芝罘白毫银针(月光白和福鼎银针有啥区别?800一斤的白毫银针,为什么没毫香?)

月光白和福鼎银针有啥区别?800一斤的白毫银针,为什么没毫香?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

还记得月初时,有茶友晒了他找熟人买的白毫银针。

听说只需800块一斤,比起市场价的福鼎银针便宜一大截。

看着芽头倒是很标致,个大丰满。

但成绩是冲泡试喝事后,以为没啥毫香味,这是什么缘故?

扫了一眼他发射来的图片,答案以前很分明。

这压根不是白毫银针,怎样会有毫香?

闻言,那位茶友很不了解。

“这几乎实确都是用芽头做成的白茶啊,怎样就不算银针?它毕竟是什么?”

原形是,云南月光白!

云南月光白的制茶质料,泉源自当地的大叶种茶树,广泛看着茶芽个头大,但不切合白毫银针的树种适制范围。

终极做出来的茶叶制品,不克不及与白茶白毫银针画上等号。

《2》

白茶共同的毫香泉源,是由于茶毫内里具有共同的腺细胞,能分泌出特定香气风味。

茶芽嫩叶在生长历程中,这股特别风味能保护嫩芽,制止被虫咬。

履历萎凋、干枯后,刚加工出来的新银针,毫香清鲜之极,相似干芦苇、蕨草、狗尾巴草等多元干枯植物香型,分外动人。

采摘特定茶树品种的芽叶为质料,并依照特定制造工艺举行加工,才干体现出这股亲密香型。

但是,不少茶客在品茗时,对毫香彻底了解岔了。

将毫香了解成,茶毫带来的香气。

殊不知,失之毫厘,谬以千里。

正如开篇提到的月光白。

仔细看特写图,云南月光白的茶毫,存在感分明。

数目多,分布茂密。

但它没有白毫银针共同的毫香蜜韵风味。

具体缘故上文以前提过了,是由于树种不切合。

此毫非彼“毫”,固然没有毫香。

假如察看过细一些,月光白和福鼎银针的芽身外表,茶毫形态全然不同。

起首,福鼎银针的茶毫, 光晕感更好。

颜色洁白,迎着光看去,有着银光熠熠后果。

其次,福鼎银针的茶毫,看似纤细偏短,但远比月光白茂密。

从茶箱里抓一捧茶芽出来察看,福鼎巅峰银针的白毫,密密层层分布。

在芽身外表没有“留白”,满是毫。

最初,月光白的茶毫,属于顺毛形态。

这是一个很紧张的区分细节。

由于福鼎银针的白毫,处于炸毛形态。

茶毫们纷繁支棱起来,绝不是软塌姿势!

《3》

月光白的市场价,不如福鼎银针。

假如花出来数千元的购茶预算,买到的却是月光白。

算一算正中的差价,不免是买亏了!

正因云云,在买茶前学会区分月光白和白毫银针,很有必要。

从表面上区分出月光白和福鼎银针,除了注意茶毫细节外。

以下这4点,相反值得重点眷注。

起首,看芽头个头。

买白毫银针,茶芽不是越大越好。

在大叶种茶树质料制成的月光白眼前,福鼎银针的芽头看着会小上一圈。

但这并无拦阻福鼎银针的茶芽内里,茶氨酸含量富裕,养分丰满,能将毫香蜜韵风味彰显得极尽描摹。

其次,看芽头长度。

月光白的茶芽,个头更大,茶芽更长。

但福鼎银针的芽头,不克不及过长。

头采的那一批茶芽,在标准形态下,多展现丰满米粒状。

唤之为,头采米针。

全体看着,茶芽短、小、肥,胖嘟嘟的。

假如芽头看着细长瘦长,相似瘦竹竿那样。

这种茶芽,大多是尾期针,或是终期抽针所致,品格不高。

再次,看芽身颜色。

相反3、4年以内的茶叶里,福鼎银针的芽头看着会更绿。

芽头的底色是翠绿、嫩绿的,满溢鲜活颜色。

外表密披洁白色茶毫。

绿底白毫,两相映托,与白毫银针旧时的曾用名“绿雪芽”极为相当!

