白毫银针煮几次才能喝完(煮1次、煮2次、煮3次,将老白茶煮着喝,能煮几壶茶呢?)

煮1次、煮2次、煮3次,将老白茶煮着喝,能煮几壶茶呢?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

茶桌上,常常能听到如此的讨论。

“头道水,二冲茶,三冲四冲是精华。”

“优质好茶,七冲八冲安定淡。”

“白毫银针的头道茶,可谓精华汤……”

固然,这些说法未必见得准确。

但不成否定,盖碗泡白茶时,每一道茶汤之间,风味条理不同很大。

按常规沏茶流程,泡好茶,注意快出水。

注水举措完毕,立马衔接上合盖出汤,将茶水倾倒而出。

一连快速冲泡多次,比及茶味略微被泡淡,再得当闷泡。

但凡品格略微过得去的白茶,泡上7-8次的确不成成绩。

盖碗沏茶,每一冲茶汤之间的风味演化,相似平稳的抛物线。

先徐徐上升,如有神助。

随后才是渐渐泡淡,退去舞台。

细品慢啜,沉溺在一泡好茶带来的安定光阴里,能取得不少美好享用。

不外,将盖碗冲泡换成煮茶。

冬天将老白茶煮着喝,一共能煮出几壶呢?

通常情况下,煮出1-2壶是常规利用。

不外眼前另有不少变量要素,不克不及一刀切。

《2》

一、茶叶内质多寡。

市面上的老白茶,品格乱七八糟。

有好也有坏。

优质好茶,产区情况好、制茶工艺精深、终期仓储标准,内里能积累下丰厚茶味物质。

盖碗冲泡时,轻松就能泡出10来道出色茶汤,比力耐泡。

换成煮茶,相反具有“耐煮”上风。

任意煮上两、三壶茶汤后,茶汤味道仍旧甘醇丰满,不至于寡淡无趣。

曾有茶友反应过一个乖僻的发觉。

“为什么相反都是老白茶,前段时间煮了一次新买归来回头的2012巅峰寿眉饼,怎样才煮一次,茶水立马就变成淡黄色,味道很淡。相反,之前不休煮的2018白露寿眉,最少能煮两壶以上。”

“煮茶办法都是一样的,为什么年份更老的茶饼,反而体现更差?”

依据对方的形貌,不丢脸出,那位茶友对待老白茶的态度是年份越老的白茶饼,品格理所固然也会愈加好。

但如此的想法是错的。

万一,那饼2012年的老寿眉,存放时期早已跑气变味,茶味受损呢?

又大概,它基本就是用的便宜料子加工,做旧造假,虚报年份?

再不然就是当年制茶时,加工不到位,没能及时摊晾,压饼过紧等,形成茶味严峻斲丧……

不管是何种缘故招致,内幕都以前板上钉钉。

那饼2012年的老寿眉,品格体现很寻常。

才会招致茶味不耐泡,味道寡淡!

