白茶喝起来像铁观音，铁观音是绿茶吗？老茶客一篇文章说清晰
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《1》
周末，和茶友谈天。
有茶友称，这白茶喝起来有点像铁观音。
呃……这里边曲解可就大了。
白茶与铁观音明白是两款茶，风味上区别十分之大。
以前，铁观音红极一时。
谁人时分去茶城，玻璃门上一定可以看到铁观音三个大字。
去外边品茗，听他人谈天聊得最多的也是铁观音。
有些不常喝白茶的茶客，在喝到白茶新茶时，容易以为其有些幽香型铁观音的味道。
实践上，白茶与铁观音风味区别甚大。
《2》
幽香型铁观音固然风味是以清鲜为主，此中也包含着丰厚的花香，宣扬的兰花香是它最大的特点。
铁观音的花香丰厚，汤水是幽香清新的，一时间俘获了不少人的味蕾。
而白茶中的茶香则显得愈加多样，条理愈加丰厚。
它的茶香是以毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香为主。
毫香，是印刻在白茶骨子里的印记，是白茶茶树DNA里自带的。
白茶是以，明白茶、水仙茶树以及群体种茶树品种的芽叶为质料，这些茶树孕育出来的茶叶上都市带有白毫。
这些白毫，便是毫香的主要提供者。
毫香乍一听会以为有些生疏，不像花香那般具象。
这股毫香，像野生蕨菜，野生狗尾巴草，野生芦苇的味道。
就像是山野中的气味，极为天然清新。
白茶的花香条理是极为丰厚的，有茉莉花、栀子花、缅因花、苦楝花、玉兰花、七里香等。
无论是盖子上、汤水中，照旧挂壁上，都可以感遭到如此多元的花香。
那股子花香就像是不要钱似的，往鼻腔里钻进入。
草药香，是相似鸳鸯藤，紫苏等凉茶的气味，而当白茶长时陈化后，则变成了根茎类中药的味道。
竹叶香，好像竹子分发射来的幽香，嫩嫩的竹叶带着露水，极为清丽。
粽叶香大多显如今尾调，那股子干枯粽叶煮水分发射来的气味，极为开朗。
单单从香气来看，便可以晓得它们风味间的区别。
《3》
再持续探求，白茶与铁观音之间的区别。
起首，白茶与铁观音茶类不同。
六大茶类分为，红茶、青茶、白茶、黑茶、绿茶以及黄茶。
铁观音，属于青茶（乌龙茶）一类，与白茶完全不同。
茶类上的不同，注定二者拥有的属性是不同的。
就像相反是玫瑰，红袖玫瑰和粉佳丽，无论是外表照旧香气都存在一定的区别。
除非是基因渐变，不然不会拥有相反的特性。
这个逻辑放在白茶与铁观音上也完全实用。
其次，白茶与铁观音树种不同。
上文有简便讲到，制造白茶的质料是明白茶、水仙茶树大概群体种茶树的芽叶。
而铁观音，则是用特定树种制造的。
不同树种赋予茶叶的风味是不同的，就算是相反树种，莳植在不同地区风味上都市有区别。
就像同一片果园，都市显现有的果树结的果子糖分愈加富裕，更何况不同品种的茶树呢？
最初，白茶与铁观音的工艺不同。
白茶的工艺以萎凋和烘干为主。
萎凋就是把采下去的茶青及时地摊晾在离地70公分的水筛上，举行日光萎凋，茶青享用日光以及风力的安慰，让水分子顺遂地消弭体内。
烘干则是在萎凋完毕后，使用文火慢烘的办法，将白茶的含水量烘干至切合国度标准。
铁观音的制造历程，比白茶繁复得多。
必要晾青、晒青、做青，炒青、揉捻、初焙等工艺。
不同制造工艺，注定二者之间的风味不会相反。
即使都拥有花香，那也是大相庭径。
即使汤水都是清鲜的，那也不成相提并论。
任何一款茶都有着本人唯一无二的特点，就像人们的性情一样，多种多样。
《4》
说到这不由想到一件趣事。
有一次和伙伴品茗。
她呢，刚刚开头品茗，关于六大茶类不太熟习。
平常也会和其他伙伴去茶庄品茗，这一来二去，倒也见过不少茶。
像铁观音、西湖龙井，白牡丹、水仙、肉桂等都见过。
但是，为了不丢体面，在品茗的时分碰到成绩，通常都开口不谈，恐怕本人由于不懂而闹出笑话。
但是如此的做法是挺明智的，毕竟说多错多。
伙伴说，她今天喝了一款名为铁观音的茶，它是绿茶吗？
我问她，为什么会以为铁观音是绿茶呢？
取得的回复，意料之中。
她说，这款铁观音颜色是绿色的，并且味道和之前喝的绿茶有点相似，怎样，它不是绿茶？
是的，完全不同。
上文有简便讲到过，幽香型铁观音味道是以清鲜为主，花香清丽，的确与绿茶有些相似。
但是，铁观音是乌龙茶，而绿茶独属于一类。
铁观音是闽南乌龙的代表茶，在制造的历程中，履历了一定的发酵。
而绿茶则属于不发酵茶。
云云一来，便可以十分清晰地看出二者的区别。
别的，二者的储存办法也容易让人殽杂。
各位都晓得，想要绿茶风味留存的时间更长一点，都市将未开封的绿茶存放在冰箱里冷藏。
使用温度低的情况，延缓绿茶的氧化速率，让它清鲜的味道得以保存下去。
以前，有些人在保存幽香型铁观音的时分，也会将其存放在冰箱内，温度低保存留住风味。
如此的做法，反倒会加深各位的曲解，以为铁观音是绿茶。
殊不知，以貌取茶，依据储存办法推断茶叶的品种，是一件不公道的事变。
《5》
大概在茶圈中，另有很多人不了解六大茶类。
这也是真理之中。
六大茶类看起来不多，实践捋起来十分繁复。
一时半会也说不清晰，唯有日积月累才可以将其把握。
也有茶友以为，我就是喜好品茗，碰到喜好的不休喝就是了。
基本不必要懂茶的背景知识，这对本人来说反倒增加包袱。
话可不克不及这么讲。
了解茶叶，才可以拥有好茶。
要是乱来地喝，在买茶的时分容易踩坑，上当上当。
一边品茶，一边了解茶知识，但是是一件极故意思的事变。
当你真正了解后，会发觉此中的兴致。
再说了，懂茶，在外边也会有更多谈资。
何乐而不为呢？
泉源：花匠小美
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