买春白茶，都晓得白毫银针好，但天然、荒原、巅峰、头采怎样选？
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丨作者：村姑陈
《1》
白毫银针，是一款让人爱恨明白的茶。
没喝过的人，极想实验。
“这么风雅的白茶，一定要买点归来回头试试味道。”
而喝过的人，有人喜，有人不喜。
喜好的人，爱到不得了。自此只喝银针，别的茶叶皆成过客。
白牡丹的清郁花香，荒原冬片的沁凉薄荷汤，老寿眉饼的沉稳枣香与憨厚汤感，一概感动不了他。
此心不移，真爱不疑。
不爱喝的人，则一头雾水。
“这什么茶，这么贵，还这么淡（实则银针不淡，而是以鲜为主）！”
不外，不管怎样说，只需喝过白毫银针，都能近距离以为它的温润正人天性。
天性平和，茶香温和，汤感淳和，久存之后，汤水醇厚如浆。
一款平和柔顺的茶，却让茶客们的爱憎云云明白，只因它的汤感，必要有一定品鉴才能，才干欣赏。
新银针相对还好一些，花香很足，伴有清鲜的竹林香、竹笋香等，哪怕暂且喝不懂汤感，也能欣赏它的茶香。
存成老茶后，白毫银针的毫香渐渐转变成稻谷香，花香徐徐转幽，那些本身就喝不懂银针醇柔汤感的人，看到它的花香毫香不再明白，也会立刻抛下它。
于是，构成了茶圈内独占的品茗征象。
即，爱喝白毫银针的群体，基本都是真爱粉。喝惯银针的淳、稠、柔、绵后，别的茶再也喝不进入。
发自至心爱喝白毫银针的资深茶客在喝银针时，涉猎很广，各式千般的银针成员，大多都有实验。
这篇且来简便清点。
深受老茶客喜好的白毫银针，能区分出哪些品种？
《2》
一、巅峰银针、平川银针。
每年春茶季前夕，平川银针的开采，总要争先一步。
这是由于垂直高度落差的影响。
海拔均匀每上升100米，气温天然下降0.6摄氏度。
山上的茶园，日均温均匀比山下低四、五度。
为了到达茶树抽芽所需的生长积温，巅峰茶树的抽芽时间会比山下迟几天，巅峰银针的采茶没有平川银针早。
但在采茶这件事，“早采”不代表品格好。
毕竟，巅峰茶园的综合情况更占上风，云雾多，土壤疏松，植被丰厚，生态情况更好，产出来的巅峰银针，白毫更密，茶氨酸含量更多，茶味更鲜爽。
采茶时能直观比力出，山上的茶芽刚采下去就是自带清新花香的，而山下的茶青分明品格差一截。
《3》
二、天然银针和非天然银针。
区分天然银针、非天然银针，有个开门见山的办法办法。
即，看证书。
拿到干系部分天然认证查验的天然证书，才干证实这片属于天然茶园。
从这里产出来的白毫银针，才是天然银针。
之前在文章里分享过，纯天然天然，是将来茶圈的提高趋向。
天然茶园的平常办理，清一色接纳无沾染的绿色天然办法。
除虫害，用捕虫板、驱虫灯等。
添肥料，冬地利铺上厚厚的羊粪蛋，以及开春前特意去买茶园自用的绿肥种子，种上油菜花、紫云英、三叶白等绿肥植物，提供天然养分。
别的，还对周边的生态情况有着严厉要求。
经过土壤、水源取样抽查，履历定期稽核查验，才干拿到天然证书。
和其他银针比拟，天然银针的上风分明。
采茶时就能看出不同，天然银针的茶芽更嫩、更鲜活、芽身展现嫩绿微黄的颜色。
制出制品后花香清鲜，毫香空灵，茶味很鲜润，一入口就能发觉出不同。
《4》
三、日光萎凋银针。
日光萎凋是白茶最抱负的萎凋办法。
依照茶农的淳厚说法，太阳晒过的茶叶更香。
内幕也是云云。
日光萎凋出来的巅峰银针，包含毫香、花香、竹林香在内，全体茶香更明晰直观。
沏茶之后，更香更好喝。
从制茶角度看，日光萎凋出来的白毫银针难能忧伤。
毕竟，这对制茶园地有要求。
摊晾空间大，充足透气透风，是制出好茶的紧张条件。
别的，还对制茶履历有要求。
入行没有凌驾四、五年，很多制茶师未必敢加工白毫银针，恐怕糜费一批宝贵的好茶青。
万一不警惕将以绿为主的芽头，晒出分明红斑，整批银针就算毁了。
