今晚有茶丨当白毫银针开头考究山场，白茶会变得更极致吗？

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什么样的白茶才算极致？

在回复这个成绩的时分，梅富安报告我们，他每年会挑出一两个批次最好的茶，在工艺上接纳梅氏传承的最天然的传统萎凋和文火炭焙。如此的茶是以保藏级标准去做的。上半年会举行一个简便的定香，下半年再持续复焙。这个历程实践就是养茶的历程。

同时，为了打造传承白的标杆系列，将茶叶品格提升至保藏级别的标准。梅富安在山场办理上花了一定的心思，将茶树留养，并依照天然茶园举行办理等等。毕竟，想要选出批次最好的茶青质料，那一定要先从山场提及。

山场与生俱来的地区性附着在茶叶上时，会给茶叶带去特别识别性。标准化的产物在市场上大概流通无阻，可以顺应大大多人的咀嚼，但山场的特别影象点未尝不是对茶叶审美的丰厚。

*梅家第六代传承人、白茶玩家梅富安

共同的地区情况和吝啬候，就是这个“不一样”的缘故。白茶的制造工艺简便，但梅山派传承武艺选择在外表持续不断改进，报答地将白茶风味推向极致还不够，传承白要在山场的极致上持续加码。

梅富安对我们说：“今后（传承白）产物的极致就在岐凤岩”。而岐凤岩这个山场也的确可以得上梅富安的希冀。

岐凤岩这个山场是七几年的时分梅富安的爷爷在拓荒时种下的，可以说这片山场的质料天生自带着树龄的上风。而梅富安选择持续将茶树局部留丛，在原有树龄和山园地区性的基本上持续培养茶树的内质。

*传承白岐凤岩生态茶园

客岁，传承白推出了岐凤岩的山场茶，这是传承白第一款以山场定名的产物。将来，传承白的标杆系列也将从这里起步。

今晚我们将经过对传承白三沏茶的感知，来了解来自柏柳山场的特别影象点！分散是2022年·岐凤岩白毫银针、2019年·茗门白牡丹、2019年·世佳白毫银针。

*本茶评基于二泉吟沏茶水冲泡

01

2022年·岐凤岩白毫银针

这款白毫银针是传承白第一款以山场定名的产物。丰沛的水汽让茶树根部附生青苔，透气的土壤、阳光富裕、通透的茶园，毫无脱漏地接纳着这个山场情况全部的生态资源。

岐凤岩的白毫银针在干茶的时分可以闻到明晰的轻花香，就像藤本科微小的花一圈一圈的攀爬缠绕着，花瓣在天然舒朗的风下自在的伸展。尤其是在雪后初晴的日子里品饮，满室生香。

*2022岐凤岩白毫银针干茶

一二水中的毫香似轻波缓行，一点一点带着上好的润度漾进你的口腔，后韵的清冷感遍及口腔的每个角落，这是岐凤岩这个山场合赋予的。适口的形态像是带着人回到岐凤岩那座山场。

山谷风暖和地吹拂，人正惬意地安坐在土地之上，灵魂都变得轻盈，土地的气味和温度仿佛还残留在指尖，这是那片开阔山场藏进茶中的独家影象。

*2022岐凤岩白毫银针茶汤

草木的气味在第三水中悠悠地生长，浅杏黄的亮堂汤色在跃动中挑唆着富有的银毫，此时的甜感较比之前要跃升一个度，丰满的物质充溢着口腔。

*2022岐凤岩白毫银针叶底

四五水的汤水是一种活动的浅金，前几水的味道感为后续奠基了一个渴望的基调，舌苔的触感对前几水的有了一个回应。不休地生津，持续可以咂摸出新的甜感。

02

2019年·世佳白毫银针

福鼎人关于银针的较真是刻在骨子里的。传承白也是云云，过细地挑拣出肥瘦得宜、外形匀称的银针，在这一步上就可以体现出传承白想要做标杆系列的决计和决计。

*2019世佳白毫银针干茶

一水的毫味直冲上颚，顺带扳连出微涩的甜感。到二水的时分，会显现一个转机，条理感有了一定水平上的拔高。

顺势进入三水，味道感抵达了一个小巅峰，日晒的木质香气，携带明朗的山谷风，到达喉头，鹅黄清透的汤水在转入尾水的时分也没有逊色几多。

*2019世佳白毫银针茶汤

关于这泡银针，安定是我们给它打的此中一个标签，品饮历程仿佛那位生物界心情安定的神——卡皮巴拉附身，统统想要锤爆这个天下的心情都能取得好效安慰，然后端起茶杯砸吧两下味道，说一句“今天的天气真好啊~”

如此的银针以前进入一个很好的、可以品饮的形态。这个时期无论是现喝，把握它当下的形态，照旧留着保藏，在等候中观摩它的转化都是不错的选择。

*2019世佳白毫银针叶底

和岐凤岩的银针比拟，年份上给予世佳白毫银针的茶汤一定的厚度，而岐凤岩的白毫银针处在最为芳华的年代，汤中后韵带来的清冷感是岐凤岩特别的影象点。鲜爽度和甜度都带着一点丰锐感，是直击舌苔，敏捷感知的。

在划一条件下，我们开头考究白毫银针山场的时分，白茶会不会取得极致风味？对此，我们可以将渴望落在岐凤岩银针的将来上，等候着它的转化。当下的岐凤岩白毫银针由于它的地区性带来的不同于世佳的影象点，大概是它茶生中的一个小巅峰，但是当山场和年份都取得了进阶，它的味道、口感、香气和山场味毕竟会变得怎样？

03

2019年·茗门白牡丹

干茶给人的以为更像是海鲜，关于爱吃海鲜的伙伴来说，算得上是一种隐蔽彩蛋。

但是如此的附着并不稀有于银针，银针在从抽芽到采摘的时间短，附着水平不深大概几乎没有，即使有，在工艺中也被斲丧掉了。比及叶片长到牡丹这个阶段，尤其是它中后端的时期，就会比力分明。

*2019茗门白牡丹干茶

一二水的汤色鹅黄亮堂，毫香没入水中，蕴散而出。味道感像是浓稠的米汤，滑润入口。

*2019茗门白牡丹茶汤

第三水的时分，带来的味觉以为就像是原味豆乳，热且香的熟黄豆气味，这一道味道就像是冷涩的冬日搭配着氤氲蒸腾的热气，匆忙赶路的清早在街边的早餐店痛饮一碗原味豆乳的暖融。

此时的汤色要偏杏黄，杯底的熟花香一朵一朵的绽放，成熟的风姿在盏中坐落。

*2019茗门白牡丹叶底

四五水的味道要归于一种宁静的姿势，沉静而安定的气味在舌尖流转，香气也渐渐收拢归聚。这是一沏茶最为内敛的心情，炭焙工艺带来的安定难以被撼动。