998元一碗！魔都“天价面”排行榜，你吃过几家？

一碗面，可以贵到什么水平？

大概能在上海近15000家面馆里找到答案。

爱吃面又懂吃面的上海人，

从来不吝于将时令赋予的珍馐鲜鲜味道

都变成碗中一份“浇头”。

从998元一份的意式扁面搭配花胶，

到360元一碗的奢华蟹粉面。

上海滩15碗超奢华的“天价面”，

为你献上这份魔都限定专属的

《“最难吃”面条排行榜》

意式扁面搭配花胶 998元

DA VITTORIO SHANGHAI

自客岁6月态度即惊动餐饮界的DA VITTORIO SHANGHAI，迩来迎来了首个周年庆典，为了庆祝这一意义不凡的时候，餐厅在各个细节之处都举行了晋级，并推出了周年庆特别菜单。

DV的经典之作番茄宽管面想必你一定不生疏，这一次在意面经典基本上再度晋级，初次使用了中国食客熟习的食材——忧伤且昂贵的十年黄鱼花胶。

少有中餐厅会使用到花胶，主厨们这回也是大胆做出实验。当绵软滑嫩的花胶与富裕吸取酱汁的意式扁面相遇，中东方食材在唇齿间交融碰撞，归纳出特别的味之乐章。这道只对熟客开放的限定鲜味，真实是令人幸福感倍增。

地点：中山东二路600号BFC外滩金融中央北区N3幢3楼

法国布列塔尼蓝龙虾佐通心管面 990元

Le Bistrot de Racine

藏匿于常德路上的“南法庄园”，让你从老上海刹时穿越到浪漫的南法庭院，带来不真实的迷离美感。白色餐布上影影绰绰地印着阳光刻下的树影，时间在这一刻都变得温和起来。

我们今天实验的这道法国布列塔尼蓝龙虾佐通心管面，选用的是1kg以上的鲜活布列塔尼蓝龙虾，在桌边展现后会被拿去烹调。半晌之后重新上场，已是判然不同的新容貌。

在黄油的浸润下，蓝龙虾的Q弹鲜鲜味道得以愈加展现。底下扑扑满是手工制造的通心管面、蛤蜊及鲜虾，一切食材融为一体，鲜味成倍叠加。满满当当的分量，充足两一局部share！

地点：常德路609-1号

至尊三虾面 888元

雲和面馆YUNHENOODLE

时令不外一碗三虾面，但六种浇头的至尊三虾面你约莫还没有实验过。在这家暴雨天事情日都必要列队的雲和面馆里，我们就吃到了这一份相当霸气的至尊三虾面！

三虾浇头、黑松露三虾、蟹粉、蟹柳、蛤蜊、甜豆，六种浇头同时呈上，满满当当的份量竟把面都藏得严实，霎时搅拌匀称，每一根面条都被金灿灿的浇头包裹，真实赏心顺眼。

三虾浇头混着蟹柳蟹粉，佐以少许便宜蟹醋。一嗦入口，香、鲜、甜、脆层层递进，在唇齿间渐渐分散。搭配赠予的野生松茸羊肚菌汤息争腻小菜，鲜到眉毛掉下去！

地点：西岳路1603号

海胆葱油面 598元

Stone Sal言盐中餐厅

以干式熟成牛排而出名的牛排馆Stone Sal，还藏着很多不为人知的奥密，好比这碗仅事先预订才干吃到的off menu菜品——海胆葱油面，就是不成多得的宝藏鲜味。

单是熬葱油这一部就颠末多道工序，精选台湾三星葱，葱头葱白分开煮制后过冰水沥干再下油锅，炸制后的三星葱酥香却没有丝毫焦味，葱香四溢，十足诱人。

挑选丰腴肥美的时令海胆，与三星葱层叠遮掩在面条之上。温润的海胆入口即化，包裹着柔韧且富有弹性的手工巧面，让人不由得想要一扫而空！

地点：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号

龙虾海胆猫耳朵意面 380元

8? Otto e Mezzo BOMBANA

自上海米其林发榜第一年就斩获米其林二星餐厅的8? Otto e Mezzo BOMBANA，至今已蝉联四年光彩。云云安定而精良的成果，不愧是沪上意大利餐厅的标杆之作。

