白茶山人方守龙：隐居太姥山10年，守70亩净土，做一杯生态天然茶

2021年开年，茶阅全媒体的事情安插聚会会议上，容若密斯说本年的希望是去福鼎，去拜望白茶。没想到没几天，就告竣所愿，我的福鼎白茶之行就成行了：以福鼎开茶节为契机，开头了福鼎白茶的寻源之旅。确定行程的第一天开头做作业，在内心盘算要去的场合、要见的人，“方守龙”这个名字是第一个跳出来的。作为一个码字工，从来笃信笔墨的力气，之前看到过很多人写方守龙。我曾多数次看这些笔墨，经过这些码字人笔下的方守龙，勾勒出心目中方守龙的样子，那就是我心目中抱负茶人的容貌。

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山：

一方净土，做白茶山的保卫者

提及方守龙，人们大多会提及央视纪录片——《茶，一片树叶的故事》这部纪录片，片中的方守龙常年隐居在太姥山脚的白茶山，不问世事，以种茶、制茶、品茶为乐。2004年伊始，方守龙就在践行骆少君教师关于生态天然茶园养护的理念：把茶山规复成一个原生态的小乔木灌木林，维护白茶山的生态完备；规复茶园的生态循环，有完备的生态链会本人管护茶园：茶树上有鸟栖息筑巢，茶树上有黑蚂蚁和蜘蛛网；除了没有农药化肥，一切的除草用人工，一年只在冬闲除草后施一次羊粪；乃至进山的路途照旧土壤山间小路；将白茶山1000多棵大茶树不采摘留起来，如今这些树以前是云南古茶树的容貌了。

真理办法各位但是都晓得，看如今留存的报道，骆少君教师当年到每个场合的茶山都在号令，但是真正践行的又有几人？这固然是不易的，方守龙教师的70余亩茶山，每年仅5次除草和1次让骡队驼羊粪上山的用度加起来以前凌驾50万，另有亩产仅60来斤的产量。提及被外界广泛眷注的点，方教师说他只是做了一些茶人本该做的事变，他渴望这些生态管护茶园的办法、以及他做茶的办法都不是奥密，他乐意把这些无偿分享给那些想做一杯干净茶而来问道的人。

骡队驼羊粪进茶园

方守龙管护下的茶树

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茶：

众茶同等，春茶夏茶都是宝

方守龙喜写毛笔字，如今这字就如方守龙茶的防伪标志

如今的茶行业，广泛盛行“春茶贵如油”，而在方守龙这里，没有这回事。方守龙的茶园，春、夏、秋、冬茶皆采。茶，在方教师这里都是同等的，没有什么春茶贵、夏茶便宜的说法，每一片叶子，方教师都投入本人最大的积极去做好。约莫，有的时分，由于夏茶本身的一些缺陷，方教师投入的精力还会更多一些。他说本人的茶，名字很随意，有的时分茶是哪个节气采的，就取谁人节气的名字，就像旧时乡村里孩子的乳名一样随意简便。好比，春茶就叫“春水”、夏茶叫“夏醇”、秋茶叫“秋香”、冬茶叫“冬甜”。

从上至下：春水、夏醇、秋香、冬甜

“红玛瑙”制造中

关于被市场追捧的那些“爆款”，方教师也看得很淡，品茗间隙，就有好几位茶友连续提及一款名为“红玛瑙”的茶，诘问方教师这款茶的具体情况，方教师并不乐意多谈。他以为本人以前把每款茶做出了本人力所能及最好的形态，市场怎样发酵是市场的事变，他只顾做好本人份内的事。他说：“这个社会要有分工，做茶的人认仔细真地把茶做好就好了。如今的人都放不下，哪个环节的钱都想赚，恐怕他人赚得比本人多。”

方守龙的茶，每年产量不外4000来斤，他说本人都留不下茶来。茶做出来，就分给举国仅有的三个经销商了。谈及市场热捧的老白茶，方教师说他不触及老白茶的产物。每年做出新茶来，交给市场，本人存不下去茶，也更谈不上老白茶的存放了。这些年，做茶历程，偶然中留下了一些有年份的茶，他也说这只代表那款茶所展现的形态，不具有广泛参考意义。他以为诚信是做茶人的基本本质，客户必要什么年份的茶，作为商家理应提供真实年份的茶。

2006年白毫银针

拜候方教师，方教师话不多，坐下去就是沏茶。他有一套相似套娃的茶具，轻松应对种种沏茶场景。他说人们大老远分开我这里，就是为了喝我的茶的。以是，平常斲丧的量极大，有的时分一沏茶还没泡开就以前换了下一泡了。容若密斯在白茶山前前后后待了3天，可喝到了不少好茶了。印象最深入的当属这三泡：2008年的白牡丹、2006年的银针，另有一泡茉莉花茶（是的，方教师不仅白茶做得好，茉莉花茶和白琳光阴茶也是做得相当地好）。

