2023的牡丹王，它剥了叶子就是白毫银针，清、翠、鲜，品级太高了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

本年(2023)的新白茶广泛品级都偏高。

一级春寿眉生得像白牡丹；一级白牡丹生得像特级白牡丹(牡丹王)。

而牡丹王呢？

当我掀开它的时分，发觉，它的芽头居然比客岁要“肥硕”。

是的，肥，硕。

肥是瘦削的肥，硕则是高品级的意思。

诗经里写齐姜，“齐侯之子，卫侯之妻，东宫之妹，邢侯之姨，谭公维私”，亲戚干系云云高配，便用“硕人”来形貌她。

这里的“硕”，大抵便是高尚、顶级、大人物之意。

本年的特级白牡丹，便是白牡丹中的“硕人”——大人物，高尚不凡，金马玉堂，堪比低阶层银针的那一种。

想来，本年很多人买不起白毫银针茶青的茶厂，大抵都买了牡丹王茶青归来回头剥针吧。

历年固然也有剥牡丹王做银针的，只是历年太姥山牡丹王芽头没本年这般瘦弱，剥出来也不太像银针，不比本年，极像尾期针，一剥一个胖芽。

捏上去还鼓鼓的，极有弹性的样子，能衔接针鱼目混珠的样子。

让这些造假者们，兴奋坏了。

《2》

本年春季，太姥山有漫长的倒春寒，加上客岁夏秋的干旱，茶树抑而不发。

银针的生长便是断断续续的，到了牡丹王，更是多舛。

茶树的生长与采摘，就像一场接力竞走。

白毫银针是第一棒，牡丹王是第二棒，假如第一棒没跑好，那就直接会影响到第二棒的成果。

因了白毫银针的生发慢，天天细水长流似地生长着，还没比及它像历年一样大面积爆芽采摘，就眼见着要完毕。

是以茶农都慌了。

茶农有两种，一种是种茶采茶卖青为生的，一种是收青制茶为生的。

采茶为生的茶农，茶青的产量，是直接与他们的收入挂钩的，银针单价高，若产量也高，则卖一季银针茶青的价格，能抵得过举家半年的收入，不成谓不诱人。

于是，惊骇之中，采摘战略大变，比历年愈加明白地保银针而弃牡丹王。

直采到不克不及采针为止。

直采到一级白牡丹出来为止。

牡丹王嘛，跟银针比起来单价低，却相反的不佳采；一级白牡丹固然单价更低，但容易采，量大，采一天的收入足能抵过牡丹王。

于是，在这以收入为条件的一丝不苟的采摘办法批导之下，本年白毫银针的产量并没有低落，白牡丹的产量也没有低落。

产量大降的，是跟银针一样难采，又不如一级白牡丹总收入高的，特级白牡丹(牡丹王)。

2023特级白牡丹《硕人》

【品鉴条记】

第一冲：

揭盖便是毫香。

浓厚的，清新的，毫香。

李麻花来揭盖闻香的时分，我以前称好茶了，她没看干茶，闻了一鼻子便直接说，呀，这银针的毫香很足。

我白了她一眼，揭盖给她看叶底，这家伙立马傻了眼，这..这...这牡丹王怎样跟银针的香气如出一辙？

是的，这款2023特级白牡丹(牡丹王)的第一冲盖香的头香，真传神切，跟历年的白毫银针的盖香，十分相似。

都是包含着鲜笋香、鲜竹叶香、鲜野草香的二月杨柳风。

从前的牡丹王，盖香皆是花香为主，而本年，居然换了毫香打头阵。

可见本年太姥山牡丹王品级之高。

微冷后的盖香，仍旧是毫香的天下，只徐徐有清雅花香渐起，好像中午四点钟的山蔼，徐徐浮起在坑涧深谷里。

但这花香太平淡，太素雅，在这强壮的毫香眼前，它几近于无，好像一个手无缚鸡之力的婴儿，掀不起几朵水花。

盖上冷香仍旧是清郁之气，如置身雨后的竹林，那股清，翠，鲜。

汤水极稠，极稠，倒汤入杯，汽泡便多量凝结于汤中，久久不破。

汤面上飘浮着丰沛的白毫，星星点点，如恒星闪灼于夜空。

汤色是极浅极淡的牙色，清灵，空净。

喝一口，便是清鲜灵动，如空山静寺，安静雅然。

水中味道感不多，但白毫奇多，故这第一冲的茶汤，我们便只消仔细以为茶汤的稠度便充足了。