在名厨Umberto Bombana的带领下，餐厅不休用全天下的珍馐食材来归纳传统意大利的灵魂鲜味，以此致敬意大利的生存艺术。

火了多年的招牌菜品，当属这一份龙虾海胆猫耳朵意面。新颖绵软的海胆与爽嫩Q弹的龙虾肉相团结，加上容貌讨喜的猫耳面，不休是食客到访必点的经典鲜味。

地点：圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)

蟹黄金 360元

蟹家大院

依靠一碗招牌的蟹黄金火遍上海滩的蟹家大院想必你一定不生疏，这个在阳澄湖坐拥自有养殖基地的面馆，把“终身一事，一事终身”的态度发扬到了极致。

天天新颖直运的大闸蟹，手工现拆现做。云云一碗蟹黄金，必要分散拆出6只公蟹、6只母蟹。金灿灿的蟹黄殽杂着蟹膏蟹肉，仅用一勺白开水做汤底，加盐和醋做得当调味，凭着蟹本身的地道鲜美降服你的味蕾。

铺在底下的南瓜面，弹滑劲道，味道浓艳，不与大闸蟹争风头，但无疑是极佳拍档。悄悄夹起，金灿灿的蟹黄牢牢挂在柔韧的面条上入口，油润感沾在唇齿间，鲜味在舌尖迸发！

蟹家大院（静安嘉里店）

地点：延安中路1238号静安嘉里中央1层S1-05单位

蟹家大院（外滩店）

地点：广东路59号

蟹家大院（滨江店）

地点：滨江大路1777号106单位

上汤芝士龙虾面 275元

金玡居JYJ Noodle Bar

吸引了超多明星去打卡的网红面馆金玡居，从来以把戏多样且颇有新意的面而出名。在金碧光辉的餐厅内吃遍收罗天南海北的经典鲜味，让吃面变成了一种享用！

这里的面条全部由日本消费特供，每款搭配的面条，质感、粗细、因素都市依据汤头做相应调停，吃起来更是爽滑弹牙、劲道十足。

必要事先预定的上汤芝士龙虾面，整只的波士顿龙虾破壳烹煮，加上香气浓厚的鸡汤芝士底，贵气之余有带着老火汤底的诱人香气，难怪圈粉多数。

金玡居Noodle Bar

地点：上海静安区延安中路1238号静安嘉里中央南区2楼02/03

场面 268元

虞面斋·常熟野蕈面馆

上海老爷叔开的苏帮面馆，主打忧伤一见的常熟野蕈面。还能吃到旧上海滩黑帮老大杜月笙口中人生“最难吃”的三碗面——人面、场面和人情！

所谓场面，面如其名，要的就是一个气势十足。洋洋洒洒五小件+一大碗面的“场面”，真实是撑足了场子：银针蟹粉、海胆虾仁、生煎大排作浇头，松茸鸡汤、虞山白茶佐面润喉，云云一席，甚好甚好。

橙黄海胆包裹住虾仁入口温润，绵绵柔柔十分新颖。搭配上海人宠爱的生煎、鲜美无比的松茸鸡汤，让条理感在唇齿间绽放。最初呷一口香气怡人的虞山白茶润润嗓，好不惬意！

虞面斋·常熟野蕈面馆

地点：北京西路691号

古法三虾面 188元

食庐

素以极品淮扬菜见长的食庐，前段时间也推出了顺应时令的古法三虾面。无需太多繁复的烹调，将时令鲜美尽数藏于一碗之中。

先松后裹最初拌，匀称分布的虾仁、虾脑、虾籽包裹住韧度恰好的面条，只凭鲜香就足以降服民意，清清新爽的美好体验，让这个炎天都多了一分愉悦。

地点：遵义路150号（虹桥南丰城北区6楼）

龙肉光阴拉面 168元

龙面馆

以龙虾创意菜为特征的龙面馆，招牌的龙肉光阴拉面你一定要试。整只波士顿龙虾烹调而成的奢华设置，看上去就略显豪奢。还可以选择辣与不辣两种汤底，无论你喜好怎样的口感都可以取得满意。

