茉莉花茶：你真的喝对了吗？一文读懂茉莉花茶，以解夏季炎热之烦

品茗关于中国人来说，但是是不分春夏秋冬的，茶以前成了很多人生存中的必需品。在人们的熟悉中，我国的茶叶一共分为六大类，分散是：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。而内幕上我国的茶叶是7大类，可别忘了，另有一种“花茶”。所谓的“花茶”，就是从前方六大类茶为基本茶，接纳香花与茶叶拌和窨制而成的一类茶，属于一种再加工茶。所谓“茶引花香以增茶味”，作育了花茶别具一格的共同风味，既坚持了茶叶本身的甘醇鲜爽，又有种种香花的馥郁花香。

只需提到花茶，关于很多懂茶和爱茶之人来说，常常会不以为然，由于他们以为花茶除了花香而无内韵，太过宣扬而欠深沉，没有什么值得咀嚼的代价。而真实的花茶毕竟是怎样的呢？接下去我以花茶中的代表“茉莉花茶”为例子，为各位具体分享有关花茶的知识。

花茶在我国的简便汗青摘要

花茶是我国特有的一种茶，制造汗青可以追溯到北宋时期，出名的茶学家蔡襄在《茶录》中如此写道：“茶有真香，而入贡者微以冰片和膏，欲助其香”。但是花茶真正提高成熟则是在明清时期，在明代钱椿年的《茶谱》中，就有效茉莉花、玫瑰花、蔷薇和梅花等多种香花来做茶的纪录。因此，用于制造花茶的香花品种很多，并非仅有茉莉花，以是茉莉花茶只是属于花茶中的一种，花茶并非专指茉莉花茶。

茉莉花茶，别名“茉莉香片”，在我国已有1000多年的汗青，清朝被列为“贡品茶”的汗青也有150年支配。由于茉莉花的香味十分浓厚而共同，自古以来就被冠以“众花之冠，人世第一香”的佳誉。

在久远的唐朝，茉莉花就被以为是“天香”，与菩萨一同作为佛家圣物，人们以为，茉莉花一出，则百花不香；而在清朝时期，慈禧太后对茉莉花更是偏心有加，还把茉莉花当做是赠予他国高朋或宾客的宝贵礼品，正由于慈禧太后身份的影响力，以是在慈禧掌权的几十年间，茉莉花还一度被以为是"国花"。固然如今我国真正的国花是“牡丹和梅花”而非“茉莉”，别被误导了！

综上所述：花茶在我国的汗青简便地说，劈头于北宋，盛行和成熟于明清。

茉莉花茶的制造工艺概述

很多不了解茉莉花茶的人，屡屡错误地把它以为是绿茶，但是不是如此的。固然茉莉花茶是用绿茶作为茶胚，然后再以茉莉花与之拌和窨制而成，但是茶叶和茉莉花并非是简便地搅拌殽杂，而是有着一套完备而考究的制造工艺来完成的。其主要工序分为：茶胚处理、茉莉鲜花处理以及窨花拼和三个大的环节，每个环节都十分紧张，环环相扣，不克不及显现任何不对。

此中的窨花拼和环节是重中之重，由于它直接干系到茉莉花茶的口感和香气，也就是茉莉花吐香和茶胚吸香的后果，十分磨练制茶技师的武艺水平，必要把握配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间等六大紧张武艺。

因此，茉莉花茶有其独立的制造工艺，是属于自成一派的花茶，而不是绿茶。

茉莉花茶的特点

茉莉花茶的劈头地是我国福建的福州，因此福州的茉莉花茶早已出名天下。除了福建的茉莉花茶以外，另有广西横县茉莉花茶、浙江金华茉莉花茶、江苏苏州茉莉花茶和四川茉莉花茶等。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花举行拼合、窨制而成，茉莉花的幽香被茶叶富裕吸取，具有“只闻其花香而不见其花”的奇异后果。

以出名的福州茉莉花茶为例，福州茉莉花茶不休是我国的外事用茶，其香气鲜灵、浓厚而历久、味道醇厚鲜爽、汤色黄绿亮堂、叶底嫩匀柔软；成茶条索紧直匀整，有白毫，色泽油润。茉莉的幽香总是透着一股清冷，因此，茉莉花茶十分合适炎天饮用，具有清热解毒的成效。

