白茶制做(浅谈所谓简单的白茶制作工艺)

浅谈所谓简便的白茶制造工艺

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文/小陈茶事

白茶最突出的一点,便是白茶的制造工艺。提及白茶的制造工艺,不少人想到了几个字“大路至简”。这4个字高度的归纳了白茶的制造工艺,固然简便,却饱含哲理与学问。

前几日,有茶友问:白茶饼是烘干的是吗?散茶是晒干的是吗?

在说这个话题之前,我们很有必要了解传统工艺白茶的制造流程。

白茶初制的传统工艺,是指鲜叶加工只颠末日光萎凋与炭火干枯两道工序,不颠末完毕、揉捻工序。

正由于白茶传统工艺使然,使得传统白茶在各方面都独树一帜,成为老白茶的典范代表。

好比,接纳传统工艺制造的白茶,色泽灰绿或翠绿、美丽,毫心洁白,香气清鲜、毫香鲜嫩。

传统工艺的大抵流程为:采摘、摊晾、日晒、烘干等流程,视天气情况的不同,如阴雨天气还会接纳复式萎凋的办法举行制茶。

由此流程我们可以看到。传统工艺制造白茶之际,会有烘干如此一个流程。

烘干是指白茶颠末72小时萎凋后,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(笼心盘用薄纸垫衬,以防毫芽灼伤变黄),用文火(40-50度)烘致足干(含水率约莫在5%支配)。

由此可见,白茶在制造的历程中并非仅有简便的晒干这个步调,而是会团结情况举行烘焙干枯如此一个步调。

再来看看白茶饼制造流程。

白茶饼的主要制造流程有:返潮、称重、蒸软、包揉、克制、烘干这些流程。

从流程上去看,白茶饼的制造历程也有烘干这一个步调。且和散茶的烘干有些相似。

压好的茶饼,取出来,连着外表的布袋子,装进烘干机,用温度低烘干。

烘干必要的总时间是72小时,每15个小时停一次,让茶饼富裕冷却,消弭水分,再举行下一次烘干。

由此可见,烘干并非只是饼茶的专利,散茶饼茶都有要烘干如此一个步调。

另有不少茶友以为,白茶制造很简便,晒干就能喝了,但是并不是如此。

白茶的制造没有想象中的那么简便,光是摊晾、日晒这2个步调就很磨练制茶门徒的武艺,假如没有把握好日晒的时长和摊晾的时长,白茶就很容易被做坏,如此就糜费了辛辛劳苦采摘的茶青了。

关于白茶的制造历程,在本年的春茶开采,村姑陈会不中断举行直播,届时接待列位一同眷注。

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