白毫银针为什么用温水(冬天泡白茶,白毫银针用沸水泡茶不香吗?干嘛用温水?)

冬天泡白茶,白毫银针用沸水沏茶不香吗?干嘛用温水?

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《1》

世事无常。

有人辞官归故乡,有人漏夜赶科举。

一前一后完全相反的做法,在平常生存里,屈指可数。

好比,沏茶水温。

这天看到身边一位伙伴沏茶,他在泡客岁的抛荒银针。

从茶叶罐取出茶叶后,烧水沏茶。

烧水壶里的水烧沸,看到他分明在“等时间”。

咦,再不沏茶,水温不是凉了吗?

“要的就是这个后果,泡白毫银针,将沸水晾到90度以下更好,泡出来的茶汤更爽口,这是一位茶艺教师说的。”

呃,从品茗以为看,白毫银针不存在温水沏茶更好喝的说法。

沸水冲泡,才干富裕解锁茶味。

这与白毫银针的茶叶特点、茶香构成、茶味体现等,密不因素。

《2》

白毫银针的芽头,相似竹笋的内在布局。

作为白茶春茶季最早开采、最为瘦弱的茶芽,银针白毫的芽头就像一颗胖春笋。

层层白毫,牢牢包裹。

芽头胖嘟嘟的,从外到内能像剥竹笋那样,剥出5-7层之多。

每一层的芽头,都密披白毫。

芽头的最外层,还分布有保护壳——叶壳。

小叶壳紧贴芽身,构成了福鼎银针的标准茶青表面,一旗一枪。

芽头是枪,叶壳是护旗。

旗枪并存,尤具标识性。

白茶的白毫,有疏水性,避免雨水长时间停留在嫩芽嫩叶外表,形成沤坏。

到了冲泡环节,凑合密披白毫的银针芽头,如果接纳温水冲泡,因水温不敷,短时间内压根没法浸透到芽头内里,浸泡出茶味!

普通来了解,温水泡白毫银针,茶味偏淡。

若想取得更出色的茶味,照旧离不开低温沸水。

《3》

沸水沏茶,不会毁坏白毫银针的鲜味。

相反,有利于解锁深条理茶香、茶味。

白毫银针的香气,以毫香、花香最具代表性。

沏茶时,沸水的低温能好效引发高沸点芬芳物质。

冲泡闻香,盖香、落水香、挂杯香等,茶香更馥郁诱人。

如果温水沏茶,高沸点香气无法解锁。

相反一款银针,茶香馥郁水平会大打扣头。

茶味的浸出,与此同理。

前方以前先容了,白毫银针的芽头,层层防护,固若金汤。

温水沏茶,快速冲泡,难以泡出芽头内层的精华茶味。

唯有沸水,才干泡出更香、更鲜、更丰满稠滑的茶汤。

温水泡vs沸水泡,两者之间的茶味差距,一试便知。

《4》

下个星期就是冬至了。

近期的气温,一降再降。

以前到了一年中间最严寒的日子。

天气越冷,多喝热饮,才是平常生存的刚需。

大冬天里,温水泡出来的“温吞水”,难以具有吸引力。

烧水沏茶,沸水冲泡。

泡出一杯香气四溢的暖洋洋茶汤,捧在手心,轻吹汤面,细啜入口。

暖和、鲜甜、又淳和爽口。

才下喉头,却上心头。

低温沸水冲出来的茶汤,不管何时何地,在香气味道方面都更具吸引力!

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