秋日煮老白茶的6问6答，煮茶无难度，煮一壶好茶润泽过秋

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

八月初，由于一场擦肩而过的台风，雨水不休。

立秋今后，日落晚凉爽。

清早尤甚，分明感遭到丝丝秋意，晨风习习，吹着胳膊，带来暂时的沁凉。

是肢体的错觉，照旧五千年来新鲜节气的心思表现？

连李麻花也感遭到了。

她喃喃自语，立秋了真的不一样了，今天去跑步，不再那么热。

立秋的到来，仿佛一声惊堂木，将难言的热喝止住。

不外，白天的阳光，仍然依然故我，浓厚刺眼，绿荫碧绿，花卉繁茂，基本没有一点要老去的意思。

以是，品茗之余，悄悄享用着属于盛夏的最初一段时间。

想来，有不少茶友又要重新把煮茶炉和煮茶壶搬出来，洗濯干净。

固然关于南方人而言，还太早了，但在北边，估测以前秋意浓浓了。

故而，煮茶这件气氛感满满的事变，是按例要被提上日程的。

“老白茶就是要煮着喝才好”，以前深化民意。

此中，毕竟有哪些考究，具体该怎样做，照旧得具体向列位看官先容一下。

《2》

一、秋日喝老白茶，应该泡照旧煮？

但是，老白茶颠末了陈化今后，包容性很强。

原本一些兴奋性的物质，在时间沉淀下，都被新转化出来的络合物包裹起来，变得愈加平和。

以是，可以泡，也可以煮。

村姑陈的习气是，来之不易的老白茶，必需用盖碗冲泡。

固然很多人以为，用盖碗沏茶太贫苦了，要一冲一冲注水，一冲一冲出汤。

但是，冲泡的历程，是使用沸水与茶叶的暂时交往，一次又一次地开释出本人的内质。

用这种办法喝老白茶，你能感遭到，就像在吃提拉米苏一样。

一层又一层，以为茶汤中每一个过细入微的厘革。

就像步入了一座江南的古典园林，古典俗气，曲径通幽，美若世外桃源。

每一处景色，都值得我们驻足留恋。

固然，老白茶也可以不泡，直接煮。

不磨练冲泡的伎俩和本事，合适懒人，也合适对光阴茶泡法还不太熟稔的新茶友。

《3》

二、几多年的老白茶合适煮？

实际上，只需是有年份的白茶，都可以实验着煮茶。

而不保举煮的，是新白茶。

由于新白茶的内含物质里，茶多酚和咖啡碱还没有颠末陈化，含量是较多的。

这些物质，当我们用盖碗泡的时分，大大多是泡不出来的。

由于，用冲泡的办法喝新白茶，茶氨酸、茶多酚、多糖、咖啡碱等物质，它们的开释是很匀称的。

可如果贸然放进壶里，开战煮茶，那就很劫难了。

低温欺压下，它们倾其一切，酸涩物质一股脑儿地浸出。

煮出来的茶汤，难以下咽。

以是，煮茶，照旧选择有年份的老白茶吧。

至于几多年的白茶才可以煮，没有具体要求，各位也不必拘泥于时限。

寻常来说，精良保存两三年的老白茶，就可以煮了。

四五年的老白茶，大概年份更高的老白茶，天然也是可以的。

总的来说，要依据一款白茶的陈化情况来看。

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三、什么样的器具合适煮茶？

最实用的，是玻璃煮茶壶+电陶炉。

玻璃壶，便利随时察看煮茶的进度，经过汤色来推断味道的浓淡。

及时调停，不至于煮得太浓太酽，影响口感。

别的，它笨重，便利洗濯，价格切合，可以满意绝大局部茶友的需求。

正因云云，大江南北的茶桌上，出镜率最高的煮茶壶，非玻璃壶莫属。

电陶炉，则是插上电就能用，用电加热，更宁静，简便易学。

两种搭配起来，是如今煮茶最实用的茶具套装。

也有一些茶友，寻求返璞归真，并且有条件在院子里用风炉，烧炭煮茶。

煮的是光阴静好，煮的是偷得浮生半日闲。

更多的是和情味有关，和仪式有关，和气氛感有关，而和茶叶本身，就没有太大干系了。

毕竟，风炉煮茶的听从慢，泰半天赋能煮开一壶水。

在这个场景中，茶汤好不佳喝，以前不再紧张了。

共同着主人，上演一场穿越千年的浪漫古装剧，才是紧张。

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四、煮老白茶应该放几多茶叶？

优质的老白茶，内质丰厚，煮茶时不必要投太多。

一点点干茶，便能煮出一大锅汤。

村姑陈的咀嚼是，300-400毫升水，放1.5-2克干茶。

依照这个茶水比例，煮上三四壶，基本上不成成绩。

假如超量投茶，煮出来的茶汤，就会十分浓厚。

终极，你将一锅红彤彤的茶汤，不晓得的，还以为是红茶呢。

不管是盖碗沏茶，照旧煮茶，都发起各位用克秤去称分量。

特别是新茶友，履历不敷，毕竟有几多量，有多重，照旧要借助克秤。

假如只是随手抓一把，大概从茶饼上任意掰下去一块，有约莫太多。

不仅糜费了好茶，煮出来的茶汤也不佳喝，真实是暴殄天物。

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五、用冷水煮，照旧热水煮？

假如选择直接煮干茶，最开头的时分，发起水沸今后再投茶。

干茶尚未颠末冲泡，内质富裕，假如与冷水一同加热，很容易煮得太浓。

以是，先煮水，后投茶，便能很好地处理这个困难。

等水烧开今后，我们警惕地把盖子掀开，投入称好的干茶。

让持续沸腾的低温，去兴奋茶叶在短时间内，浸出茶味物质。

到了第二壶、第三壶、第四壶……列位就可以依据具体情况来定。

假定你以为，老白茶里的物质还比力多，那就持续热水煮茶。

反之，假如以为味道淡了，内质以前不多了，则换成冷水煮茶。

延伸茶叶和水交往的时间，低温榨出深条理的物质，如此才不会糜费养分。

《7》

六、煮几多时间？

煮茶的时间，不宜太长。

有的茶友，把老白茶当作了是中药，每次都一定细熬慢煮，直到煮出一壶深红浓酽的茶汤，才肯关火。

多量的茶红素会聚到汤水里，就代表着这壶茶汤，浓了，苦了。

过量浸出的酸涩物质，喝到肢体里，可没有太大利益。

故而，煮茶的时间，也要本人控制和调停。

正常来说，水沸今后，把干茶投进入，比及水再次沸腾，茶汤悄悄显现琥珀色，就可以及时关火了。

这个历程，大概很快，几十秒就能完成。

但不必担心时间太短，茶汤的味道很淡。

煮茶不是熬中药，不必要暴力煮茶，好茶的物质以前在低温下均衡析出了。

因此，前方提到，用一只玻璃壶和电陶炉煮茶，除了便利以外，还能本人盯着煮茶。

水沸投茶，再沸关火。

简简便单，便可以喝到好茶。

《8》

煮茶，除了要选对茶，更要用对办法。

选茶不难，有年份的老白茶即可。

思索到口感，最发起各位煮着喝的，是老寿眉饼。

煮完今后，甘醇甜润，另有浓厚的药香和枣香。

至于愈加宝贵的老银针照旧老牡丹，真实要煮，也先泡再煮吧。

而办法，说简便也很简便，往壶里倒入过量的水，开战，盯着，开了，投茶，再开，关火，就好了。

既能放空大脑，又很治愈。

煮一壶老白茶的历程，好像在给心灵做spa。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。