绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，这下终于懂了！

六大茶类怎样区分的呢？绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶是不是用不同茶树的叶子做成不同茶呢？绿茶、红茶是依据不同颜色分的么？照旧说，用红茶树做出来的就是红茶，用绿茶树做出来的就是绿茶？为什么 black tea 翻译过去是红茶而不是黑茶？乌龙茶是什么茶？今天小编报告你！但是是相反的一片叶子就可以做成六大茶类。

绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶都是依据啥分的? 我们国度的茶有很多不同的分类办法，好比按季候分为春茶、秋茶等；按消费地区分闽茶、浙茶、滇茶等；按销区分自销、外销、边销（蒙藏等少数民族喝的茶）。

我们常说的红茶、绿茶是以不同茶类加工工艺为主，辅以茶树品种和产地的六大茶类分类办法[1]。因此实际上相反的茶树鲜叶可以制成六种茶类，好比熟普洱是黑茶，而生普洱就是绿茶，但白茶和青茶就对特别的茶树品种有要求。以是推断茶类不克不及单看名字，好比君山银针是黄茶，白毫银针是白茶。

不同的加工工艺构成茶叶不同的氧化（发酵）水平，于是就有了各位约莫听说过的不氧化（发酵）茶、全氧化（发酵）茶以及半氧化（发酵）茶。加工工艺是因，氧化发酵水平是果。六大茶类分类的中心是加工工艺，也就是说，每类茶都有本人的特性工序，以此分散。

六大茶类分类办法是以制茶办法与茶叶变色实际为基本，依每种茶类在制法中内质厘革“发酵水平”，黄烷醇类氧化水平、快慢、先后等不同而展现不同的色泽为基本的分类法，这种新的分类法体系地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。今天给各位解说中国六大茶类的基本熟悉！

1、

绿茶 不发酵 考究新颖

绿茶的特点是鲜叶采摘后低温敏捷灭掉此中酶类，克制茶多酚氧化。以是绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

别的，绿茶越嫩味道也就越鲜爽，以是名优绿茶大多接纳极嫩的质料制造。关于绿茶，表面比内质紧张得多，以是选购绿茶的时分一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎水平、紧实度以及色泽。

喝法：泡绿茶接纳两种办法冲泡。一是上投法，它实用于表面紧结的高等名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水突入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度支配的热水，合适平凡绿茶。

准确的泡绿茶饮用，能使口感更好，并且喝起来愈加康健。沏茶有一定的考究，尤其是水温。

寻常的绿茶冲泡办法及注意事项：

冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃支配。如果冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

举国各地广泛莳植绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地十分广，举国的东南方东南各省市，几乎没有不产绿茶的场合。除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等，很多小场合也会消费绿茶，但着名度比力低，寻常都是自产自销。

绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，产区分布：北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都消费绿茶。其他还包含：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。

2、

黄茶 轻发酵 “闷”黄

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工办法近似于绿茶，其制造历程为：鲜叶完毕揉捻—— 闷黄、干枯。

黄茶的完毕、揉捻、干枯等工序均与绿茶制法相似，其最紧张的工序在于闷黄，这是构成黄茶特点的紧张，主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好，或会萃后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化，构成黄色。

喝法：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，徐徐升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣古迹。

投茶量：按沏茶具容量置入四分之一茶叶。

水 温：摄氏八十五度

冲泡时间：第一泡：三十秒 第二泡：六十秒 第三泡：二分钟

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

3、

白茶 不发酵 制造简便

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后加工的茶。具有表面芽毫完备，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道平淡回甘的的品格特点。

属稍微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包含萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的上风在于口感坚持茶叶原有的幽香味。萎凋是构成白茶品格的紧张工序。

喝法：白茶在冲泡历程中必需把握一定的本事才干使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。1.量的控制，白茶淡些好喝，寻常150毫升的水用3至5克的茶叶。2.温度的控制，水温要求在90 到100 。

福建南平政和县茶园

白茶的产地，公认的产区仅有福建省的福鼎和政和。但由于白茶这几年崛起，其他一些省市也开头引种并消费白茶。关于福鼎和政和哪个才是白茶的劈头地，不休都争论不休，就现在市面上的白茶来说，福鼎白茶占大多。

这两地的白茶品格都很好，只是风味有一些差别，茶友们可以各取所好。置办白茶的时分，除了眷注产地，白茶依据质料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。云南白茶（月光白）也被很多茶友喜好，茶芽瘦弱，满披白毫，很有特征。

4、

青茶 半发酵 特点折中

青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具光显汉族特征的茶叶品类。乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品格精良的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表如今分析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

四川、湖南等省也有少数消费。乌龙茶除了自销广东、福建等省外，主要出口日本、东南方亚和港澳地区。主要消费地区是福建省安溪县等地。

喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分散的器皿（盖碗、一壶一杯大概俊逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将此中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的味道。

青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的幽香和红茶的醇厚，是半发茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。

福建、广东、台湾盛行光阴茶，说到光阴茶，是指用小壶小杯冲泡饮茶的办法。乌龙茶最适实用光阴茶的办法冲泡，乌龙茶劈头于福建，后引种并传入广东潮汕地区和台湾。光阴茶盛行的福建、广东、台湾，天然也是乌龙茶的主产区：福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；广东的凤凰单丛茶最出名；台湾以各座山上的巅峰乌龙茶出名。