那种温润如羊脂白玉的茶汤，向来仅有白毫银针茶汤里才有，曾几多时，特级白牡丹(牡丹王)茶汤里，也有了？

第二冲：

揭盖闻到的头香，仍旧是浓厚的，热腾腾的竹叶鲜香。

三月间重生的嫩竹叶，采下去，洗干净，煮水的鲜香开朗。

又有五月间端午节，现采的箬竹叶，碧绿油嫩的，包了糯米一同煮，煮出来的水有悄悄的绿色，清透净爽，闻之神清气爽。

又或是六月间，摘了嫩荷叶，相反洗干净，放沸水中煮，那股子微带草药味的，鲜香扑鼻。

以上，便是2023特级白牡丹盖香的头香——毫香清鲜。

跟历年全然不同，只因春茶季之前漫长霜冻期的缘故，这特级白牡丹，便生出了白毫银针的“仙颜”来。

汤色略黄了一点，是仲夏里重生的初月，那平淡的金辉。

白毫并未变小，照旧满满当当，汤里装不下了，浮起来，在杯面上荡漾。

茶汤中的味道感，加强了一些，有竹香清新、有花香盈盈于杯中。另有鲜爽的味道感，回旋于舌面，升起于生津里。

汤水咽下后，留在舌面上的以为十分美好。

清透，空灵，鲜爽，花香盈盈，竹香清雅，另有悄悄的清冷感，仿佛凿壁偷光，在淡淡开释中。

回甘里诸般味道纷呈，在鲜爽二字的领头下，随着生起来的甜丝丝津液，在舌上恣意流淌。

鲜香横流，方显好白茶本性。

稠滑度仍旧是这一冲的以为重点，含一口茶汤在嘴里，用力吸之，那种稠汤包裹住舌头的浆感，分外美好。

这杯茶汤，可以成为向来没有以为过稠度、滑度、浆感、丰满度的茶友，去学习去了解的，教科书。

喝过它，便知真正太姥好白茶为何物了。

就像平儿用过宝玉做的茉莉花粉，以为过香肌玉骨，便再难顺应市售香粉的“浓干涩”。

第三冲：

沸水注入的时分，有稍微的嗞拉声响起，这是这款特级白牡丹干度极干的标志。

带芽的白茶，是极难做干的，难就难在芽头的干透上。

既要表层干，还要最里层也干，且最里层干的时分，还不克不及让最外层焦掉...

做带芽头类的白茶，便是最磨练武艺的。

尤其本年的特级白牡丹，它芽头比历年要壮硕一些，笋壳状布局更多，是以，比历年更难做到干度达标。

是以，沸水突入时能有这种呲拉声显现的，皆是极品。

盖香的主香仍旧是毫香，清新的，竹叶似的香气。

嫩，清，鲜，活。

像有灵气寻常，钻入我们的鼻腔，清透了我们的胸臆与灵台。

闻过之后，有神清气爽之感。

汤色更深了，是正宗的鹅黄色。晶莹剔透，玉碗盛来琥珀光。

汤水中的味道感，更强壮了，诸般的味道落入茶汤中，给这杯汤，平添了三分鲜，五分爽，两分花香。

是竹叶，花瓣，香草茎杆一齐掉到小溪里，泡了水，那种草木花蕊殽杂而成的香氛。

鲜妍明朗，清丽动人。

它们更是在回甘里往返荡漾，天生极强壮的挂壁香，挂在口腔四壁，持续性分发着香氛，袅袅不愿散去。

稠度并没有减弱，在这一冲里去以为茶汤的稠度，滑度，浆感，丰满度，亦是极佳。

且汤中芬芳物质更多了，混在稠浆里，只以为整个口腔香雾弥漫，如梦如幻，如入瑶池。

【跋文】

我以为约莫再过几年，各位会没有牡丹王喝。

大概说，没有如今如此品级标准的牡丹王喝。

不要问我为什么。

当采茶的茶农的熟悉外形，成为行业消费导向的时分，这个了局，一定会显现。

不是市场引导消费，而是优点引导消费，这是一种极可骇的后果。

卖哪种青收入高，成为了卖青者采茶的代价准绳，以收入来决定哪种青多采，哪种青少采，哪种青不采，这终极的后果就是，决定了市场上哪种茶多，哪种茶少，哪种茶没有货。

银针将会越来越多，牡丹王将会越来越少。

银针在将来将会成为白茶市场的主流。

由于卖银针单价高，赢利多，茶农喜好采。

就国际干系而言，远交近攻，这倒也切合合纵联横之术。

将来一统六国的，将是白毫银针。

请拭目以待。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。