煮1次、煮2次、煮3次，将老白茶煮着喝，能煮几壶茶呢？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶桌上，常常能听到如此的讨论。
“头道水，二冲茶，三冲四冲是精华。”
“优质好茶，七冲八冲安定淡。”
“白毫银针的头道茶，可谓精华汤……”
固然，这些说法未必见得准确。
但不成否定，盖碗泡白茶时，每一道茶汤之间，风味条理不同很大。
按常规沏茶流程，泡好茶，注意快出水。
注水举措完毕，立马衔接上合盖出汤，将茶水倾倒而出。
一连快速冲泡多次，比及茶味略微被泡淡，再得当闷泡。
但凡品格略微过得去的白茶，泡上7-8次的确不成成绩。
盖碗沏茶，每一冲茶汤之间的风味演化，相似平稳的抛物线。
先徐徐上升，如有神助。
随后才是渐渐泡淡，退去舞台。
细品慢啜，沉溺在一泡好茶带来的安定光阴里，能取得不少美好享用。
不外，将盖碗冲泡换成煮茶。
冬天将老白茶煮着喝，一共能煮出几壶呢？
通常情况下，煮出1-2壶是常规利用。
不外眼前另有不少变量要素，不克不及一刀切。
《2》
一、茶叶内质多寡。
市面上的老白茶，品格乱七八糟。
有好也有坏。
优质好茶，产区情况好、制茶工艺精深、终期仓储标准，内里能积累下丰厚茶味物质。
盖碗冲泡时，轻松就能泡出10来道出色茶汤，比力耐泡。
换成煮茶，相反具有“耐煮”上风。
任意煮上两、三壶茶汤后，茶汤味道仍旧甘醇丰满，不至于寡淡无趣。
曾有茶友反应过一个乖僻的发觉。
“为什么相反都是老白茶，前段时间煮了一次新买归来回头的2012巅峰寿眉饼，怎样才煮一次，茶水立马就变成淡黄色，味道很淡。相反，之前不休煮的2018白露寿眉，最少能煮两壶以上。”
“煮茶办法都是一样的，为什么年份更老的茶饼，反而体现更差？”
依据对方的形貌，不丢脸出，那位茶友对待老白茶的态度是年份越老的白茶饼，品格理所固然也会愈加好。
但如此的想法是错的。
万一，那饼2012年的老寿眉，存放时期早已跑气变味，茶味受损呢？
又大概，它基本就是用的便宜料子加工，做旧造假，虚报年份？
再不然就是当年制茶时，加工不到位，没能及时摊晾，压饼过紧等，形成茶味严峻斲丧……
不管是何种缘故招致，内幕都以前板上钉钉。
那饼2012年的老寿眉，品格体现很寻常。
才会招致茶味不耐泡，味道寡淡！
《3》
二、煮茶时间是非。
按村姑陈的煮茶履历，从老白茶饼上，撬下2-3克支装备用煮茶。
本人寻常选3-5年陈支配的白露饼系列。
如2019白露饼、2018白露饼、2017白露饼，2016白露饼。
备好所需干茶，再去翻找煮茶东西。
摆上电陶炉，将加热面板擦拭干净，确保不留水痕。
接着，洗净玻璃煮茶壶，擦干底部，往里注入400-500毫升支配的净水。
摁下加热键，开头烧水。
比及壶内的净水开头冒泡，即将烧沸。
警惕地揭开壶盖，投入事先备好的干茶。
投茶入壶，等连茶带汤再滚沸一遍，差不多就可以关火。
算起来，时间不外几分钟。
但要注意，关火后不代表就能倒出热茶。
让壶内滚沸的茶水略微宁静下去，中止剧烈沸腾，汤面惊涛骇浪，再倒出饮用也不迟。
喝完第一壶茶，再煮下一壶。
往壶内持续到场净水，摁下加热，烧至沸腾即可关火。
连煮两壶茶后，如果没尽情，第三壶相反是冷水煮茶。
视具体情况，可以略微延伸加热时间。