2008年白牡丹

2008年白牡丹茶汤

假如细细写茶评，这里就得有上千字了，就广泛说些一局部肤见吧，毕竟每一局部对茶的以为都不一样。方教师的茶，就是白茶的原本的味道，地道的毫香蜜韵，明澈的口感，连回甘生津体感这些都是细精密密沁出来的，时间赋予白茶的味道也如巧克力般、如客家梅菜干那般天然。

3

愿：

隐居十年，方守龙有三个愿望

白茶山

白茶神庙

方守龙说他2004年开头做茶的时分，许了三个愿：第一个愿望——白茶神庙。饮水思源，方守龙渴望在白茶的劈头地“白茶山”建一个“白茶神庙”，扶养、朝拜白茶的鼻祖——太姥娘娘。这个希望，在2017年开头制作，2018年2月14日，在华严菩萨诞辰日，“白茶神庙”完工。如今的白茶神庙，香火日渐发达，每个月的月朔、十五，都有福鼎市内的茶人茶商开着车，进山供香火。方守龙带着我们进茶山的时分，就途经白茶神庙。下了公路，通往白茶神庙，有一条石板路，他说是一个美国宾客捐资修造。

福鼎茶亭

方守龙家门口的浅易茶亭

第二个愿望——白茶茶亭。福鼎从来有“茶亭”古风，以前发达的时分，整个福鼎不完全统计有300余座茶亭，从前叫作“普茶”，如今遗留下去的不外二三了。方守龙自2011年搬到白茶山，天天一大早醒来的第一件事是为门口的茶亭烧水煮茶。以是，来了福鼎，来了白茶山，要喝到方守龙的茶，一点都不难。如今，这个希望也立刻将要完成了。

方家山村

第三个愿望——方家山生态天然树模村。方教师说，自举家2011年迁到方家山这块土地以来，没少受方家山的百姓的照顾。他本人在做生态天然茶园，尝到了优点，也渴望身边的方家山村民也沾恩。他用身精力行在勉励村民们走生态天然的路途。生态天然茶园，意味着产质变小、意味着追加投入，好比如守龙的70亩茶园，亩产茶才不外60多斤，而寻常的茶园产量都在300斤上下。他传授村民怎样管护茶园，关于那些因生态管护招致产量下降的茶园举行补助，他说要让村民的收入高于之前，不克不及让走正路的人亏损。

祥云胜雪·祥云元年岁念砖

从2020年开头，只需村民依照生态天然管护的理念，茶叶他都高于市场价收买。为此，方守龙专程注册了一个品牌“祥云胜雪”，来承载这些茶。2020年，被方守龙称为“祥云元年”，将来十年，方守龙将专心策划“祥云胜雪”。为的是完成他的第三个愿望，让方家山这个福鼎白茶的中心产区，整个村都变成“生态天然树模村”。

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附：

方阿姨的崇拜与对待伙伴圈

方阿姨，方教师的贤内助，我们品茗采访的时分，方阿姨不会显现。方阿姨自2012年退休后，就和方教师驻守白茶山，成为白茶山的原住民。在这之前的两年多时间，方教师是一一局部住在白茶小镇，追念那两年多的时间，方阿姨都说方教师胆子特别大。谁人时分的白茶小镇，周围几里荒无火食，方教师是那的“山大王”。当年的白茶山就是一座偏僻的山头，路没有修过去，绿雪芽的白茶庄园的大门也不是朝这边开，这一片荒凉得凶猛。偶尔去方家山村和村民说事或教他们做茶，到夜晚，村民们都不敢送方教师出来。

方阿姨对方教师的崇拜是满眼满心的，她说方教师武艺很好，可以用铁皮敲出滴水不漏的水桶；说方教师还在福鼎公营茶厂当武艺职员的时分，仅有高中毕业的他画的图纸，比寻常专业院校的学生还好。非科班出身的方教师还取得了“福建省科技武艺奖”这个硬核奖项，还拥有离地干净武艺、茶叶提香机、日收复式萎凋工艺等国际级制茶武艺专利。

2016年年中，方教师关闭了他的伙伴圈，用他的话说是由于看手机伤眼睛。说关闭，就关闭了，之后方教师的伙伴圈，每年才更新寥寥几条。往前翻，方教师可谓是个伙伴圈控，常常在伙伴圈分享方家山的日月光芒、茶山上的一叶一草一木一虫。问及方教师为何能这么自律，方教师低调地说道，新年代里，“手机”是很好玩，刷手机，时间一下子就已往了。不说戒伙伴圈，是由于有很多事变要去做，每年做茶和茶园管护，没有什么时间去刷手机。并且，如今伙伴们有事也会直接电话接洽，不刷也延长不了事变。话说归来回头，刷手机是真的伤眼睛。

老俩口在白茶小镇，如今天子仍旧俭朴得无法想象，他们平常就煮煮粥、吃点山上种的瓜果蔬菜。友人们担心他们长时如此下去会养分不良，方教师幽默地说：外表常常来宾客，我们请宾客用饭的时分，就可以一同下馆子改良炊事了。采访事后，问方教师他的头衔写什么，他只发来四个字——白茶山人。

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文 | 容若之水

图 | 茶阅、白茶小镇