10年陈老白茶没有香气正常吗？从4个角度动身，带你看清老茶香气

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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之前在留言区，交往过如此的“茶痴”。

“品茗多年后，才察觉茶叶照旧喝老的好，近期喝的口粮茶，都是我20年前存下的普洱，10年前收来的白茶。”

“喝白茶，没有存满10年，我都不保举身边伙伴喝。”

“前段身边的老同事在聚会会议时给我们分享了一包1989年的福鼎老茶婆碎茶，固然以前碎成渣，闻着也有陈杂味，但陈出来的茶汤颜色比力黑亮，泡开之后，那股醇汤好似从舌面不休滑下喉咙底部。”

在这一连串留言分享后，对方还附上了图片。

不看不晓得，一看吓一跳。

由于，对方口中所称的1989年福鼎老白茶碎末，那袋子干茶里，肉眼可见带有分明的编织袋碎线条。

抛开别的不说，光是冲着如此的卫生形态。

那袋子所谓的30年多年陈老白茶，第一印象就以前严峻丢分。

何况，从正常陈化角度看，存茶存到香气寡淡，茶香散失，陈杂味显现并不靠谱。

要是出于猎奇，不吝喝到闹肚子，也要将一杯怪味很重的30年陈老茶喝下去，这种狂热的品茗之举，不值得参考。

不管何时何地，茶香、茶味、神韵包罗万象，才是一泡大公至正的好茶。

当你弄明白老白茶的茶香泉源后，再碰到那些气味乖僻的老茶时，不丢脸清原形。

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一、储存年份。

和新茶比，很多代表性的老白茶香型，依托于光阴的作用，徐徐陈化而成。

好比，药香。

新茶刚做出来时，巅峰春寿眉的新茶，乍一闻也有很分明的鲜草药香，相似老一辈在炎天煮凉茶时发散出来的气味。

但那只是草药香，并不是老白茶的药香。

老白茶的药香，不是苦苦臭臭的中药汤味，而是接近药房里那些根茎类干枯中药的气味。

闻起来让人很安心，药香悠悠，颇为沉稳。

好比，稻谷香。

稻谷香是白茶毫香在履历多年光阴打磨后，变化而来的香型。

新茶时期，接近闻一下白毫银针、牡丹王、高等白牡丹的盖香，毫香身先士卒，好似干枯 的芦苇、野蕨菜、玉米须等清扬气味，鲜香无比。

密封久存多年后，再去喝陈化到位的老银针，你会从中闻到一股相似走进粮仓时，才干感遭到的干枯稻谷香、谷物香，沉实深邃。

又好比，陈香。

陈香是老白茶的基本香型，是一股植物纤维老去后发散的香气。

拆开一箱藏了多年的老茶时，那股低调舒缓的陈香，但凡储存到位，就不会出席。

品格基本好，终期顺遂陈化的老白茶，茶香并不会越存越寡淡，乃至显现闷味、酸味、怪味。

相反，包含药香、陈香在内的一众甘香风情，会越存越明晰。

《3》

二、藏茶范围。

茶叶的香气是可挥发的，易散难聚。

馥郁甘香一旦跑气飘散，终期没法寻回。

保藏白茶时，很多有履历的老茶客，思索到更出色的陈化后果，会选择范围化藏茶。

趁着新茶上市，各式白茶产物品种完全，可选项广泛时。

多找时机试喝，挑到质料工艺俱佳的新茶后，多买几斤，封箱保藏起来。

成范围存茶，利于茶叶聚香。

在密封、避光、干枯、干净、无异味的储存形态下，同款白茶发散出来的香气，能取得不休协力。

多量茶香会萃起来后，更利于促进团队陈化与风味变化。

众人拾柴火焰高，人多力气大。

而成斤起步，存下一定范围的同款老白茶后，团队陈化出来的风味品格会更好。

上个月有茶友给我们分享过，他在网上买到分享装白毫银针，是2019年产的，被商家装在真空包装内，5克一袋，小小一包。