茶汤煮沸后，持续沸腾数分钟再去关火。
公道调停煮茶时间，能制止茶味糜费。
假如第一壶就接纳暴力久煮的办法，大火烧开后，再转小火去徐徐熬，迟迟没有关火。
这不仅会招致煮出来的茶汤，味道过浓，口感不佳。
还会将茶味一次性全部斲丧终了。
想要再次加水煮茶，只能成为幻想。
《4》
三、茶水比例搭配。
简便来说，投茶量多一些，煮茶次数也能随之增长。
两者之间，展现恰比干系。
不外，和盖碗冲泡不同。
冬日煮茶喝，为了避免茶味煮浓。
准则上，煮一壶茶，投茶量不必要太多。
宁缺毋滥，宁少勿多。
仅需少数的干茶就充足支持一壶茶水。
不外，当茶味被严峻浓缩后，这壶茶会成为“一次性”产物。
煮上一次后，第二壶就很难再煮出味道。
前段时间，还在和茶友谈起留底汤的话题。
“一壶茶煮开后，假如仅有一两人品茗，品茗速率比力慢，趁热喝掉一大杯后，壶内另有剩余。但冬天气温低，南方室内没有供暖，一壶煮出来的热茶，假如没有保温加热，很快就会放凉。天气这么冷，凉透的茶水很难让人提起品茗兴致，是不是留下去当底汤，再煮第二壶会更好？”
茶友形貌的这个成绩，很应景，也很过细。
喝不完的茶水，留下去当底汤，的确不错。
有了这些底汤“做引”，第二壶茶汤煮出来不至于茶味下降太快，又能公道使用“冷透的残茶”，一石二鸟。
《5》
四、饮茶所需。
曹公写红楼梦时，借妙玉的口，讲了如此的一番话。
“一杯为品，二杯便是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”
固然有不少人以为，妙玉式的人物，太过于假狷介。
简便喝杯茶罢了，何必弄得这么累？
但实践以为看，品茗的确分“品”和“饮”。
用小茶杯细品，小口慢啜和大口品茗牛饮解渴，以为起来的确不一样。
冬天在煮茶时，假如品茗人数多，围炉煮茶是一件很繁华的事。
一壶茶煮好后，每人都能分得一大杯。
捧在手里，暖暖的。
冬天和伙伴们闲聚时，喝几杯暖洋洋的甘润老白茶，暖身又暖心。
但在场品茗人数不多，仅有本人独酌，大概1-2人品茗。
这时，煮出来的茶水斲丧速率慢。
依照一壶茶400毫升来预算，煮出1-2壶，徐徐喝完，以前充足尽情。
再喝下去，会灌得满肚子都是水。
矫枉过正，反而有损冬日煮茶的风雅意境。
《6》
最初，煮茶次数还和一局部咀嚼有关。
身边有伙伴说过，他在煮茶时，基本只煮一壶。
由于总以为，再次续水煮第二壶，茶味体现大不如前。
弱水三千，只取一瓢。
依照高标准的饮茶要求，只煮一壶，徐徐享用，绰绰剩余。
但是，也有人对品茗要求放得比力低。
以为一壶茶哪怕煮了2、3次，茶味开头变得比力淡了。
这也无碍，还能持续煮下去。
汤感醇厚丰满与否，并不紧张。
只需煮出来的茶汤，可以略带几分茶味，能比白开水好喝就行。
这两种判然不同的品茗心态，在我们身边的确都存在。
可见，一壶茶毕竟能煮多次，没有终极定论。
煮茶次数，可多可少。
只需合适本人的咀嚼，我的土地我做主，我的茶叶我做主。
是煮一次？照旧煮两次、三次？乃至更多次？全凭一局部自在。
不外，为了享用到更好的出色茶味。
选好茶，煮好茶，小口慢品，才算不负好光阴！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