《3》

二、煮茶时间是非。

按村姑陈的煮茶履历,从老白茶饼上,撬下2-3克支装备用煮茶。

本人寻常选3-5年陈支配的白露饼系列。

如2019白露饼、2018白露饼、2017白露饼,2016白露饼。

备好所需干茶,再去翻找煮茶东西。

摆上电陶炉,将加热面板擦拭干净,确保不留水痕。

接着,洗净玻璃煮茶壶,擦干底部,往里注入400-500毫升支配的净水。

摁下加热键,开头烧水。

比及壶内的净水开头冒泡,即将烧沸。

警惕地揭开壶盖,投入事先备好的干茶。

投茶入壶,等连茶带汤再滚沸一遍,差不多就可以关火。

算起来,时间不外几分钟。

但要注意,关火后不代表就能倒出热茶。

让壶内滚沸的茶水略微宁静下去,中止剧烈沸腾,汤面惊涛骇浪,再倒出饮用也不迟。

喝完第一壶茶,再煮下一壶。

往壶内持续到场净水,摁下加热,烧至沸腾即可关火。

连煮两壶茶后,如果没尽情,第三壶相反是冷水煮茶。

视具体情况,可以略微延伸加热时间。

茶汤煮沸后,持续沸腾数分钟再去关火。

公道调停煮茶时间,能制止茶味糜费。

假如第一壶就接纳暴力久煮的办法,大火烧开后,再转小火去徐徐熬,迟迟没有关火。

这不仅会招致煮出来的茶汤,味道过浓,口感不佳。

还会将茶味一次性全部斲丧终了。

想要再次加水煮茶,只能成为幻想。

《4》

三、茶水比例搭配。

简便来说,投茶量多一些,煮茶次数也能随之增长。

两者之间,展现恰比干系。

不外,和盖碗冲泡不同。

冬日煮茶喝,为了避免茶味煮浓。

准则上,煮一壶茶,投茶量不必要太多。

宁缺毋滥,宁少勿多。

仅需少数的干茶就充足支持一壶茶水。

不外,当茶味被严峻浓缩后,这壶茶会成为“一次性”产物。

煮上一次后,第二壶就很难再煮出味道。

前段时间,还在和茶友谈起留底汤的话题。

“一壶茶煮开后,假如仅有一两人品茗,品茗速率比力慢,趁热喝掉一大杯后,壶内另有剩余。但冬天气温低,南方室内没有供暖,一壶煮出来的热茶,假如没有保温加热,很快就会放凉。天气这么冷,凉透的茶水很难让人提起品茗兴致,是不是留下去当底汤,再煮第二壶会更好?”

茶友形貌的这个成绩,很应景,也很过细。

喝不完的茶水,留下去当底汤,的确不错。

有了这些底汤“做引”,第二壶茶汤煮出来不至于茶味下降太快,又能公道使用“冷透的残茶”,一石二鸟。

《5》

四、饮茶所需。

曹公写红楼梦时,借妙玉的口,讲了如此的一番话。

“一杯为品,二杯便是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。”

固然有不少人以为,妙玉式的人物,太过于假狷介。

简便喝杯茶罢了,何必弄得这么累?

但实践以为看,品茗的确分“品”和“饮”。

用小茶杯细品,小口慢啜和大口品茗牛饮解渴,以为起来的确不一样。

冬天在煮茶时,假如品茗人数多,围炉煮茶是一件很繁华的事。

一壶茶煮好后,每人都能分得一大杯。

捧在手里,暖暖的。

冬天和伙伴们闲聚时,喝几杯暖洋洋的甘润老白茶,暖身又暖心。

但在场品茗人数不多,仅有本人独酌,大概1-2人品茗。

这时,煮出来的茶水斲丧速率慢。

依照一壶茶400毫升来预算,煮出1-2壶,徐徐喝完,以前充足尽情。

再喝下去,会灌得满肚子都是水。

矫枉过正,反而有损冬日煮茶的风雅意境。

《6》

最初,煮茶次数还和一局部咀嚼有关。

身边有伙伴说过,他在煮茶时,基本只煮一壶。

由于总以为,再次续水煮第二壶,茶味体现大不如前。

弱水三千,只取一瓢。

依照高标准的饮茶要求,只煮一壶,徐徐享用,绰绰剩余。

但是,也有人对品茗要求放得比力低。

以为一壶茶哪怕煮了2、3次,茶味开头变得比力淡了。

这也无碍,还能持续煮下去。

汤感醇厚丰满与否,并不紧张。

只需煮出来的茶汤,可以略带几分茶味,能比白开水好喝就行。

这两种判然不同的品茗心态,在我们身边的确都存在。

可见,一壶茶毕竟能煮多次,没有终极定论。

煮茶次数,可多可少。

只需合适本人的咀嚼,我的土地我做主,我的茶叶我做主。

是煮一次?照旧煮两次、三次?乃至更多次?全凭一局部自在。

不外,为了享用到更好的出色茶味。

选好茶,煮好茶,小口慢品,才算不负好光阴!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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