两个洞庭，两种茶——碧螺春、君山银针

“洞庭”是个好场合，有山，有湖，养好茶。

但洞庭与洞庭不同。一个是湖南岳阳洞庭湖，产君山银针，是黄茶，另一个是江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山，产碧螺春，是绿茶。

碧螺春是中国传统名茶，宋代时，已为人所知。北宋朱长文《吴郡图经续记》云:“洞庭山出美茶,旧入为贡。

碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带

正宗的碧螺春，表面条索纤细，蜷曲似螺，螺上银毫密布银中隐翠，汤色黄绿，味道鲜爽，有浓厚温和的花果香，叶能嫩匀整。当地茶农形貌碧螺春“浑身毛、铜丝条，蜜蜂腿”，十分贴切。浑身毛，是由其特别的搓毫工艺决定的。

丝条，是早春茶的特性。条索细而紧实，瀹泡时，入水围沉，不沉者为假。低温完毕，招致了条索泛黄。蜜蜂腿，是形貌碧螺春的条索呈蜷曲状，这也是原生小青茶的紧细特性。

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其制品茶芽头茁壮，是非轻重匀称，茶芽内面呈金黄色，外层白毫体现完备，并且包裹坚固，茶芽表面很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。

君山银针的传统做法基本包含完毕、摊晾、初烘、初包、复烘、复包、干枯等工序，历时72个小时。

此中，初包，是构成君山银针品格特点的紧张工序，摊晾后的2~3斤芽胚，用双层皮纸包成1包，装入箱中安排40~48小时，举行发酵。

嫩芽在干冷作用下，叶绿素被毁坏，多酚类氧化物和其他内质化合物开头转化，以芽色呈黄、黄茶的特有香气显现为过量。假如发酵不敷，可以经过复包补偿。

正宗的君山银针，入水即沉，可全部直立在杯底，如春笋出泥。

芽光水色维金叠银，蔚然成趣。其香气清纯悠长，汤色杏黄亮堂，不苦不涩，味道，醇鲜干爽。

灵芽一出惊好春，斑斓的情况产好茶，今天说了两个洞庭两款好茶，渴望有茶缘的茶亲，能品味到一杯正宗的鲜茶