什么样的茉莉花茶是好茶？

简便地说，福州的茉莉花茶就是茉莉花茶色、香、味、形的典范代表。评判茉莉花茶品格的优劣不是由茉莉花的几多和茉莉花香气的浓厚水平来作为评判标准的。很多人都有一个错误的熟悉，以为既然是茉莉花茶，那么一定是含茉莉花越多大概茉莉花香味越浓的茶就是好茶。假如是如此以为那就错了。

由于真恰好的茉莉花茶，你是看不到有几多茉莉花存在的，即使有也不会很多。从外表茉莉花茶的制造工艺就可以看出，茉莉花茶并不是茉莉花和茶叶的简便殽杂，而是让茉莉花的香气完全被吸取到茶叶中去，最初被吸取完香气的茉莉花是要被挑选去除的。而我们在市面上看到的很多茉莉花茶中有很多标致的茉莉花，这只是一种遮掩装饰，让茶叶看起来愈加雅观罢了。从某个角度说，大概这种茶叶就不是正宗的茉莉花茶，只是商家在平凡的茶叶中任意加了些茉莉花罢了。

别的，茉莉茶既然是一种茶，它的品格主要是由此中的茶胚来决定的，而茉莉花只是增长茶叶的特别花香罢了。固然茶是越香越好，但毕竟是花香照旧茶香，我们要分清，由于我们喝的是茶而不是花，因此即使是茉莉花茶，茉莉花的香气终极也是要融入到茶胚中去，我们层次的是一种综合茶香而不是单纯的茉莉花香。以是，假如用劣质的茶胚制造的茉莉花茶，一样是酸涩粗糙的劣质花茶。

茉莉花茶该怎样冲泡？

既然茉莉花茶是以绿茶为茶胚加工而成的，以是茉莉花茶在冲泡办法上可以参照绿茶，相对简便，没有什么特别要求，比力随意。

具体来说：生存品饮可以选择盖碗泡饮、玻璃杯泡饮大概瓷壶泡饮。高等茉莉花茶寻常接纳盖碗光阴式泡饮，一泡一泡数下去，品着每一泡的厘革，感悟每一泡的渺小不同。这也是福州最稀有的茉莉花茶泡饮办法。有些外型精巧的特种茉莉花茶，可以选用纯透的玻璃杯冲泡，以便欣赏茶叶在杯中翩翩舞动的风姿。关于寻常级别的茉莉花茶，用瓷壶泡饮就行了，利用简便，喝得也过瘾，解渴。

茉莉花茶产自南方，为何南方人不爱喝而北边人爱喝？

关于这个成绩，并没有一个标准的答案，人们都是依照本身的了解，各持己见，以是并无定论，因此，我也简便公布一下我一局部的看法吧。

我国的茶叶，不管是由于天然水土缘故照旧人文汗青缘故，自古以来，我国南方都是茶叶的主要消费地，并非仅有茉莉花茶，别的的茶叶也是云云。至于说南方人不爱喝茉莉花茶，而北边人，特别是北京、天津以及东北边人对茉莉花茶却是偏心有加，我的了解是如此的。

茶作为一种传统饮料，咀嚼差别很大，每一种咀嚼的茶叶都对应着不同的消耗人群。作为以北京为代表的北边人对茉莉花有着特别的心情，是闻着茉莉花的香味长大的，早已喜好上了茉莉花的香味；再说茉莉花有清热解毒、去寒积的特点，很合适北边比力严寒的天气；别的，由于北边产茶较少，约莫在品种的选择以及在品茶这一方面，没有南方人那么苛刻挑剔罢了。不外，我以为主要照旧由茶叶的味道来决定的，别的都不是来由。

南方产茶并不是必需产合适本人咀嚼的茶，毕竟茶也是一种有优点代价的商品，只需有市场和需求，就有消费的必要。杭州不会各位都喝龙井，南京也没有满大街都是雨花，福建也不会各位都喝铁观音，合适本人的才是最好的。