这一小袋茶从两年前买归来回头，放到前段时间刚泡开后喝，说实话，由于密封出色，内里的茶叶没有跑气。

但比力自家在家存下的同年份4年陈巅峰银针，茶香分明减弱一大截，装在大箱的白毫银针，开箱就是浓浓毫香。

而喝体验装的话，没有这么光显的香气以为。

但是，拉开两者差距的场合，与仓储范围离不开干系。

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三、储存办法。

网上听来如此的分享，称干仓储存后果好，湿仓存白茶转化速率更快。

但这番话劝各位别信。

白茶储存，不分干仓湿仓

基本存储要求，是密封、干枯、阴凉、避光、无异味。

长时储存白茶，在打包的时分，要用多层质料密封。

最经典实用的利用是，三层包装法。

用纸箱、食品宁静材质的塑料袋与铝袋，逐层将白茶密封保护起来。

为白茶终期仓储陈化提供“宁静屋”，避免跑气变味。

颠末三层包装打包后，还要隔墙离地安排。

古代化封建存茶的库房，还少不了抽湿机、空调的到场，让存跑堂间能整年维持在相宜的温湿度。

通常，白茶保存的情况，越干枯越利于防潮。

仓储时期，室内温度最好控制在50%以下。

尽力确保干枯，才干根绝外来水汽对大箱好茶的干扰。

干枯、密封、干净形态下，一箱白茶不管存7年8年，照旧凌驾十几年，以我们了解到的情况下，好茶不会存出任何怪味。

存出仓味、酸味、闷味、乃至是霉味的老白茶，并不是由于它们放太久，而是存茶不妥影响。

《5》

四、白茶品类。

万丈高楼平川起。老白茶的各式香型，与新茶品格出发点休戚与共。

白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等，它们原先的风味特征就存在分明不同。

当新银针存成老银针，当新寿眉存茶老寿眉，由于出发点不同，老寿眉与老银针的茶香，不克不及一概而论。

最典范的例子，就是枣香。

枣香老白茶在茶圈内，小出名望。

但不是一切的老白茶，都能具有枣香。

一款白茶顺遂陈化出枣香的条件下，离不开以底限定。

茶青鲜叶最好是出自巅峰茶园，天生品格好，内在茶味积累更丰厚；

比起芽头细弱，不含叶片的白毫银针，比起用料细嫩的白牡丹，寿眉陈出枣香的机率更高。由于生长时长，让寿眉的容貌略显梗叶粗暴，但茶树经过光互助用积累的多量可溶性糖、胶质物等，能乘隙囤积在新梢梗叶内里，为终期枣香的显现提供约莫；

散茶形态的寿眉，由于制茶工艺不同，只是萎凋、干枯处理，没有履历包揉、压订定型加工，发酵水平不同，内在梗叶茶味物质完备。

制出来的寿眉散茶，存老后以药香、陈香、粽叶香、干荷叶香等香气出名，没有枣香。

而高品格的寿眉，在压成茶饼后，茶香风情更成熟。

哪怕是一块刚压出来的新茶饼，接近闻，也有几分果香雏形。

终期颠末多年精良仓储后，陈出枣香的概率更高。

《6》

袅袅茶香，是好茶的点睛之笔。

作为一款陈了很多年的老白茶，不应该茶香寡淡，香气散失。

除非它的品格很糟。

约莫是天生品格太差。

茶青鲜叶刚下去就不香，制成新茶后也是香气平庸无奇。

资质平凡的茶叶，没有保藏代价，哪怕再存10年8年也不会越存越香。

约莫是制茶工艺不妥，严峻毁坏了内在茶香与茶味。

好比，没有及时摊晾，茶青被厚堆得不到处理，会毁坏花香毫香等系列鲜香，让做出来的茶带闷堆味。

工艺受损的茶，终期经过陈化，也没法补足短板！

也有约莫是，跑气受潮，存坏腐坏。

一款存坏的茶，破镜难重圆，没有补偿。

对待茶香缺陷分明的老茶，审慎思索不要任意泡开就喝！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。