惊蛰约一壶银针吊梨汤

??惊蛰

春?回大地，万物出乎震。
震为雷，蛰为藏，蛰虫惊而出走，故曰惊?蛰。
天气回暖，春雷始鸣。
二十四节气之第三节气，今天?惊蛰。

惊蛰，二十四?节气?唯一?一个?用?生物?起名?的节气?，一年中最响亮的日子，有着?叫醒统统的才能。

躁动的惊蛰，吃点什么好呢？

“惊蛰吃梨，疾虫阔别”，这一习俗照旧在柚哥儿绘本上看到的，此前从未有过惊蛰日的活动。

梨汤之类，不休在做，老早从前是最简便的冰糖雪梨，厥后加些银耳或百合，再大概直接把梨煮在米汤里，目标，无非是生津润燥。很少直接吃，太过寒凉。

客岁做了好久银针吊梨汤，仿古法，高配低配试过不少。今天心不静，忙乱中焖的这一壶，只怕是低配到极致了。

先看质料，最简不外：

雪梨

我用了天山雪梨，样子顺眼名字也动听，直接吃口感甜润清冷。用平凡的雪梨做汤但是更切合，不会糜费梨本身的好口感。

我用了切下的局部派料，约莫整个梨的五分之一，一人吃充足。

去皮，皮可洗净煮汤里，也可弃掉。

白毫银针

质料上好的银针，白毫稀疏、明晰可见。我最喜好喝的茶，没有之一。

银耳

银耳泡发，洗净，选整朵碎朵都可。这一整朵泡水真实是顺眼。

银耳可先用净水煮一会儿，再到场壶中做汤，口感糯，还会有胶质拉丝，十分好吃。

桂圆

桂圆去皮泡水。

这一壶梨汤，甜味儿全凭它。

准备停当，下锅……出锅……

我用的是焖泡壶，把上述食材放入壶中，倒入沸腾的单纯水，盖上盖子焖着，时间随意，不凌驾一小时就好，不然影响口感。

这是开盖后，壶里汤水的样子，汤色红亮，很诱人。

标配的银针吊梨汤，除了我的四样食材白毫银针、雪梨、银耳、桂圆之外，另有话梅、枸杞、百合、冰糖。

不休没买到话梅，也就丢弃了。

枸杞和百合，平常粥里会吃，以是省略了，各位可以配在一同煮，后果会更好。

冰糖没加，不喜好太甜，雪梨和桂圆以前有清甜味儿了。

随一局部喜好而定。

惊蛰的天，躁动的心，万物清醒的午后，喝一壶吊梨汤，清甜、安宁。

惊蛰安好我是穆余