而月光白的芽头,出于茶树品种,以及当地制茶工艺影响,看着更偏黄。

全体看着, 连芽身带茶毫,展现为一种黄白色。

剥开表层茶芽后,茶芽的内壳颜色深褐偏黑。

而白毫银针的芽头,哪怕逐层剥下去,都是坚持着以绿为主的基调。

最初,看芽头弯不弯。

月光白的芽头,芽身不直,看着偏弯曲。

由于形似弯弯的月牙,故得此名。

而福鼎银针,芽身相对更直。

芽头丰满,芽头外表紧贴着保护壳。

从多方面的细节可以取得验证,月光白和福鼎银针相差甚远。

买茶时,哪怕没有试喝,光从表面上也不难区分!

《4》

毫香是白茶的茶树品种香。

仅有特定茶树品种,再加上特定制茶工艺,两者缺一不成,才干体现出共同的毫香。

上文提到的月光白虽有茶毫,却没有生出毫香的基因。

另一边,制茶工艺不合错误,分分钟也会毁了毫香。

举个例子,萎凋不妥,烘干温度过高。

加工白茶时,茶青鲜叶采下后必要及时摊晾,薄摊薄晾。

若采茶事后,不做任何处理。

鲜叶成堆闷在一同,没有摊开透气散热,一定会被闷坏。

招致做出来的白茶一点不香,堆味分明。

萎凋加工完毕后,还必要过细烘干到含水量达标,才干制出制品。

如果烘干时太心急求成,接纳的温度过高。

一不把稳,将茶叶内里的养分风味毁坏殆尽。

低温烘焦的茶叶,何处还能保存毫香、花香、笋香等诸多美好茶香的影子?

毫香作为白茶的特征香型,保存不易。

六大茶类里,唯有不完毕、不揉捻,仅以萎凋干枯制茶的传统白茶,毫香保存才会富裕。

假如依照扁形绿茶(以龙井绿茶为典范)的工艺,哪怕芽叶上天生自带茶毫,也被辉锅工艺处理掉了。

扁形绿茶由于辉锅工艺而使叶片愈加扁平平滑,火香味突出,制品茶叶表面扁平平滑,寻常不带茸毛,色泽翠绿。

而制造白茶,离不开相宜的茶树品种。

福鼎明白茶、福鼎大毫茶等,是制造福鼎白茶的主流品种。

再团结终期特定制茶工艺,天生积累+终期制造,才干做出一款毫香蜜韵突出的优质白毫银针!

《5》

毫香,并非白毫银针的专属品。

白牡丹、寿眉等,相反会具有毫香。

由于它们在茶树品种、制茶工艺方面,同宗同源。

只不外,毫香的泉源,在于这些茶树品种嫩叶细叶外表的茶毫。

茶毫数目越多,毫香浓厚水平才会越分明。

白茶里,白毫银针、特级白牡丹(牡丹王)的主打茶香典范,正是毫香。

再往下,高等白牡丹、一级白牡丹等,它们虽以清雅多元的花香为主,茶香如兰似桂,条理丰厚。

但除了花香外,白牡丹的毫香明晰水平,相反很有存在感。

至于白茶寿眉,常会被人以为没有芽头,没有毫香。

这是一场曲解。

寿眉的质料以特定茶树品种嫰梢的一芽三叶、一芽四叶为主,并非没有芽头。

用特写镜头拍下秋寿眉的标准茶青鲜叶,迎着光看去,一清二楚。

除了芽头外表,叶片反面外,连嫩梗外表相反掩盖着不少茶毫。

固然茶毫茂密水平,不比白毫银针。

但在闻香辩茶时,白茶寿眉相反有毫香。

只不外从白毫银针、白牡丹、再到寿眉,毫香馥郁水平呈渐减趋向罢了。

春寿眉的香气,以花香、草药香为主。

秋寿眉的甜花香明朗,粽叶香明晰。

术业有专攻,不同白茶之间,主打香型各不相反!

《6》

买白毫银针,“毫”很紧张。

白茶国标里,有白纸黑字明文划定:

特级白毫银针,芽针瘦弱、茸毛厚,色泽银灰白,香气清纯、毫香体现,味道清鲜淳爽、毫味足……

某种水平上,白毫越多,白毫银针品级越好,品格越高。

茶友们在泡白毫银针时,万万别对茶汤中间的纤细茶毫感受奇异。

猜疑它们是脏东西,要将茶汤过滤掉再喝。

如此想就错了。

这些茶毫内里,除了能提供独到的毫香风味,还包含不少茶氨酸。

茶氨酸能提供清甜、鲜爽茶味,多多益善。

特别时期,多品茗氨酸含量丰沛的白毫银针。

对补足元气,提高免疫力,颇有裨益。

正因云云,当你碰到一杯茶毫满满的白茶时,万万别任意糜费!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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