茶之极品——安徽六安瓜片

“六安瓜片”是安徽省六安市的特产，其汗青之久长，早在唐代，陆羽《茶经》中就有关于“庐州六安茶”的纪录；到了明代被尊为“茶之极品”，到了清代更是开启百年贡茶的历程。“六安瓜片”简称瓜片、片茶，是中华传统汗青名茶，其产自安徽省六安市大别山一带，由单叶制成，表面似瓜子，由此得名。

六安地处江淮，临近中原，天然也成为文人书生笔下的常客。它是清代墨客袁枚《随园食单》中所列名品。云云受待见的茶，在中国茶史上实属稀有。且不管它的光辉汗青，到了古代也不休才能妥当。2008年，“六安瓜片”绿茶制造武艺被列入国度非物质文明遗产保护项目。

一、汗青渊源

“六安瓜片”向来是历代宫廷贡品，“六安瓜片”以六安为最早定名，唐代《唐国史补》载：“舒州六安产茶。”据史料纪录，“六安瓜片”茶产于安徽霍山、金寨、裕安、舒城、裕溪等县交界地带，始于唐代。明朝万积年间的《新安文献志》中称：“六安茶，出霍山、金寨、裕溪三县界，色青如针，故名。”清朝康熙年间的《安徽通志》纪录：“产茶于霍山、金寨、裕溪三县界……六安瓜片，亦称‘白毫茶’。”在清代道光年间的《安徽通志》中又称：“霍山所出之茶，为其地所产最美也。”

二、制造工序

1、采摘：以谷雨前采制的为上乘，主要品种有：梅占、瓜片、毛尖等。

2、摊凉：将采摘的鲜叶，经开头揉捻后，放入竹帘内举行摊凉。

3、完毕：将完毕后的茶叶放在簸箕内，用手在簸箕口边沿举行揉捻，即在簸箕内侧压一块木条，然后敏捷把茶叶放入烘笼内。

4、做形：将做好的半制品茶举行摊凉，并经过摇青和提毫等工序使之成形。

5、干枯：将做好的“六安瓜片”制品分红小包装，分散放入竹筐内干枯。

三、主要特性及成效

“六安瓜片”别名“白毫银针”、“白瓜片”、“贡品”等。表面紧结挺直，色泽翠绿，轻重匀称一致，厚薄一律且匀称，冲泡后汤色碧绿明澈，味道鲜醇爽口，叶底嫩绿亮堂。

“六安瓜片”既是消暑解渴的饮品，又可以清心明目、提神消乏，还可以消食、解毒、美容、去疲劳可以改良消化不良。长时饮用“六安瓜片”有利于防备和克制癌症，有利于心血管疾病的保健医治，有利于减肥和算账肠道脂肪，有利于清热除燥、排毒养颜。

四、传承意义

“六安瓜片”是中国汗青名茶，“六安瓜片”制造武艺为非物质文明遗产，体现了中华民族的茶文明和茶精力，传承意义严重，对中国茶文明的转达具有深远的意义。传承保护“六安瓜片”制造武艺具有特别的汗青与文明代价。

五、保护办法

2008年，“六安瓜片”中选国度首批“中国非物质文明遗产”取得中华人民共和国地域标志产物保护和原产地标志。2009年12月6日，获商务部“中华老字号”荣誉称呼。2012年6月30日，取得安徽省人民当局公布的第一批安徽省省级非物质文明遗产名录（传统武艺类）项目名录。