安吉白茶是怎样制造出来的

前两天有茶友问到：安吉白茶为什么不必揉捻？也有茶友说：仿佛政和白茶的工艺愈加天然。今天五叔就一同来聊一聊安吉白茶的制茶工艺吧。

起主要说的是，中国自古以来就盛产绿茶。各个场合的绿茶加起来真的不下百种，而不同的绿茶都有不同的传统做法。以是，揉捻不是制造绿茶的必备流程。

言归正传，从采摘开头提及吧。

安吉白茶的采摘寻常是依照早采、嫩采、勤采、净采的准则，明朗节前采摘时要求一芽一叶，芽叶要成朵，轻紧张匀称。

由于安吉白茶是特别品种，在温度10~23摄氏度的时分，叶片是白色的，当温度阈值高于23摄氏度，茶叶就会变成绿色，以是只能在3月中下旬到4月中旬采摘，不敷一个月的采摘期。

其次，采摘归来回头的安吉白茶要记得及时摊放，厚度要匀称，在摊放时不成翻动，摊放的历程大抵在3—5小时，看茶青的具体情况而定。

在这里有一点值得注意的是，其他一些绿茶是必要晒青的，而安吉白茶则要制止阳光。由于假如晒到阳光，安吉白茶的叶片会变红，从而影响茶质。

摊凉之后接着就是完毕。安吉白茶的完毕温度约莫在260度，主要是为了毁坏茶叶里酶的活性，避免显现红梗、黑梗。

五叔曾问制茶的门徒：要怎样推断何时才算炒青完成？制茶门徒说：有几种办法，好比可以用手捏茶叶，假如茶叶干爽有弹性，就分析完毕可以了，另有更履历干练的门徒，听声响就可以了，假如听到炒芝麻般的沙粒声，就晓得完毕好了。公然是妙手在官方。

杀完青的安吉白茶还要举行理条，望文生义就是要将茶叶做成条型。从前理条大多必要靠手工来完成，而如今理条的功效以前融入到完毕机里，如此可以做出条形更一致的茶叶。

最初，安吉白茶必要举行两次烘干，以确保水分含量不会过高。炒青做得好的安吉白茶，在烘干的时分，就以前可以闻到浓浓的茶香，反之，做不佳的茶就会显现一些怪味了。这也是一次查验茶叶做好做坏的时候。

初次烘干后的安吉白茶，要摊凉降温，这个历程约莫15分钟，之后才干举行第二次烘干。到这里，安吉白茶的整个制茶历程就算完成了。