霞浦县第五批非物质文明遗产代表性项目逐一白茶制造武艺

非物质文明遗产

是一个国度和民族汗青文明成果的紧张标志

是精良传统文明的紧张构成局部

就在前段时间，霞浦县人民当局公布了

第五批

县级非物质文明遗产名录

白茶制造武艺

为代表性项目之一

白茶是中国传统六大茶类之一，是六大茶类中新鲜、天然、康健的茶品，素有茶中珍品，成茶多为芽头，满披白毫，成茶白色如银似雪而得名，故称“白茶”。

长溪县境内盛产茶叶，最早可追溯到唐代是无须置疑的，茶圣陆羽在他的著作《茶经·七之事》中，引用《永嘉图经》永嘉县东三百里有白茶山“指的是福建长溪（今霞浦），这是现在发觉“白茶”最早的出处，前人用的是《易经》后天八卦方位来形貌地域地点的，永嘉处于离”，而长溪居于“震”，前者为南，后者为东，而长溪县劝儒乡则距永嘉县东三百里。

《福宁府志》纪录，唐宋时期，长溪县劝儒乡辖五里包含擢秀里（今霞浦县辖地）及自后析置福鼎县（今福鼎市）之望海里、育仁里、廉江里、遥香里，至分水岭。劝儒白茶基地，辟于长溪县劝儒乡福鼎大毫茶保护区北纬27°00'东经120°04'，云林雾绕湾坞之中，属白茶上乘质料最佳产地之一。

刘开云是霞浦县第五批非物质文明遗产代表性项目白茶制造武艺传承人，其兴办的霞浦县天然峰茶业仅限公司，主打的茶叶品种是霞浦白茶，品牌名为劝儒白茶。产区位于福建省东北边部，东濒东海、西接福安、北邻福鼎、东北与宁德、罗源、连江隔海相望，介于北纬26°25'一27°9'，东经119°46'一120°26'之间。

劝儒白茶：劝为劝茶，为了康健，茶是前人发觉并传之后代最天然，最康健的饮品。儒为中国以“人伦大路”推行“爱与敬”以报答本，以报答性为主体的儒家文明。

劝儒白茶的品种因采摘标准不同分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉)；又因其茶树品种不同而分为小白、明白。采自当地小菜茶茶树者称小白，采自福鼎明白、福鼎大毫茶树者称明白。从产物显现的时间排序区分，先有小白，后有明白。

只采茶树的单芽青叶，其制成的白茶称白毫银针；采一芽一二叶的，其制成的白茶称白牡丹，一芽二三叶或经“抽针”后剩下的嫩叶等制成的白茶称为寿眉；而贡眉是由当地小菜茶茶树的芽叶制成，这种用小菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”；和接纳福鼎明白、福鼎大毫茶树的芽叶为质料加工的贡眉称为“明白”；以产物品类分，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉，此中的白毫银针是白茶中的极品。

劝儒白茶传统的制造工艺中“人”是主要要素，即使在机器化十分优秀的年代，很多环节都必要人工利用，并且各个环节的时间和水平都得靠报答推断，制茶师的履历和悟性决定茶叶制造的后果，总体应依照，“看茶做茶，看天做茶”的准则，其流程可分为：采摘→萎凋→拣剔→干枯。

在传统制造武艺中，劝儒白茶的烘焙用焙笼炭焙举行，山于白茶娄州办法，娄湖水平不同，故对烘焙武艺的火温与次数的把握亦不同，必要履历丰厚的制茶师切身引导并利用，这也是决定白茶品格的紧张武艺之一。

劝儒白茶的茶叶来自霞浦当地的菜茶群体种——华茶一号和华茶二号的茶种并保存了传统的制茶武艺，交融了福宁府千年汗青文明，既传承久远，又改造创制，独具艺术魅力，还具有抗氧化、降血糖血脂、提高免疫力、克制心血管疾病等成效。是霞浦茶品中具有代表性的茶品。

空闲时，无碍到水门天然峰走走看看。一品劝儒白茶的清雅味道。在这个盛夏时节里，跟小伙伴们品茗谈天，享用冬日的慵懒光阴，岂不乐哉？

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来 源：霞浦县文体和旅游局

编 辑：陈贞君

责任编纂：鲍少勤

审 核：陈秀静