熬煮5小时以上的高汤，到场龙虾头、壳熬煮出油亮美丽的虾油，方成果一份浓厚芬芳的高汤底。共同手工反复揉搓拉伸的拉面，劲道顺滑，十足鲜美。

地点：上海市徐汇区虹桥路1号港汇广场L541

奄仔蟹日本野菜面 129元

上海名豪

不休努力于探究与创新“新上海菜”的上海名豪，到本年以前策划了20个年初，向来都是富豪饭堂的代名词。奢华洋气的装修作风就算如今来看仍不显过时。

在“识饮识食”的广东人看来，六月的奄仔蟹，是绝不克不及错过的美好体验。所谓奄仔蟹，就是尚未交配的母肉蟹。这个阶段的蟹壳不硬，吃起来滑嫩鲜，蟹黄宛如蒸出的流沙包寻常呈半流质状，回甘留甜。

仔细将蟹肉蟹黄拆出，再用炙烤后的蟹壳蟹黄熬汤，用搅拌机打坏了再过滤，方得一口鲜美入魂的蟹汤。加上一两来自日本超细的野菜面，细身面筋道不浓汤，令人念兹在兹。依时令厘革的季候新品，即将在7月上线生拆六月黄面，一同渴望吧！

上海名豪（虹梅店）

地点：上海长宁区虹梅路 3883 号(延安西路交界)

秃黄油面 128元

裕兴记面馆

创建于前清年间、上过舌尖上的中国2的苏州百年老字号面馆裕兴记自从开来魔都之后不休热度不减，不少食客冲着他家一碗秃黄油面，宁可大费周章专程前去。

秃黄油本就是源自苏州的奢靡鲜味，指代不参杂一丝蟹肉的高纯度蟹粉，一碗秃黄油面，要用3只母蟹、3只公蟹的蟹膏+蟹黄方制成，和着二两半的细面，拌的历程已是飘香四溢。

等蟹油渐渐浸透、包裹住每一丝面条，鲜美在如今被展现的极尽描摹。再搭配一碟姜丝，解腻又驱寒，真实是炎天的一大幸事。

地点：威海路830号(近陕东南路)

招牌黄鱼面 128元

荣叔黄鱼面

新荣记旗下的荣叔黄鱼面，食材与新荣记皆是同源，生存在台州近洋的野生黄鱼家属，是这里当之无愧的主演。

白嫩嫩的野生小黄鱼（一碗面约180克鱼）微卷，肉质间还透着微光。悄悄一抿，鱼肉就在舌尖温和绽放，再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头，殽杂猪油与咸菜，鲜上眉梢，滋溜一吸滑进舌尖，迸发鲜气！

地点：黄浦区南京西路688号恒基688广场1楼室外，近凤阳路

金沙三虾面 118元

一面旭风

在魔都火了五年的一面旭风，依靠正宗的本帮味吸引了一票资深老面客，每逢时令上新的特征浇头，给了我们经常光临的来由。

这一次，我们奔着一碗金沙三虾面而来，金贵从质料开头，当季抱籽带黄的雌虾，仔细拆分红虾籽、虾脑与虾仁，做起来不仅繁琐并且相当耗时。微小如沙的虾籽、弱小如豆的虾脑，凑满一碗三虾面必要几多时间可想而知。

区别于别处的三虾面，一面旭风的“金沙三虾面”的法门在于卤汁，虾脑熬入面卤，虾仁炒入浇头，虾籽烩入酱油。面上浅浅浇上咸鲜面卤，再与海鸭咸蛋黄稍加搭配，鲜香沙糯五笔。与韧性十足的面条交缠在一同，叫人乐不思蜀。

地点：上海市徐汇区吴兴路26号

人世面条千种味道，

喜好吃面的来由又何止这15种。

那么你吃过哪些好吃的面呢？