晒红的白毫银针，何谈鲜爽幽香？
《5》
四、台地银针、抛荒银针、荒原银针。
简便先容下，台地、抛荒、荒原的涵义。
台地茶，指有人办理、被人经心照料、种在茶园子里的茶。
它们颠末定期一致修剪打理后，茶树们不会长得特别高，消弭顶端生长上风后，茶芽发育更密，利于产量提高。
抛荒茶，创建在台地茶园基本上，颠末报答抛荒得来。
抛荒茶园能看出会合连片莳植范围，但茶树们以前多年没有修剪，能规复局部天然天分，比起台地茶多一分野性。
荒原茶，指纯靠天生天养的荒原茶树，分布零散，藏于深山，不成范围，东一处西一处。
并且在生长历程中，依照物竞天择的天然原理，与一旁的杂木、乱草、灌木等交织，争取水分、阳光、土壤养分等，才干顺遂存活。
单独在荒原情况下打拼出来的荒原茶树，野性最强，产出来的荒原银针产量虽少，但毫香带有野草般的强壮气味。
茶汤极鲜醇，相似去山上收罗了很多新颖的野蘑菇，用山泉水直接烧开炖汤那般，又清、又鲜、又满溢山林野性！
《6》
五、头采针、尾期针。
头采针，指最早一批采下去的白毫银针。
相似头茬春韭，极鲜嫩，养分含量高。
通常，一片茶园里，一年仅有一次采摘头采银针的时机。
采过一次后，再去采摘，就不具头采资历。
白毫银针里，头采针的表面颇有特征。
彼时，茶树们初生萌发射来的新芽，大大多短、肥、胖的。
因此长相标准的头采银针，又被冠以“米针”的隽誉。
头采米针的毫香清郁清鲜，新茶时闻起来有几分相似新颖玉米须的香气。
泡出来的茶汤，清甜柔润，鲜爽丰满。
一杯淳和柔润的茶汤里，蕴藏着早春时节的明朗春光。
与头采米针不同，尾期针望文生义，它的采茶时间偏迟。
每年采白毫银针时，采到最初，茶芽纷繁长大、变长。
乃至很多时分，尾期银针与牡丹王的采摘，是瓜代举行的。
好比，300米、400米的茶园，茶树嫰梢采下去的大局部以前是牡丹王的品级。
但海拔更高的茶山上，还能采到白毫银针的尾期针。
重新采针到尾期针，可以实验代入竹笋的生长。
论养分，论鲜嫩度，一定是买芽头细弱，矮胖壮实的为好。
芽头又细又长的银针，采茶期偏后，乃至是抽针得来，层次会差一截。
毫香馥郁水平，茶汤鲜味，都不如前者好。
《7》
起底白毫银针的家属成员，远不止前方提到的例子。
另有包含新茶老茶、散茶饼茶、福鼎当地针与外地针等。
新银针，茶香更清新，茶味更爽口。存满3年以上，存成老茶后，茶汤更醇厚绵柔。
白茶压饼在圈内早已广泛化，不外表白毫银针压饼上，市面上的银针饼以100克的规格更稀有。
船小好调头，量少易尝鲜，更便于茶客以为银针压饼的共同香气风姿。
之前有茶友寄来过一款四川银针的样品，表面看起来疑惑性很大，但实践喝起来，鲜爽醇厚感不如福鼎银针。
可见，前人传下去的“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”等说法，不无真理。
最初，还触及不同茶树品种的区别。
相反是明白茶，福鼎明白与政和明白的芽头，做出来的银针并非一个作风，前者茶毫更浓厚，毫香更突出。
用云南大叶种制成的“白毫银针”，不佳意思，依照白茶国标的划定，这并非真正的银针，而是名为月光白！
用不同视角去解读白毫银针，能看出各不相反的天性。
逐一比力下去，不管身份怎样厘革，优质银针都离不开鲜香醇爽、毫香蜜韵等风味标杆！
更多关于白毫银针的知识
本年的白毫银针，一年的白毫银针，三年的白毫银针，香气会变吗？
白马非马，白毫银针非白毫银针，真正的白毫银针是不舍得抽针的
白毫银针的新茶花香、毫香，那老白毫银针的香气是以花香为主的？
听说，白茶中新白毫银针才有毫香，老白毫银针都是陈香？
什么？冲泡白茶时，新白毫银针投茶8克，老白毫银针投茶5克？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
