白茶遇见美食，归纳一场不一样的舌尖福鼎

福鼎但是美食的天国

迩来，一场烹调大赛

让传统美食融入创新的基因

让菜肴与白茶天然团结

这场福鼎美食PK赛，快来看~

10月23日上午8点多，“蜜蜂杯”2018年第二届福鼎市烹调职业武艺大赛拉开序曲。来自福鼎各轻重旅店、石湖海鲜一条街、小吃企业的近70名选手到场比赛，历时5个多小时完成了约140道美食，一道道共同的福鼎鲜味热腾腾地出炉。副市长蔡梅荣应邀列席活动并为获奖者颁奖。

在菜品展现区，鲈鱼、槟榔芋、白茶……这些在福鼎到处可见的平凡食材在参赛厨师手中变成一件件外貌各异、惟妙惟肖的艺术品。这次比赛比上届范围更大，重点将福鼎白茶与福鼎美食交融创新，主要以热菜为主，以及种种糕点，茶香肉片、巽城肉燕、黄金鱼枣、茶之恋小笼包、海蛎煎等福鼎特征传统小吃融入了新的制造元素，也在浩繁美食中争相辉映。

白茶鱼片、寿眉遇见虾、茶味虾球、一品鲈鱼、桐江鲈鱼煮水饺……福鼎厨艺大师现场制造美食，相反吸引了很多“吃货”现场观摩比赛。在比赛中，大厨们手中的大勺上下翻飞，鲜美的食材在和火、佐料的团结中，分发射诱人的香味。据福建省五一劳作奖章取得者刘元建大师先容，热菜比赛必要从成型雅观、刀工巧腻、汁芡过量、色泽天然、装盘和谐、咀嚼地道、火候妥当等方面举行评判，要想从大赛中崭露头角实属不易。

“活动现场就50分钟支配的时间，要完成作品，以为时间有点紧，也有点告急。”以前从事15年的厨师李齐养为了这次大赛没少做“作业”。他平常在旅店研讨菜品外，也会暗里与厨师偕行们探究商榷厨艺。这次，他带来了“白茶炖葫芦鸡”和“红霞映玉带”两道美食。

“葫芦鸡的处理难度比力大，在不得破皮的情况下，还得将内脏和骨头剥离出来。”李齐养说，制造美食偶尔分就是一项精密的武艺活。

颠末剧烈的比赛，终极产生了金奖、银奖、铜奖、特征奖以及精良构造奖等多少名次。取得此次比赛金牌的庄明挺门徒说，每到场一次烹调比赛，对选手来说就是一次训练的历程。从食材的选择、烹调的办法、菜品的名字都要颠末多次的研讨和探究，反复练习，游刃有余，才干在比赛中，发扬出最佳的水平。

比赛历程中，食品宁静员必需对每一道参赛的菜品举行抽样检测。据福鼎市餐饮烹调与办事行业协会郑成勇先容，福鼎市对食品宁静十分器重，从2016年开头，对每一次比赛都举行食品宁静检测，食品宁静率100%，上心地推进食安工程建立，以确保老百姓吃得开心、吃得康健。

现场观众吴教师连伸大拇指：“都说福鼎菜好吃！没想到还这么顺眼！紧张是它愈加康健，几乎每道菜都有白茶元素。”白茶和美食是福鼎两张自荐纸片，怎样使1+1＞2呢？2016年，福鼎市餐饮烹调与办事行业协会构造全市厨师协同探究，研发白茶菜肴。颠末2018年开茶节的查验，证实茶肴开发是可行的，并具有极大市场开发空间。因此，烹制茶肴是本次比赛的订定菜。

据悉，本次大赛由福鼎市商务局、福鼎市人力资源和社会保证局、福鼎市总工会、福鼎市茶业提高向导小组办公室团结主理，约请福鼎市市场监督办理局、福鼎市卫生和方案生养局作为食品宁静监督单位，由福鼎市餐饮烹调与办事行业协会承办。

“幸福福鼎”编纂部

文图：廖诗雄