为什么白毫银针是白茶中的珍品？

“功同犀角，价比金贵”；“嫁女不嫁富家郎，只问白毫与银针。”

这两句在福建盛行的谚语，分散来自福鼎和政和政和茶区，用来比如夸奖白毫银针唯一无二的宝贵和珍稀度。

毫无疑问，白毫银针是当之无愧的珍品。至于具体有多宝贵，还得徐徐道来。

一、汗青久长，培养莳植不易

据史料纪录，白茶劈头于宋代，由于其品格精良和产量少的特点，不仅是事先皇室的爱茶，还被奉为北苑贡茶中的第一名茶。

事先办理北苑茶事的熊蕃，在其《宣和北苑贡茶录》中更是惊叹白毫银针为：“盖茶之妙，至龙苑胜雪极矣，故合为首冠，然犹在白茶之次，以白茶上（指皇上）之所好也”。

宋代的书法家、文学家、茶学家蔡襄也曾作诗道：“北苑灵芽天下精，要需寒过入春生。故交偏心云腴白，佳句遥传玉律清”。喻指那洁白小巧的银针如神韵的”灵草“，属天下忧伤。

可见，在宋代的时分，群众对白毫银针是喜好至极的。不外表那会儿，要莳植白毫银针并非易事。

北宋的天子宋徽宗在《大观茶论》中写道：”白茶特别，不仅是枝条平整远扬，叶芽晶莹细薄。还生善于山崖丛林，并非人力所能莳植。而想要莳植白茶的园圃，最多也仅有四五家，每家也就生长一两株，终极得二三茶饼。并且它的芽精华不多，不易蒸青、烘焙、取水、用火稍不妥当，制造的茶就和平凡的茶一样。制它的时分，必需警惕精密，利用妥当。“

即使莳植不易，但颠末前人的专心培养莳植之后，白毫银针在庆积年间（1106～1110）十分盛行，并在事先的茶界具有极高的位置，备受喜好。

二、得茶门槛高，源于采茶周期短

而在古代，作为福建一大标志的白茶，茶农们保存了新鲜的采茶和制茶的办法。但是白茶仍旧希罕，莳植采摘以及工艺方面仍旧不易。

白毫银针的采摘周期很短，寻常从明朗节前半个月开头采摘，算下去一年也仅有十多天支配的采摘时间。

茶农需在早春芽叶初展时，采下完备芽头。并且还得在好天采摘, 由于晴天气温高、湿度低，茶鲜叶容易干枯，可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘。

以是可以想象茶农在大热天，辛劳忙碌的采茶场景了。

三、欲得好茶，制造工艺也不成马虎

采完之后，就要举行最繁复的制茶环节啦，这个历程可不仅是磨练情况，还要求茶农必需仔细仔细和耐心。

起首是情况方面，萎凋的场合必需干净、亮堂且透风。采回的茶芽敏捷薄摊于竹帘。

竹帘置于晾青架上,在透风处天然萎凋或置于单薄的阳光下举行晒青。待茶芽含水量为 20 % 支配时,转人烘干。工序烘房必需坚持干净、卫生、无异味 ,透风精良 , 室内亮堂。

人工烘干是一道磨练仔细和耐心的工序，茶农必要依照标准的温度烘干，但是历程中还得注意温度的调停控制，以防温度太灼伤茶芽，并且还必要适时翻动, 使焙笼上的火温匀称,茶芽受热均衡。最初，就是去掉品格不佳的银针、叶片及其他非茶杂物。产物在包装前须举行复焙, 将茶叶含水量控制在5% 一 6% , 以确保产物质量。

四、茶之宝贵，还要看其养分代价

制茶历程的不易，只为了取得高养分代价的白毫银针。

依据材料体现，美国医疗机构研讨标明，白茶关于降血压、血脂和血糖的作用好坏常明显的，并且在抗肿瘤、辐射和氧化方面，后果也比其他茶叶要好

同时，在2005年美国旧金山召开的化学会上，生化学家洛德克博士声称，白茶的防癌作用远胜其他茶叶。瑞典斯德哥尔摩医学研讨中央的研讨也标明，白茶有很好的杀菌以及扫除人体内渣滓的作用。

由此可见，前人当年对白毫银针的喜好不是没因由的。养分代价高，却难以莳植培养，采摘的周期也短，足以分析它的珍稀。