农们休养生息的阶段。

真实闲不住的，像老S，就会选择压饼、压砖，大概修葺一下货仓和厂房。

总之，事变总是有的。

关于茶农而言，未必仅有采茶才是紧张，其他的事情仍然紧张。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。