5、

红茶 全发酵 茶汤红亮

红茶，英文为Black tea。红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，鲜叶中的化学因素厘革较大，茶多酚变小90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶分明增长。以是红茶具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特性。我国红茶品种以祁门红茶最为出名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以相宜的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干枯等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的紧张工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为出名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入约莫1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水举行冲泡。最初注意，红茶不要喝新茶，要安排半个月后饮用。

红茶，劈头地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。别的还分布于安徽的祁红光阴和云南的滇红光阴，福建的闽红光阴、江西的宁红光阴、湖北的宜红光阴、湖南的湖红光阴（湘红光阴）、四川的川红光阴、浙江的越红光阴、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地。

6、

黑茶 后发酵 茶马古道

黑茶，因制品茶的外表呈玄色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶接纳的黑毛茶质料成熟度较高，是克制紧压茶的主要质料。

黑毛茶制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆和干枯四道工序。黑茶按地区分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

喝法：喝黑茶假如是粗老的质料可以煮着喝，假如是嫩的质料可以用100℃沸水冲泡喝。

黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地。产黑茶的地区，也比力安稳，产量比力大的主要有湖南、湖北、四川、云南、广西等。黑茶在汗青上不休都是需求内地少数民族地区，由于内地地区蔬菜少食肉多，为了协助消化食品安静衡养分，必要多品茗。

举国各省产茶名录

本文摆列茶类不尽具体，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，局部未收录的茶接待留言增补。

• 浙江

西湖龙井 大佛龙井 余杭径山茶 顾渚紫笋 金奖惠明茶 安吉白茶 松阳银猴 临海蟠毫 开化龙顶 遂昌银猴 山河绿牡丹 武阳春雨平阳黄汤 莫干黄芽 越红光阴 九曲红梅

• 四川

峨眉毛峰 峨眉雪芽 蒙顶甘露 石花茶 广安松针 香山贡茶 竹叶青 万源巴山雀舌 早白尖 锦城露芽 蒙顶黄芽 川红光阴雅健康砖茶 雅安金尖茶 都江堰方包茶

• 重庆

巴山银毫 江津翠芽 龙佛仙茗 雾都香茗 沱茶

• 江西

庐山云雾 狗牯脑 上饶白眉 信川龙翠 大沽白毫 武化云雾 井冈碧玉 井冈翠绿 云雾仙茶 婺源婺绿 婺源茗眉 修水双井绿修水宁红

• 安徽

黄山毛峰 六安瓜片 宁静猴魁 老竹端庄 修宁松萝 敬亭绿雪 涌溪火青 舒城兰花茶 皖西早花 天柱剑毫 岳西翠兰 齐山翠眉 休宁屯绿 霍山黄芽 皖西黄大茶 祁门红茶 老安茶

• 江苏

碧螺春 阳羡雪芽 南京雨花茶 太湖翠竹 无锡毫茶 二泉银毫 南山寿眉 金坛雀舌 花果山云雾茶 江宁翠螺 天池茗毫

• 福建

白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 宁德天山绿茶 政和白毛猴安溪铁观音 安溪色种 武夷岩茶 闽北水仙 闽北肉桂 漳平水仙 大红袍 八角亭龙须茶 永春佛手 正山小种 金骏眉 闽红光阴

• 湖南

安化松针 古丈毛尖 沩山毛尖 高桥银针 湘潭韶峰君山银针湖红光阴 湖南黑茶 安化黑砖 花砖 茯砖 湘尖茶 千两茶

• 广东

古劳茶 和箩茶广东大叶青凤凰单丛 岭头单丛 石古坪乌龙 英德红茶

• 湖北

恩施玉露 远安鹿苑 车云山毛尖 神仙掌茶 邓村云雾剑毫 武当绿羽 蒲圻松峰茶 蒲圻玉露茗 咸丰瀑泉茶 麻城黾山岩绿 松滋碧洞茶 兴山高岗毛尖 大梧双桥毛茶湖北老青茶

• 广西

南山白毛茶 凌云白毫 桂平西山茶 象棋云雾凌云金毫 梧州六堡茶

• 云南

普洱茶 滇红 云南古树白茶 南糯白毫 宜良宝洪茶 大理苍山绿雪 勐海佛香茶 德巨大叶剑峰 思茅绿海银毫 保山春绿 龙岭龙眉

• 贵州

都匀毛尖 贵定云雾茶 遵义毛峰 云针绿茶 龙泉剑茗 湄潭翠芽 绿宝石 梵净山雪芽 青山翠芽 端庄海马宫茶遵义红茶

• 海南

海南明白毫 五指山绿茶 白沙绿茶 白沙红茶

• 河南

信阳毛尖 仰天雪绿 太白银毫 信阳红茶

• 陕西

紫阳毛尖 午子仙毫 汉水银梭 秦巴雾毫 八仙云雾 商南泉茗 泾渭茯茶

• 山东

莲山翠芽 莒南松针 莒南雪芽 龙泉翠芽 胶南海青峰茶 日照雪青 沂蒙碧芽 临沭玉山茗芽 崂山绿茶

• 台湾

三峡龙井冻顶乌龙 文山包种 阿里山巅峰茶 杉林溪巅峰茶 梨山巅峰茶 东边尤物（白毫乌龙） 日月潭红茶

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